Pinot Kara

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Pinot Kara / Pinot noir / Fransa kökenli çok popüler ve eski bir kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Yıllarca dünyanın birçok yerine yayılmayı başarmış ve bugün İtalya, Almanya, İsviçre, İspanya, Avusturya, İngiltere, ABD, Kanada, Yeni Zelanda'da yetiştirilmektedir. Pinot Blanc ve Pinot Gris de dahil olmak üzere birçok çeşidin ailesine ait olduğuna inanılıyor. Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero gibi diğer isimlerle de bilinen bir çeşittir.

Pinot Noir çeşitleri arasında üzümlerin Ağustos ayının son günlerinde olgunlaştığı yer. Humus-karbonatlı ve kireçli toprakları tercih eder. Serin yamaçlarda iyi yetişir. Asmalar uygun koşullarda yetiştirilirse, orta derecede hızlı büyürler. Ortalama bir doğurganlığa ve ortalama verime sahiptirler. Genel olarak, bu çeşidin asmalar meyve verecek kadar gelişene kadar zamana ihtiyacı vardır. Çeşitliliğin olumlu özellikleri birkaç tanedir: soğuk havaya dayanıklıdır ve yanıklığa nispeten dayanıklıdır. Ayrıca küllemenin üstesinden gelmeyi başarır. Ne yazık ki, gri çürümeye karşı özellikle dayanıklı değildir.

Pinot Noir yaprakları farklı boyutlardadır. Prensip olarak, beş bölümden bazıları olmasına rağmen, neredeyse tamamlandılar. Alt kısımları yosunla kaplıdır. Dallar da farklı boyutlardadır, bazıları dik büyür ve diğerleri değildir. Küme oldukça silindiriktir ve boyutları çok etkileyici değildir. Taneler yuvarlak ve küçük, koyu mavi, mumsu bir kaplama ile. Et, dengeli bir tada sahip, yumuşak ve sulu. İnce fakat sert bir deri ile kaplıdır. Meyvelerden Şampanya'da seçilmiş köpüklü şaraplar ve Burgonya'da kırmızı şaraplar yapılır.

Pinot Noir'in Tarihi

Pinot Noir, kıtadaki en eski çeşitlerden biridir. Antik çağlardan beri insanoğlu tarafından bilindiğine inanılmaktadır. Küçük hindistan cevizi ile birlikte Romalılar tarafından çok değerliydi. Dördüncü yüzyılda Burgonya'da çeşitliliğin yaygın olduğunu kanıtlayan arşivler var. Zamanla, bu çeşit asmaların alanını önemli ölçüde artırın ve özellikle Fransa ve Almanya'da popülerler. Geçen yüzyılın sonunda, birçok üretici zaten Pinot Noir'e aşırı derecede meraklı. Ünlü üzümlerden daha fazlasını üretebilmek için her türlü çabayı gösteriyorlar.

Pinot Noir'in Özellikleri

Bu popüler üzüm çeşidinden üretilen şaraplar kırmızıdır. Hem yoğun hem de daha az doygun renk ile karakterize edilirler. Sarhoş olduğunuzda yumuşaklık, kadife ve aynı zamanda sofistike hissedersiniz. Üreticileri çoğu zaman kırmızı ve siyah meyvelerin aromalarını ve hatta bazen orman gürültüsünün kokusunu bile ekler. Ancak bu şaraplar dünyanın birçok yerinde üretildiğinden tat özelliklerinin farklılık gösterdiğini de belirtmek gerekir. İçlerinde belli bir tatlılık var.

Ancak onun aroması pinot noir'in tadı değişken kalır ve en çok şarabın yetiştirildiği koşullara ve yaşına bağlıdır. Olgunlaşmamış şaraplar, kiraz, erik, ahududu, çilek gibi küçük meyveleri andıran cazip bir meyve kokusu ile karakterize edilir. Pinot Noir'den yapılan kaliteli üzüm iksirleri meşe fıçılarda büyümeyi iyi tolere eder. Şimdiye kadar ahşapla aroma açısından zenginleştirilmiş ve rafine edilmişlerdir. Daha sonra çikolata ve yer mantarını andıran notalar edinirler. Ayrıca hafif bir dumanlılık hissedebilirsiniz. En uzun yıllandırılmış şaraplar, farklı özelliklere sahip unutulmaz bir kırmızı şarap olma şansına sahiptir.

Pinot Noir'e Hizmet Etmek

Pinot Noir tercih edilir diğer kırmızı şarapların bir şekilde işe yaradığı sıcak yaz günlerinde tüketim için. Soğuk aylarda meşe fıçılarda yıllandırılan şaraplar tercih edilir. Pinot Noir servis edilir standart şarap bardaklarında - çan şeklinde ve sandalyeli. Kabın şekli önemlidir çünkü şarabın en iyi niteliklerini korumaya yardımcı olur ve aynı zamanda yavaş içildiğinde tüketici tarafından hissedilir. Şarabın 12-14 dereceye kadar soğutulması iyidir.

Pinot Noir kırmızı etlerle iyi gider. Sığır eti ve kuzu eti spesiyaliteleri özellikle bu durum için uygundur. Küçük bir oyun eşliğinde de içilebilir. Sığır eti, domuz eti veya tavuk seçseniz de füme etler de harika bir çözümdür. Lezzetli etleri ve mis kokulu şarap iksirlerini sevenlere göre seçimimizde daha cesur olmalıyız. Şarabın dana eti veya dana dili ile bile birleştirilmesini şiddetle tavsiye ediyorlar.

Bu incelik tereyağı, soğan, defne yaprağı, karabiber ile hazırlanabilir. Pinot Noir ve bir yemeği bir araya getirirken baharatları aşırıya kaçmamakta fayda var. Ancak unutmayalım ki amaç, bir ürünün diğerini gölgede bırakması değil, içeceğin ve yiyeceğin tat ve aromatik özelliklerini ortaya çıkarmak ve tamamlamaktır. Peynirler de Pinot Noir'e harika bir katkı olabilir ve sert bir görünüme bağlı kalmak en iyisidir. Gurmeler, bu kategorideki yıldızın şüphesiz Parmesan olduğuna inanıyor. Yeşil taze salatalar çok fazla uygun pinot noirve onları krema veya mayonez ile tatlandırırsanız, şarabın aroması daha da iyi hissedilecektir.