Chardonnay

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

chardonnay (Chardonnay), eski çağlardan beri yetiştirildiği Fransa'nın Burgundy ve Champagne bölgelerinden gelen beyaz şaraplık bir üzümdür. Chardonnay, popülaritesi son derece yüksek olan beyaz çeşitlerin kralıdır. Chardonnay, genel halkın en popüler şaraplarından bazılarının temelini oluşturan, dünyanın en başarılı üzüm çeşididir.

Chardonnay'ın itibarı esas olarak Fransa'daki klasik dağıtım alanları üzerine inşa edilmiştir. Burgundy'de Chardonnay ana çeşittir. Fildişi Sahili'nden gelen birinci sınıf şarapların yanı sıra Chablis'ten gelenler de birinci sınıf bir şaraptır. Champagne bölgesi, Chardonnay yetiştirmek için başka bir merkezdir. Fransız şampanyası - Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Noir üretimi için onaylanan üç çeşidin tarlalarının bulunduğu yer burasıdır.

Fransa dışında, Chardonnay dünyanın birçok ülkesinde dağıtılmaktadır. Bulgaristan'da Chardonnay yetiştirildi ağırlıklı olarak kuzeydoğu kesimlerinde, Filibe bölgesi, Srednogorieto ve Sungurlare bölgesinde. Chardonnay çeşidinin birkaç klonal varyasyonu vardır - bazı mutasyonlar misk tonuna sahiptir ve Chardonnay misk olarak adlandırılır ve pembe üzümler Chardonnay gülüdür.

Chardonnay nispeten erken bir çeşittir - Ağustos sonunda olgunlaşır. Orta kuvvetli büyüme gösterir, orta verim verir. Tepelerin eteğinde daha derin, daha zengin kalkerli alanlar bunun için uygundur. Daha serin alanlarda da mükemmel sonuçlar verir.

Bir avuç Chardonnay küçük - 95 g, silindirik-konik, gevşek ila orta yoğun ve kompakt. Meyveleri küçük ve küreseldir, güneşli tarafında hoş bir altın rengi olan sarı-yeşildir. Mumsu bir kaplamaya ve küçük kahverengimsi noktalara sahiptirler. Üzümlerin eti sulu, uyumlu bir tada sahiptir. Cilt sert ve incedir.

Üzüm suyunun şeker içeriği 18-22.9 g/100 ml, asitler ise 11.6-8.2 g/l'dir. Chardonnay, asitleri azalmaya başlamadan önce toplanmalıdır - bu, üzümlerin gerçek karakterlerini geliştirmesinden kısa bir süre önce. Chardonnay'ın şaraplaştırılması, mahzendeki sıcaklığı kontrol etmek için modern teknoloji gerektirir. İlginç bir gerçek şu ki, Chardonnay zaten o kadar popüler ki, hiçbir şekilde uygun görülmeyen iklim bölgelerinde - Hindistan, İngiltere ve Uruguay - yetiştiriliyor.

Chardonnay'ın Tarihi

Chardonnay, eski zamanlardan beri Mezopotamya topraklarında - bugünün Lübnan'ında yetiştirilmektedir. Çok daha sonra, sadece 9. yüzyılın başında, Chardonnay Fransa'ya, keşişlerin onu büyütmeye başladığı Burgonya topraklarına getirildi ve aslında oradan dünya şöhretinin yolu başladı. Genetik testler, Chardonnay'ın ataları Pinot Noir ve Goa Blanc olan, ikincisi tamamen soyu tükenmiş bir melez çeşit olduğunu göstermektedir.

1960'larda, Avustralya ve Kaliforniya'dan 20 şarap üreticisi, devasa arazileri dikmek için yeni bir çeşit olarak chardonnay'ı seçti. O zamanın şarap üreticilerinin seçimi tesadüfi olarak tanımlanamaz - %100 Chardonnay'dan yapılan Burgonya şarapları, zamanlarının en ünlü şaraplarından biriydi. Bu güne kadar, Burgonya beyaz şarapları olağanüstü kalitenin ölçüsüdür.

Yirmi yıl sonra, diğer tüm şarap üreten ülkeler, Kaliforniya ve Avustralya'da olanları büyük bir ilgiyle izledi - benzeri görülmemiş ve toplam. chardonnay'ın başarısı. Bu gerçekten eşi görülmemiş başarı nedeniyle, dünyanın her yerinde Chardonnay üzüm bağlarının dikimi hemen başladı. Dikim hızı, şarap üreticileri arasında kitlesel bir histeriye benzetilebilir. Hatta birçok çeşit kökünden sökülüp atılıyor, sadece izleyicilerin zevklerini ele geçiren yeni çeşitliliğe yol açmak için - Chardonnay.

İnanılmaz lezzetinin yanı sıra, Chardonnay, topraklara ve iklim koşullarına karşı iddiasızlığı, çoğu hastalığa karşı iyi direnci ve iyi asit seviyeleri nedeniyle şarap üreticileri arasında çok popülerlik kazanıyor.

Şu günlerde chardonnay oldu Kuzey Amerika'da beyaz şarapla eş anlamlıdır ve kıtanın geri kalanında son derece iyi karşılanmaktadır. 1990'da Riesling'i geçti ve Teksas, Oregon ve Washington'da en yaygın çeşit haline geldi.

Chardonnay özellikleri

chardonnay şarapları yoğun bir gövdeye, yeterli alkol içeriğine ve uzun süreli bir tada sahiptirler.

Chardonnay, şarap iyi olgunlaşmış üzümlerden yapıldığında, genellikle kokulu sarı meyveleri (ananas, papaya, armut ve kavun) anımsatan şaşırtıcı meyveli aromalarla karakterize edilir. Chardonnay genellikle çok yoğun bir gövdeye ve nispeten yüksek bir alkol içeriğine sahiptir, bu da yeni meşe fıçılarda olgunlaşmasını sağlar.

En iyi chardonnaylar Kaliforniya ve Avustralya'dan gelenler tam da bu ve yeni fıçıdan kaynaklanan inanılmaz hindistancevizi ve tatlı vanilya aromalarıyla insanların kalbini kolayca kazanıyor. Genel olarak, şarabın tadı, menşeine ve vinifikasyonuna bağlı olarak değişir.

Chardonnay, özellikle benzersiz yağlı nüansları nedeniyle ve ayrıca kavun, elma, ayva, limon, greyfurt, incir gibi tatta hissedilen tüm meyve sepeti nedeniyle son derece popüler bir şaraptır. Bordo chardonnays ayrıca elma, armut ve limonun baskın olduğu, olağanüstü bir mineral varlığıyla birlikte birçok aroma ve meyve aromasına sahiptir. Daha güçlü Chardonnay'ler, tereyağı veya fındık tadı ile kredilendirilir.

chardonnay servisi

Chardonnay, taze sebzeler ve çeşitli yaz yemekleri ile çok başarılı bir şekilde birleştirilir. Yağlı balık ve deniz ürünlerinde mükemmel bir şirkettir. Aromatik beyaz şarap, deniz mahsulleri salatalarının yanı sıra birçok malzemeye sahip karmaşık salatalarla iyi gider. İstiridye ve Chardonnay, en özel günlere uygun enfes bir kombinasyon.

Chardonnay son derece uygundur kalın bir krema sos ile hazırlanan spagetti ve lazanya başta olmak üzere farklı makarna çeşitleriyle birleştirmek. İhale tavuk ve sığır eti, brie ve Camembert gibi yumuşak peynirler, muhteşem Chardonnay'a harika bir ektir.

Gibi Chardonnay iyi bir şaraptır, hafif ve sofistike mezelerin yanına çok yakışıyor. Tatlı, çoğunlukla meyve ve meyve kremalı hafif bir pasta ile servis edilebilir.

Şarap tüketirken sıcaklık en önemli faktörlerden biridir ve Chardonnay için 9-11 derece olmalıdır.