Çam Fıstığı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

muhteşem tadı Çam fıstığı, gevrek dokuları ve çok miktarda faydalı yağlar, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar, bu küçük tohumların dünyadaki mutfak ustaları tarafından son derece değerli olmasının nedeni ve sağlıklı beslenmemizin önemli bir bileşenidir.

Çam fıstığı aslında, bunlar Sibirya çamının tohumları veya 20 farklı çam kozalağı türü, Pinaceae familyasının, Pinus cinsi ağaçlarının meyveleridir. Sedir fıstığı lezzetli yenilebilir tohumlardır ve sedir tohumu olarak da bilinir.

Avrupa'da, sedir fıstığı, ilginç bir şemsiye benzeri tacı olan, 20 metre yüksekliğe ulaşan bir tür iğne yapraklı ağaç olan İtalyan çamından (Pinus pinea) gelir. Pinata'nın verdiği fındıklar yaklaşık 2 cm büyüklüğündedir ve düz oval uzatılmış bir şekle sahiptir. Daha düşük verim sözde gelir. Gümüş köknar. Ancak dünya çapında, Kore çamının yetiştirildiği kuzey Çin'de yetişen sedir fındıkları en büyük öneme sahiptir.

Daha büyük ve daha değerli olanların toplandığı ağaçlar Çam fıstığı, sayısı yaklaşık 20'dir. Tohumları yenebilen, ancak boyutları çok küçük olan başka türler de var. Ve sedir fıstığına "fındık" denmesine rağmen, botanik kanunları onların aslında tohum olduklarını belirtir.

Tarih, insanların sedir fındıklarının tadını ve sağlık özelliklerini ilk ne zaman özümsemeye başladığını hatırlamıyor, ancak efsanevi şifacı İbni Sina'nın bu ağaç tohumlarının faydalarını ilk öğrenenlerden biri olduğuna işaret eden iddialar var.

Sedir fındık bileşimi

Çam fıstığı paha biçilmez ve zengin bir faydalı madde paletini gizlerler. Tüm kuruyemişler arasında en kalorili olanıdır ve aralarında kolayca sindirilebilir proteinler açısından en zengin olanlardır. Proteinler, arginin de dahil olmak üzere amino asitlerde yüksektir.

19 kadar amino asit içerir, sedir fındıklarında bulunur ve bunların yaklaşık %70'i esansiyeldir. İçlerindeki tekli doymamış yağ asitleri, sağlıklı kolesterol seviyelerini koruyarak kalbin iyi çalışması için son derece önemlidir. Küçük ve lezzetli tohumlar da mükemmel bir selüloz kaynağıdır.

Sedir tohumları, bitki besinleri, önemli mineraller ve vitaminler, yağlar ve proteinler için mükemmel bir kaynaktır. Yararlı maddeler grubundaki vurgu, yağda çözünen E ve F vitaminleridir. Sedir fıstığı B vitaminlerinin taşıyıcılarıdır ve aynı zamanda antioksidanlar ve minerallerle doludur - potasyum, magnezyum, çok fazla demir, fosfor, çinko, bakır, iyot, silikon, manganez, baryum, titanyum, gümüş, alüminyum, kobalt, sodyum, iyodürler vb.

Bunlar göz sağlığı için önemli olan K vitamini, lutein ve A vitamini kaynağıdır. Fosfatid fosfor içeriği açısından, sedir fıstığı yine diğer tüm kabuklu yemişleri ve tohumları geride bırakır, ardından sadece en zengin olan soya gelir. lesitin kaynağı..

100 gr Çam fıstığı 780 kcal, 28 gr protein, 90 gr yağ, 18 gr karbonhidrat, 3 gr lif içerir. Aynı miktarda sedir tohumu vücudumuza yaklaşık 31 g protein getirir - diğer tüm kuruyemişler arasında protein içeriğinde bir şampiyon.

Sedir fındıklarının seçimi ve saklanması

Paketlenmemişse, piyasada toplu olarak bulunabilir Çam fıstığıhemen hemen her fındık büfesinden satın alınabilir. Toplu olarak fiyatları katıdır - 100 g başına yaklaşık 10 BGN Sedir fıstığı seçerken, satıcıdan sizi denemesini isteyin, çünkü bazen yanlış depolama nedeniyle iyi kalitede değiller.

Sedir fındıkları esas olarak soyulmuş olarak sunulur, bu da raf ömrünü biraz kısaltır. Tüketmeden önce kabukları çıkarılmalıdır, ancak soyulmuş sedir fındıklarının fazla dayanıklı olmadığını unutmayın. Onları uzun süre dayanacakları buzdolabında saklamak en iyisidir.

Sedir fındıklarının mutfakta kullanımı

Çam fıstığı, Akdeniz mutfağının bir markasıdır. Eşsiz ve hoş bir tada sahiptirler ve dünya çapında yemek pişirmede çok değerlidirler. İtalyanlar, çeşitli et, balık, makarna veya sebze yemeklerinin hazırlanmasına düzenli olarak sedir fıstığı ekler. Fındık, birçok salata için ortak bir bitiştir.

Salatalara ek olarak, sedir fıstığı safranlı pilav ve bazı soslarla çok iyi gider. İtalyan Pesto sosu için orijinal tarifin temel bir bileşenidir. Güneybatı Fransa mutfağında yaygın kullanımları, birçok mutfak şaheserinin yaratılmasının nedenidir.

Bununla birlikte, sedir fındıkları şekerlemelerde ve çeşitli tatlı cazibelerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Geleneksel İtalyan bisküvileri, kavrulmuş ve öğütülmüş sedir fındıklarından yapılır. Küçük yassı taneler genellikle çikolata spesiyalitelerine veya baklava gibi bazı şuruplu hamur işlerine eklenir.

Sedir fıstığının faydaları

Düzenli tüketim olmaz Çam fıstığı size büyük faydalar sağlayabilir. Antioksidanların bolluğu nedeniyle, çam fıstığı vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır. Göz tıkanıklığına karşı oldukça önemli olan yüksek lutein içeriği görmemizi korur ve göz hastalıklarının gelişmesini engeller.

Çam fıstığı, içinde bulunan beta karoten formundaki A vitamininin de katkıda bulunduğu maküler dejenerasyon ve katarakt gibi göz hastalıklarından bizi koruyabilir.

Orta Çağ kadar erken bir tarihte, libidoyu tatmin edici bir şekilde koruma yetenekleri nedeniyle sedir fıstığının ünü her yere yayıldı. Koni fındıklarındaki zengin çinko içeriği nedeniyle, erkek gücü mükemmel durumda.

Günde 5 ila 20 g arasında, bu da yaklaşık 4 çay kaşığına eşdeğerdir. Sedir fıstığındaki E vitamininin bolluğu son derece önemlidir. Bu vitamin örneğin emziren kadınlarda anne sütü oluşumu için gereklidir ve eksikliği emzirmeyi durdurur.

E grubundan vitaminler veya doğurganlıkta rol oynarlar. Yunancadan çevrilen "tokoferol" kelimesi "miras taşıyıcısı" anlamına gelir. E vitamini aynı zamanda vücudumuzdaki yağların dengesini koruma işlevine de sahiptir.

B-kompleks vitaminleri, sinir sisteminin iyi çalışması, kalp, ergenlerin genel gelişimi, kanın durumu için önemlidir. B vitaminleri bulaşıcı, paraziter, kalp-damar hastalıkları, kemik ve eklem sorunlarına karşı iyi bir yardımcıdır ve kemik ve eklem sorunlarının ortaya çıkmasına karşı önleyici etkiye sahiptir.

Yağ açısından zengin olmasına rağmen, çam fıstığı vücut için çok önemli olan faydalı doymamış yağların kaynağıdır. Üstelik sadece kilo almamıza değil, tam tersine kilo vermemize de yardımcı olurlar. Pinolenik asit, açlığı baskılayan iki hormonun - kolesistokinin (CCK) ve glukagon benzeri peptid-1 (GLP-1) salınımını aktive ettiği için etkili bir iştah kesicidir.

Sedir fıstığı bakımından zengin olan tekli doymamış yağlar kalbe oldukça iyi gelir, kolesterol seviyelerini düşürür ve kalp krizi riskini azaltır. Diğer vitamin ve minerallerin kompleksi, kardiyovasküler sistemin genel olarak iyi çalışmasına katkıda bulunur.

Sedir fıstığındaki demir, vücuttaki birçok işlemin düzgün çalışması için önemli bir unsurdur. Yeterince demir alırsak depresyondan, ilgisizlikten, genel yorgunluktan ve duygudurumsuzluktan korunmuş oluruz.

Çam fıstığının zararları

Çam fıstığı diğer bazı kuruyemiş türlerine alerjisi olan kişilerde sorun yaratabilir. Bunun nedeni, sedir tohumlarını güçlü bir alerjene dönüştüren yüksek protein içeriğidir. Çok lezzetli olmalarına rağmen kalorilerinin oldukça yüksek olduğunu ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmayın. Diğer bazı kuruyemiş türleri ile birlikte 50 gr sedir fıstığı günlük yeterli dozdur.

Çam fıstığına alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız ve çam fıstığının size zarar verip vermeyeceğini bilmiyorsanız, ilk defa çok az miktarda deneyebilirsiniz. Birkaç gün içinde reaksiyon olmazsa, dozu kademeli olarak artırın.