Wasabi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

wasabi olarak bilinir Japon yaban turpu. Açık yeşil renge sahip bir Japon baharatı türüdür. Wasabi, genellikle çok baharatlı ama nispeten kısa ömürlü bir tada sahip hardal şeklindedir. Wasabi, suşi ve sashimi ile servis edilen baharatlı yeşilimsi bir sostur. Japon mutfağının çok tipik bir örneğidir. Biber sosu hayranıysanız, wasabi'yi takdir edeceksiniz. Özellikle kış aylarında bu sos nezle ve soğuk algınlığına karşı çok faydalı olabilir. Wasabi'yi yemek pişirmede ve yemek servisinde bu kadar popüler yapan şeyin ne olduğunu öğrenelim!

Wasabi yapılır yaban turpu benzeri bir bitkiden elde edilir ve geleneksel olarak ve çoğunlukla suşiyi tatlandırmak için kullanılır. Biber özüne dayalı sosların aksine, wasabi'nin baharatlı etkisi kısa ömürlüdür.

Bitki, Shizuoka bölgesi halkının onu gelecekteki shogun'a bir hediye olarak sunduğu 1396 gibi erken bir tarihte bilinen bir köktür. Bu noktadan sonra bitki Japonya'nın diğer bölgelerine yayıldı ve evde yetiştirilmeye başlandı. Wasabia japonica, çok yıllık aromatik otsu bir bitkidir. Kalp şeklinde yaprakları ve beyaz çiçekleri ile 45 cm yüksekliğe ulaşır. Nisan ve Mayıs aylarında çiçek açar ve tadı kökte düzensiz dağılır ve üst kısmı daha baharatlıdır. Yaklaşık yarım yıl sonra köksap büyümeye ve kalınlaşmaya başlar ve 5-15 cm'ye ulaşabilir.

Japonya'da Wasabi olarak da adlandırılır. tatlım wasabi ve sadece orada bulunabilir. Özel koşullarda, akan suda ve 10-17 °C sıcaklıkta yetişir. Çoğu zaman, Japonya dışında, gerçek bir bitki kullanılmaz, ancak wasabi-daikon'dan yapılan bir baharat kullanılır. Bu sebze Japonya'dan Avrupa'ya getirildi. Orijinal wasabi'den farklı olarak, kopyası beyazdır ve bu da yeşil boya eklenmesini gerektirir. Wasabi çifti, orijinal kök oldukça pahalı olduğu için ortaya çıkıyor - fiyat 300 ila 800 BGN / kg arasında değişiyor ve büyümesi de zor. Japonya'da sadece 5 bölgede yetişir.

Wasabi'nin bileşimi

Wasabi çok miktarda provitamin A, glikozitler, B vitaminleri, C vitamini ve çoğunlukla kükürt mineral tuzları içerir. 100 gr wasabi 109 Kcal içerir.

Wasabi'nin seçimi ve saklanması

Bulgaristan'da suşi tüketimi zaten yaygın, bu yüzden birçok mağazada wasabi bulunur. Wasabi saklanmalıdır kuru ve serin bir yerde. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve bir ay içinde kullanılmalıdır.

Yemek yaparken Wasabi

wasabi rendelenmiş kök salçası denir. Kural olarak, bitki şu anda sadece gerektiği kadar rendelenir ve kökün geri kalanı buzdolabında saklanır, çünkü wasabi tadı oldukça uçucudur ve aromasını 15 dakika içinde kaybeder. Suşi yaparken, pirinç ve balık arasında hamur bırakmak aromasını daha uzun süre korur. Wasabi, sandviçlerde, bazı soslarda katkı maddesi olarak da kullanılıyor ve hatta piyasada wasabi kabuklu fıstıklar bile var. Wasabi'ye geleneksel bir katkı Japon aşkınadır.

Wasabi mayonez ile kombine edildiğinde, yumurta ve soğuk etlere harika bir katkı sağlar. Zencefil sosu, taze kişniş ve sarımsak ile kombine edilen Wasabi, biftekler için marine olarak kullanılır.

Japon geleneklerinde wasabi kökleri fırça ile temizlenir, soyulur ve rendelenir. Bazı Japon suşi ustaları, sıradan rendeler yerine sadece köpekbalığı derisinden yapılmış rendeler kullanır. Köpekbalığı derisiyle kazımanın wasabi ezmesine inanılmaz bir aroma verdiğine inanıyorlar.

Taze wasabi yaprakları ve sapları marine edilebilir ve salatalarda servis etmek için wasabi salata sosu hazırlayabilirsiniz. Bir başka lezzetli fikir ise mayonez ve limon suyuna biraz wasabi ezmesi ekleyerek kuşkonmaz, Fransız fasulyesi, bezelye ve ızgara et için sos olarak kullanmaktır.

Wasabi bitkisinin yaprakları ve çiçekleri de dahil olmak üzere tüm kısımları yenilebilir, ancak kök özellikle değerlidir.

Taze hazırlanmış makarnayı uzun süre kullanılmadan bekletmeyin, aksi takdirde pek çok baharatta olduğu gibi lezzetini kaybetmeye başlayacaktır.

Tadı gerçekten takdir etmek için, pişirdikten sonra taze hazırlanmış wasabi ezmesini beş dakika bekletin. Bu, aromaların ve sıcaklığın tam olarak gelişmesi için süre verir.

Japonya'da kök sadece sashimi yemeklerinde kullanılmaz, aynı zamanda tavuk yemekleri ve deniz ürünleri tariflerine eşlik eder. Ayrıca soslarda ve soslarda kullanılır.

Japonya dışında taze wasabi sapları bulmak alışılmadık bir durumdur, ancak onları piyasada görecek kadar şanslıysanız, taze ve sağlam olduklarından emin olun.

Wasabi'nin Faydaları

Hon wasabi kullanımı diş çürümelerini önleme özelliğine sahiptir. Wasabi güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir çiğ balık kullanırken özellikle yararlıdır. Wasabi değerli bir ilaçtır çünkü kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir.

Wasabi Japonca güçlü iyileştirici özelliklere sahiptir ve Japonların uzun ömürlü olması için faktörlerden biri olarak kabul edilir. Kökün anti-alerjik ve anti-astmatik, hatta anti-anafilaktik özellikleri vardır, bu da onu astım hastaları için mükemmel bir yardımcı yapar. Wasabi ayrıca antimikrobiyal ve küf önleyici etkiye sahiptir, stafilokokları ve Escherichia coli'yi öldürür. Wasabi ayrıca ülser ve mide kanserine neden olan tehlikeli Helicobacter Pylori'yi de öldürür.

Ayrıca wasabi'nin antikoagülan etkileri vardıryani kanda kan pıhtılarının oluşmasını engeller. Kanser tedavisi açısından, wasabi metastazları bloke etmede ve daha sonraki bir aşamada kanser hücrelerini normal hücrelere zarar vermeden yok etmede rol oynar. Bu bağlamda wasabi, lösemi, meme kanseri, mesane, prostat, pankreas, akciğer ve kolon sorunları olan hastalarda güçlü bir araçtır. Wasabi diyabette faydalıdır ve detoks etkisi vardır.

Wasabi içerir Potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, sodyum ve A, B-6, C vitaminleri ve riboflavin gibi antioksidanlar ve mineraller, onu tüm vücudunuzun sağlığına fayda sağlayan son derece besleyici bir besin kaynağı haline getirir.

Wasabi, taze yapılmış makarna şeklinde veya rendelemek için kök şeklinde satın alınabilen inanılmaz derecede sağlıklı bir baharattır. Herhangi bir yemeği kokulu ve besleyici hale getirmek için pilav, salata, suşi, çorba ve kızartma tariflerine ekleyin.

Sadece bir çay kaşığı wasabi kökü, bağışıklık sistemini güçlü tutmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan olan önerilen günlük C vitamini miktarının %11'ini içerir.

İnsan vücudu kendi C vitaminini sentezleyemez, bu nedenle soğuk algınlığı ve gripten korunmak ve bağışıklık sisteminin askerleri olan beyaz kan hücrelerinin sayısını optimal düzeyde tutmak için C vitamininden zengin besinler tüketmek önemlidir..

Vücudun çalışması için bazı iyi bakterilere ihtiyacı olsa da, kötü bakterilere maruz kalmak çok ciddi hastalıklara neden olabilir ve sindirim sistemindeki dengeyi bozabilir.

2004'te yapılan bir çalışma, wasabi'nin patojenik bakterileri öldürme kabiliyetini göstererek, onu herhangi bir olumsuz yan etkisi olmayan mükemmel bir doğal antibiyotik haline getirdi. Son araştırmalar, wasabi'yi E. coli ve Staphylococcus aureus'a karşı en başarılı antibakteriyel gıda olarak sıraladı, yani gıda zehirlenmesini önlemeye bile yardımcı olabilir.

Daha şimdiden netleştiği gibi wasabi çürükleri ve ağız kokusunu önler.

Boşluklara genellikle ılık ve nemli bölgelerde gelişen ve ağızdaki asit ve şeker seviyesinden kaynaklanabilen belirli bir bakteri türü neden olur.

Bazı araştırmalar wasabi'nin sadece ağızdaki zararlı bakterileri yok etmekle kalmayıp aynı zamanda alkaliniteyi de geri kazandırdığını gösteriyor.

Wasabi'den gelen zarar

Nadir de olsa bazı kişilerde wasabi alerjisi olabilir. Çıkan maddeler cildinizi, gözlerinizi, burnunuzu ve ağzınızı tahriş edebileceğinden, kökü keserseniz, kazırsanız veya ezerseniz her zaman dikkatli olun ve koruyucu eldiven ve maske takın.

Wasabi hakkında gerçekler

Mineraller açısından wasabi, dengeli bir beslenme için gerekli olan kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, çinko, fosfor ve potasyum içerir. Aynı zamanda A, B1, B2, B3, B6, C vitaminleri ve folik asit de dahil olmak üzere değerli bir vitamin kaynağıdır. Ek olarak, birçok sağlık yararı sunan bir antioksidan olan izotiyosiyanatların yüksek seviyeleri vardır.

Wasabi'yi diyetinize dahil edin. Bu, besin alımını artıracak ve genel sağlığınız üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.

Mükemmel anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle wasabi tüketmek, artrit gibi inflamatuar durumları tedavi etmenin doğal bir yoludur.

Toksinler ve kanserojenler moleküler hasara neden olabilir. Ve bazen toksinlerin birikmesi, karaciğerin detoksifikasyon yeteneğini aşar. Bu gibi durumlarda, doğal bir detokslayıcı olduğu için wasabi'ye güvenebilirsiniz. Sizi sağlıklı tutmak için karaciğer dokusundan ve sindirim sisteminden toksinleri etkili bir şekilde uzaklaştırır.