Akçaağaç Şurubu: Sağlıklı Mı Değil Mi?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Akçaağaç şurubu şekerden daha sağlıklı ve besleyici olduğu söylenen popüler bir doğal tatlandırıcıdır. Ancak, bu iddiaların bazılarının arkasındaki bilime bakmak önemlidir.

Bu makale akçaağaç şurubunun sağlıklı olup olmadığını açıklamaktadır.

akçaağaç şurubu nedir?

Akçaağaç şurubu, dolaşımdaki sıvıdan veya şeker ağacı suyundan yapılır. Kuzey Amerika'da yüzyıllardır tüketilmektedir. Dünya arzının %80'inden fazlası Kanada'nın doğusundaki Quebec eyaletinde yapılmaktadır.

Akçaağaç şurubu üretiminde iki ana adım vardır:

1. Akçaağaçta, suyunun bir kaba dökülmesi için bir delik açın;

2. Suyun çoğu buharlaşana ve kalın bir tatlı bırakana kadar suyu kaynatın. şurupdaha sonra safsızlıkları gidermek için filtrelenir.

Nihai ürün, birçok yemeği tatlandırmak için kullanılabilir.

Özet:

Akçaağaç şurubu indirerek yapılır akçaağaç suyu, sonra kalın bir şurup elde etmek için suyu kaynatın. Çoğu akçaağaç şurubu Doğu Kanada'da üretilir.

Değişken derecelerde mevcuttur

Birkaç farklı var akçaağaç şurubu türü, karakteristik renkleriyle ayırt edilir. Sınıflandırma ülkeden ülkeye değişebilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde akçaağaç şurubu A, B ve B Sınıfı olarak sınıflandırılır.

- A sınıfı açık kehribar, orta kehribar ve koyu kehribar olmak üzere üç gruba ayrılır;

- B Sınıfı mevcut en koyu şuruptur.

Daha koyu şuruplar, hasat mevsiminde daha sonra çıkarılan meyve suyundan yapılır. Daha güçlü bir akçaağaç aromasına sahiptirler ve genellikle pişirme için kullanılırlar, daha hafif olanlar ise doğrudan krep gibi yiyeceklerde kullanılır.

Akçaağaç şurubu satın alırken gıda etiketlerini dikkatlice okuyun. Bu şekilde gerçek bir akçaağaç şurubu alacaksınız - sadece rafine şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubu ile yüklenebilen akçaağaç şurubu değil.

Özet:

Renge göre birkaç farklı akçaağaç şurubu türü vardır. B Sınıfı en karanlık olanıdır ve en güçlü akçaağaç aromasına sahiptir.

Akçaağaç şurubu bazı vitaminler ve mineraller içerir - ancak şeker oranı yüksektir.

ne yayıyor akçaağaç şurubu Rafine şeker, mineralleri ve antioksidanlarıdır.

Yaklaşık 1/3 fincan (80ml) saf akçaağaç şurubu şunları içerir:

Kalsiyum: RDI'nin %7'si

Potasyum: RDI'nin %6'sı

Demir: RDI'nin %7'si

Çinko: RDI'nin %28'i

Manganez: Ar-Ge'nin %165'i

Akçaağaç şurubu, özellikle manganez ve çinko gibi bazı mineralleri yeterli miktarda sağlasa da, aynı zamanda çok fazla şeker içerir. Akçaağaç şurubu yaklaşık 2/3 sakarozdur - 1/3 fincan (80 mi) yaklaşık 60 g şeker verir. Aşırı şeker, obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi dünyanın en büyük sağlık sorunlarından bazılarının önde gelen nedenlerinden biri olabilir.

gerçeği akçaağaç şurubu bazı mineraller içerir, yüksek şeker içeriği nedeniyle yemek için çok kötü bir nedendir. Çoğu insan zaten bol miktarda şeker yer.

Bu mineralleri almanın en iyi yolu bütün gıdaları yemektir. Dengeli bir diyet yerseniz, bu besinlerden bazılarını kaçırma riski çok düşüktür.

Ek olarak, yüksek şeker seviyeleri kan şekeri seviyenizi etkileyebilir. Bu açıdan akçaağaç şurubu normal şekerden daha iyi bir seçenek olabilir.

Akçaağaç şurubunun glisemik indeksi 54'tür. Karşılaştırıldığında, şekerin glisemik indeksi yaklaşık 65'tir. Bu, akçaağaç şurubunun kan şekerini normal şekerden daha yavaş yükselttiği anlamına gelir.

Özet:

Akçaağaç şurubu, manganez ve çinko gibi az miktarda mineral içerir. Bununla birlikte, çok yüksek bir şeker içeriğine sahiptir.

Akçaağaç şurubu en az 24 antioksidan sağlar. Serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasarın yaşlanma ve birçok hastalığın mekanizmaları arasında olduğu düşünülmektedir. Antioksidanlar, serbest radikalleri nötralize edebilir ve oksidatif hasarı azaltarak bazı hastalıkların riskini azaltabilir.

Araştırmalar, akçaağaç şurubunun değerli bir antioksidan kaynağı olduğunu gösteriyor. Akçaağaç şurubunda 24 farklı antioksidan bulunmuştur. B sınıfı gibi daha koyu şuruplar, bu faydalı antioksidanlardan daha hafif olanlardan daha fazlasını sağlar. Bununla birlikte, toplam antioksidan içeriği, büyük miktarlarda şekere kıyasla hala düşüktür.

Bir çalışma, diyetteki tüm rafine şekerin aşağıdaki gibi alternatif tatlandırıcılarla değiştirilmesi gerektiğini hesapladı. Akçaağaç şurubu, toplam antioksidanınızı kuruyemiş veya meyve yemek kadar artıracaktır.

Kilo vermeniz veya metabolik sağlığınızı iyileştirmeniz gerekiyorsa, tatlandırıcıları akçaağaç şurubu ile değiştirmek yerine genel olarak atlamak daha iyidir.

Akçaağaç şurubunda birçok antioksidan bulunmasına rağmen içindeki yüksek doz şekerin yerini tutmaz.

Akçaağaç şurubu diğer bileşikleri sağlar. Akçaağaç şurubunda çok sayıda potansiyel olarak faydalı madde gözlemlenmiştir. Bu bileşiklerin bazıları akçaağaçta mevcut değildir ve meyve suyu kaynatıldığında bir şurup oluşturur. Bunlardan biri, Quebec'in akçaağaç eyaletinin adını taşıyan Quebec'tir. Akçaağaç şurubundaki aktif bileşikler, kanser hücrelerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olur ve sindirim sistemindeki karbonhidratların parçalanmasını yavaşlatabilir.

Bununla birlikte, tüp çalışmalarında bulunan bu sağlık etkilerini doğrulamak için hiçbir insan çalışması yoktur. Dahası, çoğu zaman yanıltıcı başlıklar eşliğinde yapılan akçaağaç şurubu çalışmalarının çoğunun akçaağaç şurubu üreticileri tarafından desteklendiğini unutmayın.

Özet:

Akçaağaç şurubu bazı besin maddeleri ve antioksidanlar içermesine rağmen, çok yüksek şeker içeriğine sahiptir. Akçaağaç şurubu, sebzeler, meyveler ve işlenmemiş hayvansal gıdalar gibi bütün gıdalara kıyasla çok zayıf bir besin kaynağıdır.

Rafine şekerin saf, kaliteli akçaağaç şurubu ile değiştirilmesi muhtemelen net bir sağlık yararına yol açacaktır, ancak onu diyetinize eklemek işleri daha da kötüleştirecektir.

Akçaağaç şurubu, hindistancevizi şekerine benzer şekilde şekerin daha az kötü bir versiyonudur. Objektif olarak sağlıklı olarak etiketlenemez.

Eğer tüketirseniz, tüm tatlandırıcılarda olduğu gibi, ölçülü olarak yapmak en iyisidir.