2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İtalyan mutfağı tüm dünyada son derece popülerdir. Malzemeleri ve yemekleri farklı bölgelerde farklıdır. Ekmek, bu mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır ve birçok varyasyonu ile hem bölgesel hem de ulusal olarak farklı roller oynamaktadır.
Klasik İtalyan ekmeği denir Çabata. Karakteristik bir yapısı vardır - içi, hamurun tekrar tekrar kabarmasıyla oluşan büyük oyuklarla doludur. Bu son derece lezzetli ekmeği market dışında evde de hazırlayabilirsiniz. Bu nasıl:
Çabata (çibata)
Gerekli ürünler
Bigas için: 125 gr beyaz un, 1/2 çay kaşığı. şeker, 1/2 çay kaşığı. kuru maya, 150 ml su
İkinci aşama: 1 yemek kaşığı. süt tozu, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 375 gr beyaz un, 1 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. kuru maya, 250 ml su
Hazırlama yöntemi:
İlk önce bigata'yı (ayrı ayrı yükselen sıvı hamurdan küçük bir parça) hazırlayın. Un, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın ve azar azar su ilave ederek karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve birkaç saat veya gece boyunca yükselmeye bırakın.
Kalan un, süt tozu, zeytinyağı, tuz, şeker ve maya bigata eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, suyu yavaşça ekleyin. Ortaya çıkan yumuşak hamur üzeri kapatılır ve 2 saat ılık bırakılır. Hamur hacim olarak üç katına çıkmalıdır.
Yağlanmış fırın kağıdına hamuru dökün. Unlanmış ellerle iki uzun parça oluşturulur. 45 dakika daha sıcakta mayalanmaya bırakın. Ciabatta'yı önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Sanki içi boşmuş gibi parmağınızla hafifçe vurduğunuzda kabuğunda bir ses duyulduğunda hazırdırlar.
Bitmiş chabatalar fırından çıkarılır ve bir mutfak rafında soğumaya bırakılır.
İtalyanlar büyük fırın hayranlarıdır. Hemen hemen her evde bulunabilirler. Bu nedenle, fırın için özel bir ekmek tarifi de var.
Fırın için ekmek
Gerekli ürünler: 450 gr beyaz un, 1 1/2 çay kaşığı. kuru maya, 1 çay kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 225 ml. Su
Hazırlama yöntemi: Un, su, tuz, zeytinyağı ve kuru mayayı ekmek makinesinin tavasına koyun. Beyaz ekmek modunda açılır ve döngü bitiminde ekmek çıkarılır ve yarım saat mutfak rafında dinlenmeye bırakılır.
Ortaya çıkan ekmek, birçok hava sızıntısı ve Paskalya pastasını andıran hafifliği ile karakterize edilir.
Son derece ilginç bir başka ekmek, güney İtalya'nın Puglia bölgesinden geliyor. Sirke ile hazırlanır.
Sirke ile Apulia ekmeği
Gerekli ürünler: 500 gr un, 500 gr durum (irmik / irmik) unu, 25 gr yaş maya, 20 gr tuz, 450-500 ml su, 30 ml beyaz sirke, 150 ml su
Hazırlama yöntemi: İki çeşit un karıştırılır ve maya ılık suda eritilir ve yaklaşık 10 dakika mayalanmaya bırakılır. Köpürtülmüş maya una eklenir ve iyice yoğrulur. Onlara çözünmüş tuz ile 50 ml su eklenir.
150 ml su + 30 ml sirke ekleyin. Elastik hamur yoğurun. Örtün ve 25-30 dakika bekletin. Hamuru yoğurun ve yuvarlak bir somun oluşturun ve tekrar örtün. 35 dakika bekletin.
Bu süre zarfında ekmeğin pişeceği tepsi ile fırını maksimumda açın. Hamuru sıcak bir tavaya koyun ve orta ızgarada pişirin, sıcaklığı yaklaşık 45-60 dakika 220 C'ye düşürün. Ortaya çıkan Apulian ekmeği kalın bir altın kabuğa sahip olmalıdır.
Önerilen:
Geleneksel Fransız Ekmekleri
Fransa'da ekmek bir kaide üzerine yerleştirilmiştir. Ve bir nedeni var. Fransız usta şefler, belki de en lezzetli ekmek - bagetleri yapma teknolojisini icat ettiler. Baget uzun ve incedir. Pişirmek için bir yer varsa, uzunluğu bir metreye ulaşabilir.
Lezzetli Diyet Ekmekleri Için öneriler
Mutfakta, hem genç hem de yaşlılara hitap eden taze pişmiş ekmeklerden daha hoş bir aroma yoktur. Aynı zamanda oldukça yüksek kalorili olabilecekleri de bir sır değil. Bu yüzden size 3 çeşit sunuyoruz diyet ekmekleri şeker hastalığı olan kişiler için bile uygundur:
Geleneksel Bir İtalyan Capon Nasıl Yapılır
Geleneksel İtalyan tarifi kapon Sicilya'dan geliyor. En büyük Akdeniz adasının mutfak gelenekleri binlerce yıldır oluşturulmuştur. Bir dizi fatih burada izlerini bıraktı - Romalılar, Bizanslılar, Araplar, Normanlar, Yunanlılar, Germen kabileleri, Fransızlar ve İspanyollar.
Hint Ekmekleri - Deneyebileceğiniz En Lezzetlilerden Biri
Hint ekmekleri ulusal mutfağın önemli bir parçasıdır. Yapması çok zaman alıyor ama ev yapımı olanlar, mağazada paketlenmiş olarak satın alabileceğiniz her şeyden çok daha lezzetli. Hint ekmeklerinin çoğu, ata adı verilen tam buğday tanelerinden yapılan çok ince öğütülmüş undan yapılır ve çoğunlukla mayasız yoğrulur.
Senkach Veya Shakotis - En Geleneksel Olmayan Geleneksel Pasta
Senkach - bisküvi-tereyağı hamurundan yapılmış, açık bir ızgarada, tahta bir şaft veya açık bir koni şeklinde pişmiş tatlı bir tatlı. Alman mutfağından geldiğine inanılıyor, ancak kökenleri hala belirsiz. Bugün Almanya (Harz ve Saksonya-Anhalt dağları), İsviçre, Fransa, Romanya, Macaristan, Litvanya, İsveç, Polonya (Kashubia), Sudovia, Podlaskie Voyvodalığı'nda bölgesel bir uzmanlık alanıdır.
