2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Hint ekmekleri ulusal mutfağın önemli bir parçasıdır. Yapması çok zaman alıyor ama ev yapımı olanlar, mağazada paketlenmiş olarak satın alabileceğiniz her şeyden çok daha lezzetli.
Hint ekmeklerinin çoğu, ata adı verilen tam buğday tanelerinden yapılan çok ince öğütülmüş undan yapılır ve çoğunlukla mayasız yoğrulur.
Ancak hazırlanma ve fırınlanma şekli sayesinde hafif ve kabarıktırlar. Aşçının gözündeki tek dezavantajı, pişirildikten hemen sonra yenilmesi gerektiği ve önceden yapılamaması olabilir.
1. Naan
Burada yoğurt vazgeçilmez bir parçadır ve ipeksi bir doku verir. Hindistan'da bu ekmekler tandır denilen çok sıcak kil fırınlarda yapılır - hamur iç duvara yapıştırılır ve et tandırda pişirilirken pişirilir;
2. Dokunma
Bunlar ata unu veya chapatiden yapılmış yuvarlak yassı somunlardır. Tercihlere bağlı olarak küçük ve ince veya kalın ve büyüktürler. Hindistan'da, chapatis çoğunlukla bir "tepside" - hafif içbükey bir demir tavada - pişirilir ve her iki tarafta hafifçe kavrulduklarında, doğrudan canlı kömürlerin üzerine yerleştirilir. Bu onların şişmesini sağlar.
3. Purolar
Fotoğraf: Monika
Şişmiş chapatis'e benziyorlar ve ayrıca undan yapılıyorlar. Hamur ince halkalar halinde açılır ve çok kızgın yağda kızartılır, böylece kekler şişer ve zengin ve çok lezzetli bir ekmek elde edilir.
4. Parata
Bu, chapati'nin başka bir çeşididir, ancak eritilmiş tereyağı veya sade tereyağı katmanları sayesinde daha zengin ve daha havadar.
Naan Tarifi
6 adetlik ürünler.
kuru maya - 2 çay kaşığı
pudra şekeri - 1 çay kaşığı.
süt - 150 ml ılık
un - 450 gr
kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
kabartma tozu - 1 tutam
tuz - 1 çay kaşığı.
yoğurt - doğal olarak 150 ml
yumurta - 1 adet. kırık
yağ - 1 yemek kaşığı. artı yaymak için daha fazlası
Maya ve pudra şekerini ılık sütle karıştırın ve köpüklü bir karışım olması için 20 dakika bekletin.
Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Yoğurt, yumurta ve yağı çırpın ve maya ile birlikte un karışımına ekleyin.
Bir top haline getirin ve unlanmış bir yüzeye koyun. 5 dakika veya pürüzsüz bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Yağlanmış bir kaseye koyun, yağlanmış taze folyo ile örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ısıda yükselmeye bırakın.
Bu arada fırını 240 dereceye ısıtın. İçine ağır bir fırın tepsisi koyun. Izgarayı önceden ısıtın.
Hamuru yoğurun ve 6 eşit parçaya bölün. Yaklaşık 12,5 X 23 cm boyutlarında yırtık şeklinde bir tanesini açana kadar geri kalanını taze folyo ile örtün.
Ekmeği önceden ısıtılmış ızgaraya koyun ve hızlı bir şekilde fırına koyun. 3 dakika pişirin, ısıdan yaklaşık 5-7 cm ızgara yapın ve 30-60 saniye veya yüzey hafifçe kızarana kadar pişirin. Temiz bir bez peçeteye sarıp kalan somunları da aynı şekilde pişirin.
Paratha tarifi
12 adetlik ürünler.
standart un - 175 g
beyaz un - 175 g artı serpmek için daha fazlası
tuz -1/2 çay kaşığı
eritilmiş tereyağı - 10 yemek kaşığı.
kayganlaştırıcı yağ
İki çeşit un ve tuzu birlikte eleyin. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. eritilmiş tereyağı ve yumuşak bir hamur yoğurmak için yavaş yavaş yeterince su (yaklaşık 200 ml) ekleyin.
Pürüzsüz hale getirmek için hamuru unlu bir yüzeyde yoğurun. Yağlanmış plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika bekletin.
Hamuru 12 topa bölün. Gerisini kapalı tutun ve ilkini 15 cm çapında bir daire içinde yuvarlayın, gerekirse biraz daha un serpin. Biraz eritilmiş tereyağı ile yayın. Yarıya katlayın.
Eritilmiş tereyağı ile tekrar yağlayın ve tekrar üçgen şeklinde katlayın. 18 cm yüksekliğinde bir üçgen açın, kalın tabanlı bir kızartma tavası ısıtın, 1/2 çay kaşığı yağlayın. eritilmiş tereyağı ve ekmeği koyun. Pişerken üzerini eritilmiş tereyağ ile yağlayın. Diğer tarafı çevirin ve 1 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Kalan topları bu şekilde pişirin.
Önerilen:
Hint çayı
İngilizlerin Hindistan'a gelişinden önce, yerli halk çaydan hoşlanmıyordu. Çay Çin'den Hindistan'a geldi. Kırmızı çaydı ama Hint toprağına ekildikten sonra farklı bir tada sahipti ve Çin'den daha güçlüydü. İngilizler, 1823'te Binbaşı Robert Bruce ve kardeşi Charles tarafından keşfedilen vahşi bir Hint çeşidi olan Assam çayının seri üretimine hızla başladı.
Geleneksel Fransız Ekmekleri
Fransa'da ekmek bir kaide üzerine yerleştirilmiştir. Ve bir nedeni var. Fransız usta şefler, belki de en lezzetli ekmek - bagetleri yapma teknolojisini icat ettiler. Baget uzun ve incedir. Pişirmek için bir yer varsa, uzunluğu bir metreye ulaşabilir.
Lezzetli Diyet Ekmekleri Için öneriler
Mutfakta, hem genç hem de yaşlılara hitap eden taze pişmiş ekmeklerden daha hoş bir aroma yoktur. Aynı zamanda oldukça yüksek kalorili olabilecekleri de bir sır değil. Bu yüzden size 3 çeşit sunuyoruz diyet ekmekleri şeker hastalığı olan kişiler için bile uygundur:
Geleneksel İtalyan Ekmekleri
İtalyan mutfağı tüm dünyada son derece popülerdir. Malzemeleri ve yemekleri farklı bölgelerde farklıdır. Ekmek, bu mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır ve birçok varyasyonu ile hem bölgesel hem de ulusal olarak farklı roller oynamaktadır. Klasik İtalyan ekmeği denir Çabata .
Hint Otu Hint Ginsengi (Ashwagandha) Kemikler Için En Iyi Ilaçtır
adı verilen bu çok faydalı bitki Ashwagandha Hint ginsengi olarak da adlandırılan pek çok faydalı madde içerir. Aynı zamanda kemikler, kaslar ve dokular için besin olarak da adlandırılır. Ashwagandha bağışıklık sistemini güçlendirir, uykusuz insanlara yardımcı olur ve ayrıca merkezi sinir sistemini güçlendirir.
