Glutenin Zararları

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Tahıllar genellikle sağlığınız için kötü bir seçimdir ancak buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glüten özel bakım gerektirir çünkü bu tahıllar özellikle sağlığınıza zararlı olabilir. Gluten buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan bir proteindir. Pizza, makarna, ekmek, makarna ve çoğu işlenmiş gıdada gizlidir. Glutenin diyetimizin ayrılmaz bir parçası olduğu açıktır.

Gluten, popülasyonun en az yüzde 80'inde bağırsak iltihabına neden olur ve popülasyonun yüzde 30'u bağırsakta glüten proteinlerine karşı antikor geliştirir. Ek olarak, nüfusun yüzde 99'u buna karşı antikor geliştirmek için genetik potansiyele sahiptir.

Bağırsakta etkili olan antikorlar aslında iyi haber olarak kabul edilebilir, çünkü vücut glütene tepki göstermediğinde durum çok daha kötüdür, glüten proteini kan dolaşımına daha kolay girebilir, özellikle de bağırsak zaten delinmiş veya yaralanmışsa ve bağışıklık sistemine Vücudun başka yerlerinde reaksiyon.

Gluten proteinleri yapı olarak tiroid bezi veya pankreas gibi organların dokularında bulunan diğer proteinlere benzer olabilir, buna karşı antikorlar sonunda bu organlara saldırabilir ve hipotiroidizm ve tip 1 diyabet gibi otoimmün hastalıklara yol açabilir.

Glutenin bağırsaktaki anti-inflamatuar etkisi, bağırsak hücrelerinin erken ölmesine ve bu hücrelerde oksidasyona neden olur. Bu etki, bağırsak ve bağırsak hücrelerinin, bakteriyel proteinlerin ve diğer toksik bileşiklerin kan dolaşımına girmesine izin vermesini sağlar ve bu da vücutta otoimmün saldırılara yol açabilir.

Ayrıca, yiyeceklerin uygun şekilde sindirilmediği ve besinlerin tam olarak sindirilmediği anlamına gelir, bu da beslenme eksikliklerine yol açabilir. Glutene karşı antikorların da kalp krizi ve doku hasarına neden olarak kardiyovasküler hastalığa yol açtığı gösterilmiştir. Birçok araştırmaya göre, glüten kanserle güçlü bir şekilde ilişkilidir. Potansiyel olarak kansere neden olmaz, ancak en azından kanser hücrelerinin gelişimini teşvik eder.

Küçük çocuklarda çok yaygın bir fenomen, glüten intoleransıdır. Buğday ürünlerindeki dört ana proteinden biridir ve çok büyük bir moleküle sahiptir. Bu molekülün insan sindirim sistemi tarafından işlenmesi çok zordur. Bu nedenle, glüten alerjisi veya intoleransı, bir kişinin glüten içeren herhangi bir gıda kaynağını uygun şekilde sindiremediği zamandır.

İyi haber şu ki, glüten içeren gıdalardan kaçınırsanız, vurgulanan bazı sorunlardan kendinizi koruyabilirsiniz. Ancak bu kolay bir iş değildir. Gluten'in size sorun çıkardığından şüpheleniyorsanız, şunları yapabilirsiniz: Gluten içeren gıdaları yaklaşık 2-4 hafta boyunca diyetinizden çıkarmaya çalışın ve nasıl hissettiğinizi görün. Kendinizi iyi hissediyorsanız, muhtemelen buna karşı hoşgörüsüzlüğünüz var ve bundan tamamen kurtulmanız gerekecek.