Maltodekstrin - Zehir Mi Değil Mi?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bugün birçok gıdanın bileşiminde (ve sadece değil) adı verilen gıda takviyesini görebilirsiniz. maltodekstrin. Birçokları için bu isim olumsuz duygulara neden oluyor, çünkü bu madde tüketiciler tarafından pratik olarak bilinmiyor ve zararlı bir katkı maddesi olduğunu düşünüyorlar. Ama gerçek nedir ve bu ek sağlığımız için zararlı mı?

Maltodekstrin - zehir mi değil mi?

Bu, orta tatlı bir tada sahip beyaz veya kremsi beyaz bir toz olan biyolojik olarak aktif bir gıda takviyesidir. Hayatımın her gününde maltodekstrin bilinir daha çok melas gibi. Ürün, mısır veya patates nişastasının, daha az yaygın olarak kullanılan buğday veya pirincin fermantasyonu ile elde edilir.

Toz halinde yani hamur işlerinde, bebek mamalarında, diyet mamalarında ve şekerlemelerde şeker yerine doğal tatlandırıcı olarak kullanılır. Ayrıca, madde aşağıdaki özelliklere sahiptir:

- yiyecekleri kalınlaştırmaya ve emülsifiye etmeye yardımcı olur;

- çözünür gıdaların çözünürlüğünü artırmak;

- oksidasyon sürecini yavaşlatır.

Endüstride maltodekstrin unlu mamüller, dondurma, sosis ve et ürünleri, baharatlar, soslar ve bazı içeceklerin imalatında çok faydalı olduğu kanıtlanmıştır.

Ek olarak, böcek hasarına karşı koruduğu ve nakliye sırasında taze kalmasına yardımcı olduğu için bazen meyveye bir maltodekstrin çözeltisi püskürtülür. Araştırmaya göre, madde vücut için de faydalıdır.

- birçok gıdanın emilimini artırır;

- daha iyi sindirime yardımcı olur;

- bağırsak çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır;

- kabızlığı önler;

- kan kolesterol seviyelerini düşürür;

- vücuda enerji sağlar, çünkü bu madde hızlı karbonhidratlara aittir, yani tüketildikten sonra hızla kan dolaşımına emilir ve vücuda gerekli enerjiyi sağlar;

- Vücuttan toksinlerin, ağır metallerin tuzlarının ve radyonüklidlerin atılmasına yardımcı olur. Maddenin lifleri zararlı maddeleri "yakalar" ve bunları bağırsaklardan vücuttan uzaklaştırır. Bağırsak fonksiyonunu geliştirerek ek bir temizleme etkisi elde edilir;

- bir tür vücudu kendi insülinini üretmeye zorlar.

İnsülin eksikliği diyabet gelişimine yol açar ve kan dolaşımına giren maltodekstrin tozu gibi karbonhidratlar, diyabetin önlenmesine yardımcı olan kendi insülininin üretimini tetikler.

Sporcular ve vücut geliştiriciler, bu besin takviyesini antrenmandan sonra toparlanmayı hızlandırmaya yardımcı olan ek bir enerji kaynağı olarak kullanırlar. Spor beslenme mağazalarında kokteyller için saf maltodekstrin tozu satın alabilirsiniz. Suda ve meyve sularında iyi çözünür ve her şeyi özel bir çalkalayıcıda karıştırmak en iyisidir.

Elde edilen sallama, vücuda enerji sağlamak için bir antrenmandan önce veya sonra içilebilir, böylece kaslar tüketilen karbonhidratları ve glikojeni alır.

maltodekstrin birçok gıdada bulunduğu için doping ilacı değildir. Bununla birlikte, kas kütlesinde bir artış elde etmek isteyen sporcular için onunla kokteyller önerilmez.

Vücuda zarar

- ürün alerjik reaksiyona neden olabilir. 2013 yılında yapılan bir araştırmaya göre, madde şişkinlik, gaz ve ishal gibi mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden oluyor. Bazı çalışma katılımcılarının deri döküntüleri, kurdeşen ve cilt tahrişleri vardı;

- Sağlıklı sindirim için gerekli olan özel faydalı bakteriler olan probiyotiklerin büyümesini engeller. Maltodekstrin, gıdaların normal sindiriminin bozulmasına yol açan bu bakterilerin etkisini engeller;

- esas olarak bir karbonhidrat olduğu ve yüksek bir glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerini yükseltir. Özellikle şeker hastaları ve obez insanlar için tehlikelidir. Bu karbonhidratların yüksek GI (glisemik indeksi) kan şekerinde keskin bir sıçramaya neden olur;

- Eğer maltodekstrin tozu Buğday nişastasından elde edildiyse, buğday glütenine karşı intoleransı olan kişiler için tehlikeli olabilir. Hazımsızlık, cilt reaksiyonları ve diğer hoşgörüsüzlük belirtileri olabilir.

maltodekstrin daha sağlıklı bir şeker ikamesidir. Vücut hücrelerine gerekli enerji ve karbonhidratları sağladığı için sporcular için idealdir.

Bununla birlikte, kullanımına dikkat etmelisiniz - sonuçta, madde kilo alımını etkileyebilir ve vücut yağının birikmesine neden olabilir.