2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Baharatlar mutfağımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Baharatlar, bazı bitkilerin kökleri, kabukları veya tohumları olabileceği gibi, bazı bitkilerin taze yaprakları veya çiçekleri de olabilir. Bazı meyvelerin tuzu, kuruyemişleri ve meyve suları da baharat rolü oynayabilir.
Bir yemeğe güzel bir tat vermek için çok miktarda baharat kullanmak gerekli değildir. Daha çok kişisel tercih meselesidir. Baharatlar sadece yiyecekleri daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudun emmesini de kolaylaştırır. Çoğu baharatın iyileştirici özellikleri vardır. Örneğin zerdeçal idrar söktürücüdür ve kanı temizler, acı biber sindirimi uyarır, zencefil tonik etkiye sahiptir.
Her şefin çabaladığı lezzet çeşitliliğini elde etmek için baharatları birleştirebilmek gerekir.
Baharat karışımı (masala) nasıl hazırlanır?
Bu amaçla bütün ve/veya öğütülmüş baharatlar kullanılır. Uygun bir tavada 2-3 yemek kaşığı kadar ısıtın. sıvı yağ yada tereyağı. Yağ ısıtılmalı, ancak sigara içilmemelidir. Hemen değişmeye başlayacak olan baharatları dökün (karartma, şişme veya sıçrama). Kahverengimsi bir görünüm aldıklarında hazırdırlar.
Elde edilen masala yemeğe eklenir veya haşlamak veya kızartmak istediğimiz sebzeler masalaya eklenir.
Farklı baharatların farklı pişirme süreleri vardır. Bu nedenle, aynı anda hazır olmaları için hangi sırayla hazırlanacağını bilmek önemlidir. Örneğin, kimyon en uzun süre, yaklaşık 30 saniye, rendelenmiş zencefil yaklaşık 20 saniye ve öğütülmüş kişniş yaklaşık 5 saniye kızartılır.
Sadece öğütülmüş baharatları karıştırırsam, yağın orta derecede ısıtılması gerekir, aksi takdirde yanarlar. Karışık baharatların yanı sıra yemeğe başka baharatlar da eklenebilir. Tuz genellikle sonunda eklenir. Daha erken tuz eklenmesi yemeğin tadını azaltır ve onu biraz toksik hale getirir.
Bu tür yiyeceklerin tüketilmesi vücudu kurutur ve giderilemeyen bir susuzluk hissine neden olur.
Güçlü baharatlar (karanfil ve acı biber gibi) çok az miktarda, daha hafif olanlar (kimyon gibi) daha fazla miktarda kullanılmalıdır.
Bazı baharat karışımları birkaç hafta hatta aylar öncesinden hazırlanabilir. Sıkıca kapatılmış bir kavanozda serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Baharatları karıştırmak için kullanmadan önce kavanozu sallayın. Bu onların tadı ve aromasını değiştirmeyecektir.
Baharatlar hakkında bilmemiz gerekenler nelerdir?
1. Tohum halindeki baharatları kullanmadan önce, onları inceleyip taş ve sopalardan arındırmalıyız.
2. Tüm baharatlar serin, kuru ve karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış kavanozlarda veya metal kutularda saklanır. Küçük kavanozlarda havalanmaması için en sık kullanılan baharatlardan ayırabilirsiniz. Tüm kavanoz ve baharat kutuları etiketlidir.
3. Birçok yemek için öğütülmüş baharatlar kullanılır. Aromalarını kaybetmemek için bütün olarak satın almak ve gerekirse sadece ihtiyacımız kadar öğütmek daha iyidir. Ancak zerdeçal ve kuru zencefili evde öğütmek çok zordur.
4. Tüm yemeklere tek tip bir tat verdikleri için hazır baharat karışımları satın almaktan kaçının. Onları kendin yapmak çok daha iyi.
5. Masala macun kıvamına gelinceye kadar öğütülmüş baharatlara birkaç damla su ekleyin ve havanda ezin. Baharatların aromasını çıkarmak için macunu yaklaşık 1 dakika kızartın ve ardından kalan ürünleri ekleyin.
6. Bir baharat başka bir baharatla değiştirilebilir. Bir baharat da tamamen elimine edilebilir.
7. Kuru baharatlar ve otlar, taze olanların iki katı aromasına sahiptir, ancak taze olanları kullanmak tercih edilir.
Önerilen:
Çeşitli Bir Diyet, Sağlığın Anahtarıdır
Vücudumuzun sağlıklı ve düzgün çalışması için gerekli tüm maddeleri alması gerekir. Onlar da çeşitli yiyecekler, meyveler ve sebzelerde bulunurlar. Bu yüzden her şeyden daha az yemek önemlidir. Çeşitli bir diyet, sağlığın anahtarıdır . Diyet yapmayı düşünüyorsanız, tüketmenize izin verdiği ürünlere dikkat edin.
Doğru şekilde Pişirin Ve Bu Ipuçlarıyla Doğru Yiyin
Doğru beslenmeden ne anlamalıyız? Bu, yalnızca bir veya başka bir yiyecek seçerken vücudunuzun doğal ihtiyaçlarını takip etmek değil, aynı zamanda tam olarak vücudun gerçekten ihtiyaç duyduğu kadar yiyecek tüketmek anlamına gelir - ne daha fazla, ne daha az.
Su Iyi Kahvenin Anahtarıdır
Bath Üniversitesi'ndeki araştırmacılar yaptığı bir çalışmada, iyi kahvenin sırrının kahve çekirdeklerinde veya pahalı kahve makinelerinde değil, kullanılan suda yattığını gösterdi. Araştırmacılar ekibi British Daily Mail'e, suyun bileşiminin, hangi kahve çekirdeklerinden hazırlanırsa hazırlansın, serinletici içeceğin tadını ve aromasını değiştirebileceğini söyledi.
Ürünlerin Doğru Kombinasyonu
Sırf midenizde karışacak diye tüm ürünleri birbiriyle birleştirebileceğinizi düşünmek yanlış olur. Bu midede ağırlık hissini önleyecektir. Bu his genellikle bağırsakta fermantasyon aktivasyonu olduğunda ortaya çıkar ve ardından karbonhidratlar mideyi şişiren maddelere parçalanır.
Baharatların Bir Kombinasyonu, Yiyeceklerdeki Tuzun Yerini Alıyor
Tuzun zararlarını herkes okumuş ve duymuştur. Aşırı tüketim bir gerçektir. Ancak bu acil sorunun farkında olduğumuz kadarıyla, hiç kimse gerekli önlemleri almıyor gibi görünüyor. Ancak bilim adamları tuz alımını azaltmanın bir yolunu bulmuşlar ve bu kadar kuru bilgiyi almaktan çok daha faydalıdır.
