2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Smilyan fasulyesi, bir marka patenti ile korunan birkaç Bulgar yemeği arasındadır. Fasulye olarak daha iyi bilinen Arda nehri havzasının yukarı bölgesinde yetiştirilmektedir.
Bu tür geleneksel Bulgar fasulyesi bölgede 250 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Spesifik olan, başka hiçbir yerde aynı büyüyen sonuçları vermemesidir.
Uzmanlar bunu Smilyan köyü bölgesindeki belirli toprak koşulları, yüksek nem ve su kalitesi ile açıklıyor. Smilyan fasulyesi hem yurtiçinde hem de yurtdışında popülerdir. Arda Nehri boyunca her yıl 30 tonun üzerinde Smilyan fasulyesi üretilmektedir. Elle işlenir ve doğal gübre ile gübrelenir.
Tahmine göre, Smilyan fasulyesi en çok Rodop mutfağında kullanılmaktadır. Geleneksel fasulye çorbasının yanı sıra sarmi ve biber dolması, rulo, fasulyeli kabak dolması, fasulyeli börek, dana ve mısırlı trahana ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılır. Ayrıca, Smilyan fasulyesi ekmek için mükemmeldir. Bu nasıl:
Ekmekli Smilyan fasulyesi
Gerekli ürünler: 500 gr haşlanmış Smilyan fasulyesi, tuz, dereotu, yağ, un, sirke.
Hazırlama yöntemi: Fasulyeler süzülür ve hafifçe kurutulur. Daha sonra her bir fasulye dikkatlice un içinde yuvarlanır ve kızgın yağa batırılır. Altın olana kadar kızartın. Ekmekli Smilyan fasulyesi soğuk servis edilir. Sirke, yağ, tuz ve dereotu ile tatlandırın.
Fotoğraf: Vanya Velichkova
İşte başka Smilyan fasulyesi ekmek yolu:
Gerekli ürünler: 200 gr Smilyan fasulyesi, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı. kabak unu, ekmek kırıntıları, 4 yemek kaşığı. yağ, tuz
Hazırlama yöntemi: Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve soğuk su ile yıkayın. Yumurtaları tuzla çırpın. Kabak ve susam ununun yanı sıra ekmek kırıntılarını ekleyin.
Kalın bir karışım elde edilene kadar karıştırın. Her fasulyeyi içine yuvarlayın ve çok kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Panelenmiş fasulyeler yarıklı bir kaşıkla yağdan alınır.
Servis tabaklarına kıyılmış marul yaprakları, marul veya taze ıspanak konur. Üzerine fasulyeler dizilir. Sıcak servis yapın.
Önerilen:
İşte Sağlıklı Canlı Ekmek Nasıl Yapılır (Rustik Ekşi Mayalı Ekmek)
Bulgarlar en çok tüketenlerin başında geliyor ekmek . Günümüzde kaliteli ve lezzetli ekmek bulmak zor. Mağazalar farklı makarna türleri sunar - kepekli, çok tahıllı, nehir ekmeği, siyah, tip, siyez, sebze vb. Ekmeğin hazırlandığı fabrikalarda her türlü iyileştirici, koruyucu, mayalayıcı ve renklendirici kullanılmaktadır.
Hadi Ev Yapımı Siyah Ekmek Yapalım
Çavdar ekmeğini seviyorsanız evde kolayca yapabilirsiniz. İlk önce ekşi maya hazırlamanız gerekir. Çavdar unu ve ılık suya ihtiyacı var. Bir bardak çavdar unu bir bardak ılık su ile karıştırılır. Sıcak bir yerde örtün, ancak mayanın nefes alması için bir çatlak bırakılmalıdır.
Smilyan Fasulyesi Pişirme
Ülkemizde en sevdiğimiz kültür fasulyenin kralı şüphesiz Smilyan fasulyesidir. Eski bir Rodop tarifine göre hazırlanır. Gerçek olanı Smilyanski fasulyesi Smilyan köyünde yetiştirilmektedir. Ancak piyasada Smilyanski Bob ismi ülkemizde yetiştirilmeyen mahsulleri de ifade etmektedir.
Hadi Telsizle Devam Edelim
Bir telsizden en iyi şekilde yararlanmak için önce onun ne olduğunu anlamamız gerekir. Dünyanın birçok ülkesinde olduğu gibi ülkemizde de telsiz, ünlü Çin mutfağından gelmektedir. İçinde az yağ ve yüksek ateşte kızartma yapmanızı sağlayan, dipte küçük çaplı derin, yuvarlak bir tavadır.
Büyüyen Smilyan Fasulyesi
Smilyanski olarak bilinen büyük fasulye, Smilyansko Korito bölgesinin ana mahsulüdür. Bu bölgedeki toprak kumludur. Toprak hazırlığı sonbaharda çiftçilik ile, ilkbaharda ise gübreleme ve su verme ile başlar. Kalıp kalmaması için Smilyan fasulyesi , iki sıra arayla ve 5 -6 tane için 25 -30 cm arayla dikilmelidir.
