2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ülkemizde en sevdiğimiz kültür fasulyenin kralı şüphesiz Smilyan fasulyesidir. Eski bir Rodop tarifine göre hazırlanır. Gerçek olanı Smilyanski fasulyesi Smilyan köyünde yetiştirilmektedir. Ancak piyasada Smilyanski Bob ismi ülkemizde yetiştirilmeyen mahsulleri de ifade etmektedir. Bu nedenle, her zaman ürünün menşeini araştırmanız gerekir.
Rodop köylerinde Smilyan fasulyesi pişirilir biraz baharat ve birkaç malzeme ile. Bunun nedeni, çekirdeklerin kendilerinin özel aroma gerektirmeyecek kadar kokulu ve lezzetli olmasıdır. Tarif genellikle yalındır. Genellikle Noel arifesinde kullanılır. İşte burada:
Smilyanski fasulyesi
Gerekli ürünler: 1 çay kaşığı iri Smilyan fasulyesi, 1 adet soğan, nane, sıvı yağ, tuz, istenirse domates/domates püresi.
Hazırlama yöntemi: Gerçek Smilyan çekirdeklerinin özel bir ön işleme ihtiyacı yoktur. Ancak 2-3 saat soğuk suda bekletmekte fayda var.
Fotoğraf: Vanya Georgieva
Fasulyeler, kaynadığında değiştirilen ocakta büyük bir su kabına konur. Tekrar kaynayınca ince doğranmış soğanı ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Diğer tüm fasulye türleri gibi, Smilyan fasulyesi de daha hızlı kaynatmak için tuzsuz kaynatılır. Ortaya çıkan fasulye kaynamadığından beyazdan daha incedir.
Kızartmak isterseniz bir yemek kaşığı salça veya bir dilim taze domates ve bir tatlı kaşığı pul biber kısa süre kavrulur ve zarar görmüş fasulyelere ilave edilir. Ancak orijinal tarifte bu yok.
Sadece kunduz kaynayıp yumuşadığında tuzlanır. Tamamen hazır olduğunda, bir çorba kaşığı kuru veya taze nane ekleyin.
Rodop mutfağında fasulye çorbasının hazırlanması dışında, Smilyan fasulyesi kullanılır fasulye ile her türlü kaprisin hazırlanması için. Sarmi ve biber doldurmak için kullanılır. Sadece orada ilginç fasulye turtası hazırlanır. Smilyan'ın gururu aynı zamanda rulo, fasulyeli kabak dolması, dana eti ve mısırla sikişmek. En ateşli hayranları bile fasulye şişi yapar.
Önerilen:
Soya Fasulyesi Yağı - Bilmemiz Gerekenler
Yaklaşık 6.000 yıl önce Çin'de soya fasulyesi tohumlarından sıvı yağ çıkarıldı. Daha sonra Kore ve Japonya'da kutsal bir bitki olarak kabul edilir. Aksi takdirde, doğduğu yerler Uzak Doğu, Don ve Kuban'dır. Bu baklagillerin biyolojik olarak aktif madde içeriği bakımından benzer bitkiler arasında ilk sırada yer alması nedeniyle çok değerli olması tesadüf değildir.
Smilyanski Fasulyesi
Smilyanski fasulyesi Arda Nehri'nin üst kesimlerinde yetiştirilmesiyle ilgili bir kelime işareti için patent ile korunan birkaç Bulgar gıdasından biridir. Yerliler buna fasulye fasulyesi diyor. Büyüme gelenekleri Smilyan fasulyesi Bu alanda 250 yıldan daha eski bir geçmişe sahiptir.
Maş Fasulyesi Pişirme
Bob Mung geleneksel bir Doğu Asya baklagildir. Hafif bir ceviz tadı ile karakterizedir. Tek başına tüketilebilir, aynı zamanda çeşitli yemeklere eklenebilir - çorbalar, güveçler, püreler veya garnitür olarak kullanılabilir. Deniz ürünleri veya basmati pirinci ile iyi gider.
Hadi Smilyan Fasulyesi Ekmek Edelim
Smilyan fasulyesi, bir marka patenti ile korunan birkaç Bulgar yemeği arasındadır. Fasulye olarak daha iyi bilinen Arda nehri havzasının yukarı bölgesinde yetiştirilmektedir. Bu tür geleneksel Bulgar fasulyesi bölgede 250 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir.
Büyüyen Smilyan Fasulyesi
Smilyanski olarak bilinen büyük fasulye, Smilyansko Korito bölgesinin ana mahsulüdür. Bu bölgedeki toprak kumludur. Toprak hazırlığı sonbaharda çiftçilik ile, ilkbaharda ise gübreleme ve su verme ile başlar. Kalıp kalmaması için Smilyan fasulyesi , iki sıra arayla ve 5 -6 tane için 25 -30 cm arayla dikilmelidir.
