2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İngiliz Gıda Standartları Ajansı tarafından yapılan bir araştırmaya göre, kızarmış dilimler ve fırınlanmış patatesler kanserojen akrilamid oluşturur ve bu da kanser gelişimine yol açabilir.
Uzmanlar, dilimlerin veya patateslerin rengi ne kadar koyu olursa sağlığınız için o kadar tehlikeli olduğu konusunda uyarıyor. Bu yüzden insanları dilimleri ve patatesleri aşırı kızartmamaya teşvik ediyorlar.
Araştırmacılara göre, açık altın rengine kadar, kanserojen olmadan pişmiş olarak yiyebileceğimiz yiyeceklerin ideal rengi.
İngiliz bilim ekibi deneylerinde kanserojen madde miktarını izledi. akrilamid bütün fırınlanmış patatesler, cipsler ve dilimler için. Çalışmanın sonunda, uzun süreli pişirme sırasında tehlikeli kimyasalın seviyelerinin yükseldiği tespit edildi.
Daha uzun fırınlanmış patatesler, 1 kilogram patateste 490 mikrogram akrilamid içeriyordu; bu, insan vücudu tarafından alınmasına izin verilen dozun 50 katıdır.
Neredeyse yanma noktasına kadar pişirilen patatesler, izin verilen seviyelerin 80 katından fazla olan, kilogram patates başına 1.052 mikrogram akrilamid içeriyordu.
Bilim adamlarına göre, pişmiş yiyeceklerin kanserojen olmaması için yaklaşık 9 mikrogram akrilamid içermesi gerekiyor.
Kabaca aynı eğilim tost dilimlerinde de bulunur. Neredeyse siyah ekmek dilimleri 167 mikrogram akrilamid içeriyordu.
Akrilamid, ekmek ve patateste bulunan amino asitler, şekerler ve su arasındaki reaksiyon sonucu oluşan, kanıtlanmış bir kanserojendir. Oluşumu 120 santigrat derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta başlar.
Avrupa düzenlemelerinin içeriği konusunda katı kısıtlamalar vardır. akrilamid 1 litrede 0.1 mikrogram olduğu için piyasada bulunan suda. Ancak bu miktar unlu mamüllerde ve kahvede birkaç kez gösterilmektedir.
Önerilen:
Sosisler Neden Kansere Neden Olabilir?
Sosisler ve özellikle füme etler son derece kanserojendir ve bu nedenle sağlık için son derece tehlikelidir. 2002 yılında yapılan bir araştırmaya göre, hayvansal gıdaları yeme eğiliminde olan kişilerin bazı kanserlere yakalanma olasılığı, bitki bazlı ve süt ürünleri yemeyi tercih edenlere göre üç kat daha fazladır.
Taze Patatesler Neden Eskilerinden Daha Faydalıdır?
Patates, Bulgarların favori kültürüdür. Sembolik Bulgar tariflerinde bulunurlar. Örneğin, klasik musakka. Yunan musakka ana ürünü patlıcan ise, bu Balkan yemeğinin bizim versiyonumuzda patatesler bir klasik. Peynirli patates kızartmasına ne dersin?
Baklagiller Neden şişkinliğe Neden Olur?
Baklagillerden kaçınırsanız, çok şey kaçırırsınız. Çok çeşitli besin maddeleri içerirler. Özellikle kolesterolü yüksek olan ve hayvansal yağ tüketmesi yasak olan kişiler için faydalıdır. Baklagillerin özellikleri? Baklagiller şunlardır:
Bilim Adamları: Kızarmış Dilimler Kanserojendir
En sevdiğimiz tostlar kansere neden olur mu? Cevap, kanser riskini artıran toksik bir molekül olan akrilamidin varlığında yatmaktadır. Karbonhidrat bakımından zengin gıdaların kızartılması, fırınlanması veya ızgara yapılması sırasında oluşur.
Yağlanmış Dilimler Neden Hep Yağ Aşağıdayken Düşer?
Yasaya göre, vakaların %81'inde yağlanmış dilim yağlanmış tarafından düşüyor. İngiliz bilim adamlarına göre, dilimin yağlı tarafından bu kadar sık düşmesinin nedeni masanın yüksekliğidir. Bir deneyde araştırmacılar, dilimin yere düşmeden önce birkaç kez yuvarlandığını buldu.
