2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Koruyucular, hava ve nem ile temas eden doğal içerikli bir ürünü korumak için kullanılır. Popüler gıda koruyucusu sodyum benzoat (E211) maya ve küfe karşı etkilidir. Ek olarak, bu bileşik suda ve alkolde kolayca çözünür ve böbrekler tarafından kolayca atılır.
Benzoik asit ve tuzları - benzoatlar, meyvelerde bulunur - kızılcık, siyah ve yaban mersini, elma vb. Endüstri sentetik analoglarını kullanmasına rağmen.
Onlarca yıl önce, ABD Gıda ve İlaç Dairesi, hem askorbik asit içeren alkolsüz içeceklerde yüksek seviyelerde tehlikeli kanserojen benzen (C6H6) buldu (C vitamini) ve benzoatlar.
Mereng neden tehlikelidir?
Şiddetli benzen zehirlenmesi, merkezi sinir sistemi bozukluklarına, nöbetlere, kusmaya, uykusuzluğa vb. Yol açar. Hafif zehirlenme, kan organlarında hasar, beyaz kan hücrelerinin miktarı ve bileşimindeki değişiklikler, cilt ve mukoza zarlarında kanama vb. Benzen'in Uzun Süreli Etkisi çeşitli kanser türlerine neden olabilir.
Sheffield Üniversitesi'nde moleküler biyoloji profesörü olan İngiliz bilim adamı Peter Piper'a göre benzen, insan mitokondriyal DNA'sına zarar veriyor. Mitokondri, yaşlanma ve hücresel metabolizma ile doğrudan ilgilidir. Hasarı çok ciddi sonuçlara yol açabilir: Parkinson hastalığını ve bir dizi nörodejeneratif hastalığı provoke etmek.
Benzenin çeşitli lösemi türlerinin, aplastik aneminin nedeni olduğuna dair kanıtlar vardır. Soru tamamen açık olmaktan uzak. Bilim adamları buna inanıyor güvenli bir benzen konsantrasyonu yoktur insanlar için. Ayrıca tekrarlanan yutmanın etkileri hakkında bilgi yoktur. sodyum benzoat vücutta.
Bilim adamları, alkolsüz içeceklerde benzenin oluştuğunu öne sürüyorlar. sodyum benzoatın C vitamini ile etkileşimi., normal şartlar altında bu neredeyse imkansızdır. Böyle bir dönüşümün mekanizmasını kurmak için çalışmalar yapılmıştır.
Organik kimya ne diyor?
Fotoğraf: Diana Kostova
Teorik olarak, yüksek sıcaklık ve yüksek basınçta, asidik bir ortamda sodyum benzoat kısmen benzene dönüştürülebilir. Benzoatların benzene dönüşümünün ikinci mekanizması, bazlarla uzun süreli ısıtmadır. Bu durumda, gıda üretiminde benzoatın tamamen benzene dönüşümü imkansızdır. Bu nedenle, kimyasal bir bakış açısından, eşzamanlı varlığı koruyucu sodyum benzoat ve C vitamini. bizi rahatsız etmemelidir. Bu arada yukarıda saydığımız meyvelerde benzoatlar ve C vitamini bir arada var ama biz onları sakince yiyoruz ve korkmadan benzen zehirlenmesi.
Biyokimya ne diyor?
Amerikan alkolsüz içecekler araştırmaları, içme suyu için bu kirleticinin normlarının iki katı olan, milyarda 10 benzen parçacığının varlığını göstermektedir. Ancak benzenin meyve sularında ve şekerli içeceklerde oluştuğuna dair doğrudan bir kanıt yoktur. benzoatlar ve askorbik asit etkileşimi. Bilimsel belgeler, askorbik asit varlığında benzoatları benzene dönüştürme olasılığını açıklar, ancak bu, ısıtma veya güneş ışığının yanı sıra enzimler veya demir veya bakır iyonları gerektirecektir.
Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki diyet düzenleyicileri, üreticilerin gıdalardaki E211 içeriğini azaltmalarını ve hem E211 (sodyum benzoat) hem de E300 (askorbik asit) içeren içecekleri sıcakta içmekten kaçınmalarını tavsiye etmektedir.
Önerilen:
Vücuttaki Sodyum Ve Potasyum Dengesi Neden önemlidir?
Çok fazla tuz ve çok az potasyum yemek ölüm riskini artırabilir. Bu sonuçlar, son zamanlarda yayınlanan ve az miktarda tuz yemenin kalp hastalığı ve erken ölüm riskini azaltmadığını ortaya koyan, hararetle tartışılan bir çalışmanın karşıt noktası olarak geldi.
Sodyum Benzoat
sodyum benzoat benzoik asit tuzudur. Aromatik bir bileşik olarak tanımlanır. Bir koruyucu olarak son derece iyi bilinir, bilindiği diğer adı E211'dir. Yıllar önce gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılıyordu, ancak modern dünyada bazı sağlık sorunları nedeniyle kullanımı sınırlıdır.
Sodyum Nitrat Ve Sodyum Nitrit Hakkında Bilmeniz Gereken Gerçekler
Nitratlar ve nitritler pastırma gibi kurutulmuş et ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılan kimyasal bileşiklerdir. Nitratların ve nitritlerin bizim için kötü olduğu fikri tartışılırken çok fazla mürekkep döküldü ve gıda üreticileri müteakip tüketici talebini karşılamak için her türlü "
Hangi Maddeler Kanserojendir
Hepimiz kanserojenleri duyduk, ama bunlar tam olarak nedir ve neredeler? Ve sağlığımız üzerindeki etkileri nelerdir? Kanserojen kelimesinin kendisi Latince: KANSER- kanser ve Yunanca: GENES- doğumdan gelmektedir. Kelimenin tam anlamıyla, her canlının vücuduna giren, kötü huylu tümörlerin oluşumuna katkıda bulunan bir kimyasal maddeden veya bir dizi maddeden radyasyondur.
Kızarmış Dilimler Ve Patatesler Kanserojendir Ve Kansere Neden Olur
İngiliz Gıda Standartları Ajansı tarafından yapılan bir araştırmaya göre, kızarmış dilimler ve fırınlanmış patatesler kanserojen akrilamid oluşturur ve bu da kanser gelişimine yol açabilir. Uzmanlar, dilimlerin veya patateslerin rengi ne kadar koyu olursa sağlığınız için o kadar tehlikeli olduğu konusunda uyarıyor.
