2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İnsanlar iyi bir aşçının hamurdan tahmin edilebileceğini söylüyor. Bugün, herhangi bir süpermarkette satın alınabilecek bol miktarda donmuş veya soğutulmuş hamura sahip olduğumuzda, ev yapımı hamur giderek daha fazla ihmal ediliyor. Ancak saf tereyağı ile yapılan gerçek puf böreği karşı konulmazdır - ufalanır ve hafiftir.
Gerçek eski moda yağlı hamur - dışı ufalanan ve gevrek, içi yumuşak ve taze, unutulması üzücü olacak bir İngiliz spesiyalitesidir. Oldukça tatsız olabilen tereyağlı hamur bile (yağ ile birlikte tereyağını kandırmaya ve kullanmaya karar vermedikçe), hamuru yapmak için en kolay olanlardan biridir - esnek, itaatkar, herhangi bir biçimde somutlaştırılmaya hazırdır.
Baharatlı Fransız hamuru, İngilizler için gastronomik inceliğin, tereyağlı hamurun kıta yazışmasıdır. Daha ağır dolgulara dayanacak kadar sağlam olmakla birlikte zengin ve lezzetlidir.
Tuzlu hamur hazırlamak için temel kurallar
Yemek kitaplarında o kadar çok kural var ki, hamur yapma sürecinin çok tehlikeli ve zor olduğunu ve sadece süpermarkete gitmek zorunda kalacağınızı düşünüyorsanız affedileceksiniz. Ama öyle değil. Testlerin yapılması çok kolaydır - çoğu kural çiğnenebilir. Tüm kuralları çiğneyen ev kadınları var ama yine de hamur işleri karşı konulmaz derecede lezzetli.
Yazılı tariflerden kolayca kurtulabilirsiniz, unu eleyemezsiniz, yağ ile iyice iri parçalar haline gelene kadar karıştırın - ürünleri ölçemezsiniz bile.
Bu anlamsız teknikten korkmayın - mükemmel hamur sizin olacak!
Aromalı puf böreği
Klasik aromalı puf böreği, tereyağının bir kısmının rendelenmiş peynirle değiştirildiği peynirli bir hamurdur. Biz burada kaşar kullanıyoruz ama siz Parmesan da alabilirsiniz. Yeşil baharatlar ve hardal, bu ilginç peynir şeritlerine olağanüstü bir tat verir.
Peynir şeritleri
tereyağı - 100 g artı yaymak için daha fazla
un - 175 g artı serpme için daha fazlası
tuz ve öğütülmüş karabiber
Çedar peyniri - 40 gr rendelenmiş
taze soğan - doğranmış 1 yemek kaşığı
maydanoz - doğranmış 1 yemek kaşığı
hardal tozu - 1 tutam
yumurta - 1 adet. kırık
Fırını 200 dereceye ısıtın. Tereyağını una ekleyin ve ince bir kırıntı karışımını yoğurun. Tuz, peynir, baharat, karabiber ve hardalı ekleyin.
Karışımı yapıştırmak için 4-5 yemek kaşığı çırpılmış yumurta ekleyin ve tostu kısaca yoğurun. Selofan içine sarın ve soğutun. Hamuru unlu bir zeminde ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin. Hamur şeritlerini spiral şeklinde sarın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 8-10 dakika kızarana kadar pişirin.
patates hamuru
Hafif, gevrek ve topraksı bir tada sahiptir. Rendelenmiş patateslerle elle çalışmanız gerektiğini unutmayın - mutfak robotunda yapışkan yulaf lapası gibi görünecekler.
inek tereyağı - 100 gr
un - 100 gr
çiğ patates - 100 gr rendelenmiş
bir tutam tuz
Tereyağı un ile ince bir kırıntı karışımına karıştırın. Rendelenmiş patatesleri ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için kısaca yoğurun. Bir top haline getirin ve soğutun.
Peynirli patatesli börek
patates hamuru - 1 doz
Krem peynir - 100 gr
domates - 5 adet. ince dilimler halinde kesin
soğan - küçük parçalar halinde kesilmiş 1/2 küçük baş
inek yağı - 30 gr
ekmek kırıntıları - 50 gr
Gouda peyniri - 50 gr, rendelenmiş
tuz ve öğütülmüş karabiber
Fırını 200 dereceye ısıtın. Hamuru, 18 cm çapında çıkarılabilir tabanlı bir forma sığacak şekilde açın. Hamuru 15 dakika kendi başına pişirin. Fırın sıcaklığını 190 dereceye düşürün. Krem peyniri hamurun tabanına yayın. Yarım dilimlenmiş domatesle kaplayın.
Soğanı yağda hafifçe kızartın. Soğutun ve ekmek kırıntıları ve Gouda ile karıştırın. Tatlandırın ve pastanın üzerine dökün. Pastanın sonunda kalan domates dilimlerini düzenleyin. 20-25 dakika daha pişirin, sıcak servis yapın.
yağlı hamur
Peri-böbrek yağı, İngiliz mağazalarında paketlenmiş - kesilmiş ve uygun boyutta satın alınabilir.
yaklaşık 575 gr hamur için:
perirenal yağ - 175 g
kabartma tozu eklenmiş un - 350 g ve üzerine serpmek için daha fazlası
tuz - 1/2 çay kaşığı.
Taze donyağı kullanacaksanız önce parçalara ayırın, ardından mutfak robotunda çok ince bir şekilde öğütün. Doğranmış içyağı, un ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumuşak bir hamur elde etmek için yeterince su ekleyin ve un serpilmiş bir yüzeyde kısaca yoğurun.
Pişirme: Fırında pişirilen donyağı hamuru, buğulamaya göre biraz daha kurudur ve gevrek bir kabuğa sahiptir. Meyveli kek için üst kabuk olarak kullanabilirsiniz. Örneğin, kalın bir şekilde haddelenmiş yağlı bir hamurdan kesilmiş dairelerle zengin bir şekilde haşlanmış örtün ve lezzetli bir yemek alacaksınız.
buhar boğulma
Biftek ve barbunya pudingi gibi uzun süre pişirilmesi gereken yemekler için en uygun klasik yöntemdir. Uzun pişirme süresi, hamurun kalın, tatsız bir kabuk oluşturmak yerine kahverengileşmesine ve ufalanmasına izin verir.
Önerilen:
Pirinç Pişirmek Için Bazı önemli Ipuçları
Pek çok profesyonel şefe göre, en zor mutfak işlerinden biri, görünüşü de güzel görünen lezzetli pilavlar hazırlamaktır. Pirinciniz hala istediğiniz gibi olmazsa size yardımcı olabilecek bazı ipuçları. Uzun taneli pirinç özel bir çeşittir.
İşte Düzenli Olarak Susamlı Tahin Yemek Için Bazı önemli Nedenler
Unutulan susamlı tahin yeniden rehabilite edildi, ancak bu sefer canlanması öncelikle beslenmedeki moda ve sağlıklı trendden kaynaklandı ve her türlü doğal tohumun kullanımına ilgi arttı. Modern bir gıda olmasının yanı sıra vücut için son derece faydalıdır.
Konserve Turşular Için Bazı Fikirler
Artık her şeyi dükkanlarda bulabilmemize rağmen, Bulgarlar kış yemeği yapmaya alışmışlar. Ayrıca, ev yapımı turşularla hiçbir şey karşılaştırılamaz. Turşu kış akşamlarının olmazsa olmazıdır ve konyak için uygun bir salatadır. Turşu pişirmeden yazarım Gerekli ürünler:
Hızlı Ve Kolay: Bazı Paha Biçilmez Bulaşık Yıkama Püf Noktaları
İlginç bir tarif hazırlamak için saatler harcadınız. Yorgunsunuz ve eserinizi tatmak için sabırsızlanıyorsunuz. böyle anlarda yıkamak için birikmiş bulaşıklar , tüm mutfak zevklerinden uzaktır. Bulaşık makineleri uzun zamandan beri icat edilse de bu anı atlamak istemeyen yoktur.
Mayonezli Salatalar Için Bazı Fikirler
Mayonezli salatalar genellikle midede oldukça ağırdır ve masamız için bazen ana yemeğin yerini alır veya katı bir mezedir. İşte hem mezeler hem de daha ciddi yemekler için ideal olan bazı ilginç salata tarifleri. İtalyan salatası olarak da adlandırılan, ağır kış salatalarının bu versiyonu, tüm çeşitleriyle hazırlanan makarnaları sevenlere hitap edecek.
