Tadı Ve Havayı Uyandırmak Için Bahar Yemekleri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bahar neredeyse geldi. Bütün dünya tazeliğe ve renge susamış durumda. İlk tomurcuklar ağaçlarda zaten görülebilir ve yakında tüm doğayı ruh hali ile renklendirecek olan bahar çiçekleri ortaya çıkacaktır. Ve tüm bunlarla birlikte, tüm kış hayalini kurduğumuz ilk taze sebze ve bahar yemeklerinin zamanı geldi.

Pırasa ve lahana hafifçe yerini açık yeşil sebzelere, taze patates ve havuçlara, taze aromatik baharatlara ve ilk kuşkonmaza bırakır… A bahar sebzeleri ideal olarak balık, yumurta veya tahıl gevrekleri ile kombine edilecektir. Masadaki ilk çilek ve kirazlarla tanışacağımız zaman çok uzak değil.

Bahar ve doğayla birlikte mutfakta lezzetli yemek ve cesur deneyler arzusu uyanıyor. Taze çıtır çıtır sıcak ve soğuk salatalar, taze sebzeli pate dilimleri için aromatik yağlar, tuzlu kekler, otlar ve baharatlarla haşlanmış tavuk, kuzu rosto, eski tarife göre kızarmış tavuk…

Bu daha sıcak ve daha uzun gülümseyen günlerin başlangıcını yemek ve incelikle kutlayalım.

Bunu yapmak için kullanabileceğimiz iki fikir:

Yaban turpu ile bahar tavuk göğsü

Bu bahar rengi tarifi, sizi bir an olsun ağırlaştırmadan gerçek bir zevk yaratmak için mükemmeldir. Taze baharatlar, maydanoz ve yaban turpu ile doldurulmuş tavuk göğsünden yapılır, daha sonra bataklıklara yuvarlanır ve biraz et suyu ve taze sebze karışımında hazırlanır. Son olarak, her şey otlar ve hardal sosunda servis edilir.

Bu harika yemeği hazırlamak için bir saatten biraz fazla harcamanız gerekecek, ancak sonuç buna değecek. 6 porsiyon için 6 tavuk göğsü, 900 gr taze sebze - havuç, şalgam, kereviz, bezelye, bir demet maydanoz, yabani frenk soğanı, iki taze soğan, 2 küp sebze suyu, 1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu, 20 gr hardal, 5 gr tereyağı, tuz ve karabiber.

Et suyu ve soyulmuş sebzelerin iki litre suda kaynatılmasıyla hazırlık başlar. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra ocaktan alınır, ancak sıcak tutulur.

Tereyağı ve doğranmış yeşil soğanları eritin, maydanozu ekleyin, karıştırın, tuzlayın, kırmızı biber ve biraz yaban turpu ekleyin.

Tavuk göğüslerini bu karışıma bulayıp streç filme sarın. Et suyunu tekrar kaynatın, göğüsleri daldırın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, ancak et suyunda 10 dakika bekletin.

Folyoyu çıkarın. Et suyundan yaklaşık 100 gr alın ve sıcak ateşte kaynatarak yaklaşık 30'a düşürün. Hardal ve kalan yaban turpu ekleyin. Göğüsleri sebzelerle süsleyerek servis yapın.

Kalkan ve yeşil sebzeli sıcak salata

Mevsimlik ürünlere saygı duruşunda bulunan bu sıcacık salata ile baharı kutlayın. Kalkandan yapılır, et suyunda haşlanır ve roka, yeşil fasulye, taze bezelye, yeşil soğan, sirke, zeytinyağı ve hardalla karıştırılır.

4 kişilik hazırlamanız yaklaşık yarım saatinizi alacaktır. Bunun için yaklaşık 800 gr kalkan, 200 gr bezelye ve yeşil fasulye, bir demet yeşil soğan, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı hardal, başka bir elma sirkesi, 2 litre et suyuna ihtiyacınız olacak. Tatlandırmak için bir litre daha suya, tadına bakmak için birkaç balık parçasına, bir soğan, havuç, 3 tane karabiber, 6 gr iri deniz tuzuna ihtiyacınız olacak.

İlk önce sosu hazırlayın - onun için satın alınan balık parçalarını soğuk suda yıkayın, 15 dakika bekletin, ardından soğan ve havuçla tatlandırılmış bir litre tuzlu suda kaynatın. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından bezelye ve yeşil fasulyeyi çıtır olacak şekilde haşlayın, soğanı doğrayın, rokayı yıkayın. Ardından kalkan balığı et suyunda 10 dakika pişirin. Kaynamamalı, sadece hafifçe kaynatılmalıdır. Daha sonra sıcakken temizleyip tabaklara paylaştırın.

Sosu koyulaşana kadar kaynatın, hardal, zeytinyağı ve sirke ekleyin. Çıtır olanları tabaklara koyun yeşil sebzeler, doğranmış soğan ve roka. Kalkan parçalarını ekleyin, sosla baharatlayın ve servis yapın.