Kokteyllerde Yumurta Kullanmanın Püf Noktaları

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

yumurta yumruk bazı ülkelerde Noel tatilleriyle ilişkilendirilen favori bir içecektir ve en ünlü yumurta bazlı içecektir. Ancak çiğ yumurta içeren başka birçok iyi kokteyl ve içecek var.

Bu içeceklerin çoğu, 20. yüzyılın başlarında kokteyllerin altın çağında yaratılan klasiklerdir. Diğerleri, genellikle bu eski içeceklerden etkilenen daha yeni kreasyonlardır. Bunlar arasında yumurta akı sayesinde ipeksi bir köpük elde eden "şık" kokteyller bulunurken, diğer içecekler yumurtanın tamamını veya sadece sarısını gerektirir.

Yumurtaların kokteyllerde güvenli kullanımı

Nasıl ve neden kullandığımız hakkında konuşmadan önce kokteyllerdeki yumurtalar, bu bileşenle ilgili bir numaralı sorunu çözmemiz gerekiyor: Salmonella. Yumurtalar bakteri taşıyıcılarından biri olabilir. Bu çok ciddi bir konu, ancak riskleri azaltmanın yolları var. Bununla birlikte, endişeleniyorsanız veya aşağıdaki seçeneklere güvenmiyorsanız, yumurtalı ve yumurtalı kokteyllerden kaçınmanız önerilir.

Salmonellaya en duyarlı kişiler küçük çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan herkestir. Bazı alkolsüz içecekler de yumurta içerir, bu nedenle bu gruplar da etkilenebilir.

Geri kalanlarımız için asla bir garanti olmasa da çiğ yumurta içmekle uğraşmak mümkün. Sayısız içici yüzlerce keyif aldı yumurtalı kokteyller herhangi bir zararlı etkisi yoktur, ancak tam tersi seçenek de mümkündür.

Yumurtaların güvenli kullanımı için ipuçları

Kendinizi en taze ve en güvenli hale getirmek için yapabileceğiniz birkaç şey var. yumurta bazlı içecekler:

- Akıllı alışveriş yapın - yumurtaları yalnızca buzdolabından satın alın. Çatlak veya hasarlı kabukları olmayan yumurtaları seçin. Son kullanma tarihlerini ve son kullanma tarihlerini kontrol edin.

- Pastörize yumurtalar - pastörize yumurtalar mevcuttur ve pastörizasyon işlemi yumurtadaki herhangi bir bakteriyi öldürmek için tasarlandığından içecekler için iyi bir seçimdir. Bu yumurtaları kullanmanın dezavantajı, bazı tatların kaybolmasıdır. Pastörize yumurtalar bu şekilde açıkça işaretlenecektir.

- Yumurta "Ürün" - diğer bir alternatif, yumurta ürününün kullanılmasıdır - esas olarak bütün olarak veya sadece beyaz veya sarısı olarak satılan işlenmiş yumurtalar. Yumurta ürünleri melanj ve yumurta tozunu içerir. Onlarla tatta önemli bir fark göreceksiniz ve çoğu barmen kokteyllerde kullanılmasını önermez.

- Akıllıca saklayın - çiğ (özellikle pastörize edilmemiş) yumurtalarınızı hemen soğutmak isteyeceksiniz. Bunları buzdolabının en soğuk bölümünde saklayın. Her bir açıklıkta sıcaklık değiştiğinden, bunları kapıda (en sık bir yer buldukları yerde) saklamayın. Yumurtaları da orijinal ambalajında saklayın.

Yumurta ürünü kullanmaya karar verdiyseniz açıldıktan hemen sonra kullanılmalı, şüpheye düştüğünüzde çöpe atınız. Yumurta kötü görünüyorsa, çatlaklar varsa veya herhangi bir şekilde düzgün görünmüyorsa, bir içecekte kullanmayın.

Bir yumurtayı kırdığınızda, herhangi bir parçası olağandışı, rengi bozulmuş, bulanık veya (yine) normal değilse, atın. Yumurtaların 3 haftadan fazla saklanmaması da önerilir.

Yumurtalarınızın uygun olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa, su ile test edin. İçecek yapmak için dibe batanlar en iyisidir çünkü en tazeleridir. Yumurta yüzerse, artık sığmadığı için atın.

Yumurtalarınızı Kokteyllerde Nasıl Karıştırırsınız?

Fotoğraf: Albena Assenova

Karıştırma bir kokteylde yumurta biraz daha çalışma gerektiriyor. Bunun nedeni, yumurtanın yoğunluğunun, içeceğin diğer bileşenleriyle tam olarak bütünleşmesi için ek karıştırma gerektirmesidir. Ayrıca yumurta ile çalışırken yukarıda öğrendiğimiz güvenlik önlemlerini de aklımızda tutmalıyız.

Buzsuz sallayın, buzla sallayın

Yumurtalar en iyi sallayarak karıştırılır. En iyi köpüğü elde etmek için (özellikle yumurta akı ve bütün yumurta ile), içeceğin bileşenlerini bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirmek ve buzsuz sallamak en iyisidir. Buna "kuru sallama" denir. Sonra buz ekleyin ve içeceği tekrar sallayın.

Bu içecekleri en az 30 saniye sallamanız gerekecek ve sonrasında genellikle elleriniz ağrıyacaktır (yani doğru yapıyorsunuz). Buradaki amaç, yumurtanın içeceğin geri kalanıyla tamamen bütünleştiğinden emin olana kadar sallamaktır.

Yumurtanın sarısını beyazından güvenli bir şekilde ayırın

Yaptığınız içecek yumurtanın beyazını veya sarısını kullanmanızı gerektiriyorsa, bunları ayırmanız gerekecektir. Yumurtanın üzerinde bakteri olabileceğini akılda tutmak önemlidir, bu nedenle yumurtayı kabuğundan ayırmaktan kaçınmak en iyisidir.

Ayrılmaya alternatifler şunları içerir:

- Yumurtaları bir süzgeç içine dökün ve yumurtanın beyazını bir kaseye veya bardağa süzün;

- Yumurta ayırıcı kullanın. Bu, tüm işleri sizin için yapan kullanışlı bir mutfak aletidir.

Yumurta kokteyllere ne ekler?

için üç seçenek var kokteyllere yumurta eklemek ve her tarif için hangi parçanın kullanılacağını belirteceğiz.

Bütün yumurtalar ve yumurta akı en yaygın olanlarıdır.

Yumurta akı kokteylin tadı üzerinde çok az etkiye sahip olacaktır. Sadece güzel, zengin, ipeksi bir doku katacaklar.

Yumurta sarısı, içeceğe yumurta yumruğuna benzer bir "yumurta" aroması katacaktır. Kokteyllerde gerekli olmalarına rağmen, yumurta sarısı nadiren tek başına kullanılır.

Bütün yumurtalar her iki dünyanın da en iyisine katkıda bulunur: yumurta aroması ve ipeksi doku. Tarifte sadece "yumurta" yazıyorsa, bütün yumurtayı kullanın.