2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sıcağı seven susam bitkisinin anavatanı Afrika olmakla birlikte, Akdeniz, Hindistan, Çin, Pakistan ve Bulgaristan'da başarıyla yetiştirilmektedir.
Genellikle Ortadoğu ve Akdeniz mutfağında kullanılır. Genellikle humus, kebap ve etleri baharatlamak için kullanılır. Düzenli olarak limon ve sarımsak ile birleştirilir.
Susam, Orta ve Uzak Doğu'da mutfakta kullanılmak üzere yetiştirilen en eski bitkilerden biridir. Meyvelerinin her biri, her yemeğe bir kimlik verir. En değerli faydalarından biri de diyet olmasıdır. Hem sindirimi hem de sinir ve kardiyovasküler sistemleri destekler.
Helvanın ham maddesi beyaz susamdır. Bununla birlikte Çin, Japon ve Kore mutfağında kızarmış et ve balıkların hazırlanmasında da sıklıkla kullanılan bir malzemedir. Bunu yapmak için susam tohumlarını bir tavada hafifçe kızartın. Paneleme dışında çeşitli hamur işlerinde de kullanılır.
Susam, mutfakta sınır tanımayan birkaç baharattan biridir. Hem meze hem de ana yemek, hatta tatlı olarak başarıyla eklenebilir. Et, kümes hayvanları ve balıkların yanı sıra meyve, sebze ve makarna ile iyi gider.
Orta Doğu'da susam yağına çok saygı duyulur. Orada çok popüler olan tahin yapımında kullanılır. Genellikle limon suyu, tuz, biber ve Arap dünyasına özgü diğer baharatlarla birleştirilir.
Arap ülkelerinde baharat daha çok susam yağlı nohut olan yemek humusu şeklinde tüketilir.
Enlemlerimizde susam yağı ham, beyaz susamdan üretilir. İşleme spesifiktir ve bu tür değerli vitaminleri ve aktif maddeleri yok etmez.
Susamın özel maddesi sesamolin yağın bozulmasını önler ve vücutta kolesterol düşürücü etkiye sahiptir.
Bulgaristan'da yağın yanı sıra susam da çok sevilen tahin helvası şeklinde tüketilir. Türkiye ve Yunanistan'da esas olarak birçok ekmek ve kek çeşidine tat vermek için kullanılır.
Önerilen:
Indrishe'nin Mutfakta Kullanımı
Indrisheto her evde bulunması gereken oldukça aromatik bir bitkidir. Çok az insan indrisheto'nun aslında yenilebilir tek sardunya türü olduğunu bilir. Görsel olarak sardunyaya benziyor ama gül gibi kokuyor - ilginç, değil mi? Bu yaprak dökmeyen çalının Güney Afrika'dan geldiğine inanılıyor.
Eskarolün Mutfakta Kullanımı
Escarola, hindiba ailesinin bir üyesi olan yeşil yapraklı bir sebzedir. Geniş, yeşil, kıvırcık yapraklara ve hafif acı bir tada sahiptir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Escarola, bu ailenin diğer üyelerinden daha az acıdır.
Nektarinlerin Mutfakta Kullanımı
Adı nektarin Yunanca nektar kelimesinden gelir. Yaz aylarında olgunlaşırlar ve tarif edilemez bir zevk verirler. Nektarin genellikle çıplak şeftali ile karıştırılır. Şeftali, kiraz ve kayısı ailesine aittirler. Şeftalilerin aksine yosunları yoktur.
Kamut'un Mutfakta Kullanımı
Kamut en yeni süper besindir. Adı, bu buğday çeşidinin binlerce yıl önce bilindiği Eski Mısır'dan geliyor. Siyez ağacına benzer ve bu güne kadar besin özelliklerini bozulmadan korumuştur. Şu anda sadece organik mağazalarda bulunabilir. Kamut, eski bir buğday çeşididir.
Keçiboynuzunun Mutfakta Kullanımı
Rozhkov, baklagil ailesinin bir bitkisidir. Çoğunun aksine tatlıdır. Kurutulmuş ve öğütülmüş kabukları, tanıdık kakaomuz için mükemmel bir alternatiftir. Yaprak dökmeyen keçiboynuzu bitkisi Akdeniz bölgelerinde yaygındır. İspanya ve Portekiz'de en popüler olanıdır.
