2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Escarola, hindiba ailesinin bir üyesi olan yeşil yapraklı bir sebzedir. Geniş, yeşil, kıvırcık yapraklara ve hafif acı bir tada sahiptir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir.
Escarola, bu ailenin diğer üyelerinden daha az acıdır. Acılık en çok tabanda hissedilir ve yapraklar sadece daha koyu olduklarında acılaşır.
Escarola, normal Iceberg marulundan daha fazla vitamin ve mineral sağlar. Kalorisi düşüktür ve A vitamini, lif, kalsiyum, demir ve C vitamini bakımından yüksektir.
Büyük miktarda A vitamini, osteoporoz ve kanseri önlemeye yardımcı olur. Yeşil salatalarda servis edilmesine ek olarak, escarole genellikle haşlanır.
Genellikle makarna ve çorba tariflerine dahil edilir ve özellikle İtalyan mutfağında saygı görür. Escarola ile yapılan en ünlü tariflerden biri, beyaz fasulye ve jambon veya domuz pastırması eklenmesidir.
Salatalar için kullanıldığında, iç, daha açık renkli yapraklar iyi bir seçimdir. Salatalarda ve süt ürünlerinde meyvelerle iyi uyum sağlar. Rokfor ve keçi peyniri gibi yüksek aromalı peynirlerle bile iyi gider. Et garnitürü olarak idealdir.
Çorbalarda şeritler halinde kesin ve ekleyin. Bu şekilde yemek, renk, lif ve besin açısından zenginleşir.
Izgara escarola, menünüzü tamamlamanın güzel bir yoludur. Kafa ikiye kesilebilir ve daha sonra tereyağı ve karabiber ile tatlandırılabilir. Sonunda, sadece ızgaraya koymanız gerekiyor. Üzerine sirke ve rendelenmiş peynir serperek servis yapın.
Hafifçe ezilmiş limonlu escarola, balık yemekleri, deniz ürünleri veya vejeteryan yemekleri için harika bir ektir. Escarola ayrıca Noel, Yeni Yıl veya Paskalya'da tüketilen İtalyan tatil çorbası Strachatela'nın ayrılmaz bir parçasıdır. Aynı zamanda İtalyan Düğün Çorbası'nın bir parçasıdır, çünkü içindeki et ve yeşillikler düğün töreninde yeni evliler kadar iyi birleşir.
Önerilen:
Indrishe'nin Mutfakta Kullanımı
Indrisheto her evde bulunması gereken oldukça aromatik bir bitkidir. Çok az insan indrisheto'nun aslında yenilebilir tek sardunya türü olduğunu bilir. Görsel olarak sardunyaya benziyor ama gül gibi kokuyor - ilginç, değil mi? Bu yaprak dökmeyen çalının Güney Afrika'dan geldiğine inanılıyor.
Nektarinlerin Mutfakta Kullanımı
Adı nektarin Yunanca nektar kelimesinden gelir. Yaz aylarında olgunlaşırlar ve tarif edilemez bir zevk verirler. Nektarin genellikle çıplak şeftali ile karıştırılır. Şeftali, kiraz ve kayısı ailesine aittirler. Şeftalilerin aksine yosunları yoktur.
Kamut'un Mutfakta Kullanımı
Kamut en yeni süper besindir. Adı, bu buğday çeşidinin binlerce yıl önce bilindiği Eski Mısır'dan geliyor. Siyez ağacına benzer ve bu güne kadar besin özelliklerini bozulmadan korumuştur. Şu anda sadece organik mağazalarda bulunabilir. Kamut, eski bir buğday çeşididir.
Keçiboynuzunun Mutfakta Kullanımı
Rozhkov, baklagil ailesinin bir bitkisidir. Çoğunun aksine tatlıdır. Kurutulmuş ve öğütülmüş kabukları, tanıdık kakaomuz için mükemmel bir alternatiftir. Yaprak dökmeyen keçiboynuzu bitkisi Akdeniz bölgelerinde yaygındır. İspanya ve Portekiz'de en popüler olanıdır.
Çin Odun Mantarının Mutfakta Kullanımı
Çin'den ithal edilen en lezzetli ve en sağlıklı ürünlerden biri olan Çin odun mantarının nasıl hazırlanacağını pek çok kişi bilmiyor. Çin odun mantarı, birçok Çin yemeğinin ayrılmaz bir parçasıdır ve onları çok daha lezzetli ve sağlıklı kılar.
