2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ham bal ile yaptığımız hata
Sağlıklı beslenme yoluyla diyetinizi ve genel sağlığınızı iyileştirmeye çalışıyorsanız, kullandığınızdan emin olun. Ham bal Rafine şekere alternatif olarak. Ve bu harika! Ancak pek çok insan gibi, çiğ balı sağlıklı yemek pişirme ve pişirme işleminizde "daha sağlıklı bir alternatif" olarak kullanabilirsiniz.
Ama bir düşünün - ısı tüm iyi enzimleri ve besinleri öldürür. Bu gerçek, bu şekilde balı sadece şeker olan konsantre bir forma indirerek glisemik indeksi arttırdığımızı göstermektedir.
Bal doğrudan ısıtılmamalı ve ısıl işleme tabi tutulmamalıdır.
Genel olarak, bir yiyecek veya içecek ne kadar sıcak eklenirse, balın besin değerini düşürme potansiyeli o kadar büyük olur.
Aşırı ısı, balın besin değeri ve faydalı özellikleri üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.
37 °C'ye (98,6 F) ısıtma, bazıları antibakteriyel olan yaklaşık 200 bileşenin kaybına neden olur.
40 °C'ye (104 F) ısıtma, önemli bir enzim olan invertazı yok eder;
50 ° C'ye (122 F) 48 saatten fazla ısıtmak balı karamel haline getirir (en değerli bakır şekerler şekere benzer hale gelir).
2 saatten fazla 140 derecenin üzerindeki sıcaklıklar hızlı bozunmaya ve karamelleşmeye neden olur.
Genellikle, 10 ° C'lik daha büyük herhangi bir sıcaklık dalgalanması (olgun balın korunması için ideal dereceler) ayrışmaya neden olur.
Bilimsel laboratuvar çalışmaları, ham organik balın şu değerli bileşenleri içerdiğini göstermiştir: vitaminler, mineraller, enzimler, antioksidanlar, flavonoidler, amino asitler ve probiyotikler (Lactobacillus Kunkeei). Onlardan kesinlikle gönüllü olarak kurtulmayacağız, değil mi! ?
Pastörize bal - kaçının
Fermente bal mutlaka bir sağlık riski oluşturmasa da, bazı bal satıcıları, balın fermantasyon olmadan daha uzun bir raf ömrüne sahip olması için balı pastörize etmeyi (%18'den daha az nem) tercih eder.
Çoğu şirket, "flaş ısıtma" yöntemini şu şekilde kullanır: ısıtma balı 160 ° F / 71 ° C'ye kadar çok hızlı ve ardından hızlı soğutma. Bu pastörizasyon, herhangi bir fermantasyon olasılığını ortadan kaldırmak için mevcut olabilecek gizli maya hücrelerini öldürür, bu da bal satışlarını ve dolayısıyla karlarını azaltacaktır.
pastörize bal ayrıca pastörize edilmemiş bal ile karşılaştırıldığında sıvı halde daha uzun süre dayanacak ve hem tüccarlar hem de tüketiciler için daha çekici bir ürün haline gelecektir. Bal şişesinde kristalleşme görüyorsanız balınızın pastörize edilmediğini bilirsiniz!
Öyleyse, pastörize baldan kaçınmak istiyorsak, neden sadece eve götürmek ve hazırlamak veya pişirmek için pahalı ham bal satın alıyoruz? Bu şekilde kendi balınızı "pastörize edersiniz". Evde yemek pişirmek sadece enzimleri ve besinleri yok etmekle kalmaz, aslında basit şekerden daha fazla zarar verir!
Ayurveda'da bal
Fotoğraf: Iliana Parvanova
Bal Hindistan'ın Vedik kültüründen kaynaklanan 5.000 yıllık geleneksel diyet ve bütünsel şifa sistemi olan Ayurveda'da temel ilaç ve gıda olarak kabul edilir.
Ayurveda'da bal, kalp ve göz sağlığını geliştirmek için kullanılan önemli bir besindir. Diğer doğal tatlandırıcıların aksine metabolizmayı uyararak vücudu ısıtır. Ayurveda, bir bardak ılık (sıcak değil) suya biraz çiğ bal eklemeyi önerir - gün boyunca sağlıklı bir metabolizmayı teşvik etmek için sabah ilk şey. Bu, kilo verme çabalarınızı artırmanıza yardımcı olur.
Ayurveda'ya göre balı 104 ° F / 40 ° C veya daha yüksek bir sıcaklığa ısıtmak, balın tadında acılığa neden olan olumsuz bir kimyasal değişime neden olabilir.
Zamanla ılık bal tüketmek, sağlığın bozulmasına neden olabilir. Ayurvedik mantık, ısıtılmış balın "tutkal" gibi olmasıdır. Bu eski sağlık sistemi, hazırlanan balın molekülleri "tutkal"a dönüştürdüğünü ve sindirim sistemindeki mukozalara yapışarak ama denilen toksinleri ürettiğini anladı.
Isıtılmış bal konsantre şekere indirgenir
Hazırlanan bal tek boyutlu hale gelir. Ham balın içerdiği lezzet nüanslarını kaybeder ve sadece konsantre şeker haline gelir. Ne kadar uzun pişirilirse, o kadar konsantre olur.
Vücudunuzun hücreleri artık bozulmuş molekülleri ememediğinden, ılık bal tüketmek şeker zirvelerini artıracak ve böylece glisemik indeksi artıracaktır.
Bu rafine durumda, pH seviyesi de değişir ve probiyotikler yok edilir, bu da antimikrobiyal özelliklerini işe yaramaz hale getirir - bal yediğimiz sağlık nedenleri.
Sıcak bir fincan çayın sade bir atmosfer yarattığına şüphe yoktur, ancak sağlıklı bir seçenek olan tatlım ile tatlandırılmasını istiyorsanız, çiğ balın besin değerini korumasına yardımcı olmak için çayı içme sıcaklığına kadar soğumaya bırakmak en iyisidir.
Önerilen:
Hangi Yiyeceklerden Ve Hangi Mikro Elementleri Alabiliriz?
Canlı madde, doğal olarak oluşan yaklaşık 90 kimyasal elementten oluşur. Bazen mikro besin seviyemize yardımcı olması için takviyeler almamız gerekse de, onları almanın ana yolu doğru yemektir. Kuşkusuz, meyve ve sebzeler genellikle eser elementlerle ilişkilidir ve ne kadar çok sebze ve meyve yersek o kadar iyidir.
Düzenli Bal Yiyerek Hangi Hastalıkları Tedavi Edebilirsiniz?
Aç karnına bir kaşık bal, büyükannenin çeşitli hastalıklara karşı en yaygın profilaksisidir. Ancak araştırmalar, bu tavsiyenin bir efsane olmadığını ve düzenli bal tüketiminin sizi ciddi hastalıklardan koruyabileceğini gösteriyor. Yöntemin adı apiterapidir ve artık alternatif bir tıp olarak görülse de çeşitli araştırmaların sonuçları gerçekten de etkisinin olduğunu göstermektedir.
Dr. Emilova, Karpuzun şüpheli Olmayan Faydalı özelliklerini Ortaya çıkardı
Karpuz yaz aylarında en sevilen serinletici meyvelerden biridir. Yaklaşık yüzde 92 su içerir, ancak bu gerçek bizi hafife almamalı. İçeriğinin geri kalan yüzde 8'i, onu bitkisel gıdalar arasında bir yaz şampiyonu yapan son derece değerli maddeler içeriyor.
Hangi Bal Hangi Koşullarda Yenir
Balın zengin bileşimi (180'den fazla kimyasal bileşik) onu insan sağlığı için vazgeçilmez kılmaktadır. Proteinler, esansiyel amino asitlerin çoğu, enzimler, makro ve mikro elementler, monosakkaritler (glikoz ve fruktoz), vitaminler (sınırlı miktarlarda) içerir.
Bal Ve Tarçınla Hangi Sağlık Sorunlarını Tedavi Edebileceğinizi Görün
Bal ve tarçın kombinasyonu antimikrobiyal ve antiinflamatuar etkiye sahip güçlü bir doğal antibiyotiktir. Doğal iksir birçok sağlık sorununu çözebilir. Bal ve tarçın kombinasyonunun iyileştirici etkisinden en iyi şekilde yararlanmak için iki ürünün ayrı ayrı faydalarının ve etkilerinin neler olduğunu, bunları nasıl ve hangi ağırlıklarda birleştireceğinizi çok iyi bilmeniz gerekir.
