2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İtalyan Provolone peyniri iki çeşit olarak üretilmektedir. Tatlı olabilir - Provolone Dolce ve baharatlı - Provolone Picante.
Provolone Dolce, buzağı mide enzimi kullanılarak üretilir ve kremsi bir dokuya ve güçlü bir süt aromasına sahiptir.
Provolone Picante, bir çocuk veya kuzudan alınan mide enzimi ile üretilir. Zengin baharatlı aroması ve tadı vardır. Her iki Provolone türü de içilebilir, bu da onlara farklı bir tat ve aroma verir. Bununla birlikte, füme olmayan bir versiyonda da satılmaktadır.
Provolone peyniri 19. yüzyılın sonlarında Veneto ve Lombardiya bölgelerinde ortaya çıktı. Adı, top şeklindeki bir nesne anlamına gelen İtalyanca provola kelimesinden gelir.
Başlangıçta, sadece top şeklindeki keklerde satıldı. Provolone peyniri günümüzde sadece daire şeklinde değil, armut, koni, tüp veya hayvan veya insan heykelcikleri şeklinde de satılmaktadır.
Provolone, mozzarella gibi üretilir - yani. peynir karışımının gerilmiş kalınlaştırılmış kısmı ile. Üretiminde sıkıştırılan parça çok küçük parçalara bölünür, ısıtılır ve henüz sıcakken gerilir. Daha sonra tuzlu suda ıslatılır ve daha sonra istenilen şekli elde etmek için mum veya plastik bir kalıba yerleştirilir.
Peynir bir iple bağlanır, asılır ve karanlıkta ve soğukta üç hafta olgunlaşması için bırakılır. Önerilen sıcaklık 12 derecedir. Peynir olgunlaşırken asılmalıdır. Bitmiş keklerin de raflara dizilmemesini tavsiye ediyor.
Olgunlaştıkça Provolone sarıya döner ve yağlı altın bir kabukla kaplanır. Provolone Dolce 5 kg'lık keklerde satılırken, Provolone Picante 90 kg'lık keklerde üretilebilir.
Provolone ince dilimler halinde servis edilir, sandviçlere, salatalara ve tatlılara harika bir katkı sağlar. Ayrıca pizzalara, soslara ve çorbalara da eklenir.
Provolone lezzetli bir şekilde eritilir, bu nedenle lazanya ve cannelloni gibi fırında pişirilen çeşitli makarna türlerinin hazırlanmasına eklenir.
Önerilen:
Parmesan üretimi
Parmesan olarak bilinen İtalyan Parmigiano Reggiano peyniri, Reggio Emilia ve Parma olmak üzere iki ana bölgede üretilmektedir. Oradan karmaşık adını alır ve dünya çapında bilinen peynir olarak Parmesan, aslında adının Fransızca versiyonudur.
Asiago Peyniri - Tarihçesi, üretimi Ve Sunumu
Peynir insan yapımı en eski gıdalardan biridir. Binlerce yıl, insanların sütü işlemeyi ve ondan başka bir ürün yapmayı öğrendiği zamandan bizi ayırıyor. Her yerde insanlar farklı teknolojiler ve farklı tatlarla peynir üretiyorlar. Bugün en ünlüsü Fransız ve İtalyan peynirleridir.
Kachokawalo Peynir üretimi
Kachokawalo peyniri, seçilmiş meralarda otlayan ineklerin sütünden yapılan lezzetli bir İtalyan peyniridir. Modicano ineklerinden taze süt kullanılır. Taze Kachokawalo peyniri 2-3 ay olgunlaşır, yarı olgun versiyonu yarım yıl olgunlaşır ve tam olgun, durgun olarak bilinen bir yıl veya daha fazla.
Mutfak Rehberi: Jelatin üretimi Ve Uygulaması
Jelatin, şekerlemelerde en yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Ürünlerin dayanıklılığını ve sağlam tutarlılığını artırmaya yardımcı olur. Jelatin kullanıldığında birçok sıvı ürün jöle haline getirilebilir. Jelatin, kasların ve kemiklerin bağlantı bölgesindeki bağ dokusunda bulunan kolajen dokusundan elde edilen canlı memelilerin dokularından yapılır.
Provolon
Provolon yumuşak ama çok yoğun bir bileşime sahip otantik bir İtalyan peyniridir. Zamanla sertleşir. Eski bir İtalyan tarifi olan inek sütünden hazırlanır. Provolone, Veneto ve Lombardiya bölgelerinde üretilmektedir. Peynir Provolon en sevdiğimiz mozzarellanın ailesinin ağabeyi.
