2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Yan ürünler, hayvan karkasının besinsel önemi olan parçaları ve organlarıdır. Bileşimleri ve sağlık açısından önemi önemli ölçüde farklıdır. En genel sınıflandırma onları iç ve dış olarak ayırır.
Hayvanın vücudundan atıldıktan sonra yan ürünler, hızlı bozulmalarının ana nedeni olan kirletici maddelerden, gereksiz dokulardan ve kandan temizlenir. Bu şekilde daha sonra kullanılmak üzere yarı mamul olarak hazırlanırlar.
Yerli yan ürünler şartlı olarak adlandırılır sakatat. Bu grup karaciğer, kalp, dalak ve diğerlerini içerir. İkinci grup, bacaklar, kulaklar, deri gibi dış yan ürünlerdir.
Yerli yan ürünler, hem yapıldıklarına hem de renklerine göre bölünür - kırmızı ve beyaz sakatat. Parankimal dokudan oluşabilirler - karaciğer, böbrek ve dalak; bağ dokusundan - mide, bağırsaklar ve akciğerlerin yanı sıra kas dokusundan - kalp ve dilden.
Besin bileşiminin büyük çeşitliliği nedeniyle yan ürünler aynı değil. Yerli ürünler çok daha besleyici ve besin açısından zenginken, harici ürünler bu tür maddelerden hoşlanmaz. Örneğin, akciğerler kolajen ve elastin açısından zengindir, kalp birinci sınıf ete yakın bir besin değerine sahiptir, böbrekler lipidler ve azotlu maddeler açısından zengindir ve karaciğer tam proteinler, glikojen, kreatin, kolin, su ve yağda çözünen vitaminler.
Ancak günümüzde, genellikle gözden kaçan bir faktör var - hayvancılıkta birçok kimyasalın kullanılması. Antibiyotikler, sentetik vitaminler, büyüme uyarıcıları ve renklendiriciler ve bazen kullanılan hormonlar en çok hayvanların organlarında birikir.
En büyük miktarlarda karaciğer ve dalakta ve bazı durumlarda böbrekler, beyin, mide ve bağırsaklarda bulunabilirler. Uzmanlar, tavuk karaciğerini en riskli koşul olarak tanımlar.
Önerilen:
Kaz Ciğeri Ile Harika Tarifler
Kaz ciğeri Kaz ciğeri olarak da bilinen Fransız mutfağında önemli bir lezzettir. Klasik kaz ciğeri 800 gram kaz ciğeri, tadına göre tuz ve karabiber, bir bardak konyak ve yer mantarından hazırlanır. Kaz ciğeri öğütülür, tuz, karabiber ve konyak eklenir, karışım karıştırılır ve bir gece buzdolabında bırakılır.
Kaz Ciğeri Nasıl Pişirilir?
Kaz ciğeri birçok vitamin ve faydalı eser elementler içeren lezzetli ve diyet ürünüdür. Kaz ciğeri yemekleri çok besleyicidir ve zengin bir karakteristik tada sahiptir. En seçkin spesiyalitelerden biri kaz ciğeri adıyla bilinir Kaz ciğeri .
Tavuk Ciğeri - Neden Onları Yiyorsunuz?
Dünyanın bazı bölgelerinde tamamen reddedildi ve diğerlerinde aşırı derecede sevildi. Bunu tavuk ciğeri için bir başlangıç olarak söyleyebiliriz. Ve gerçekten öyle - eğer bir yerde böyle bir yemeği tüketme fikrinden tiksineceklerse, o zaman Bulgaristan'da tarif gelenekseldir ve olağanüstü bir incelik olarak kabul edilir.
Tavuk Ve Tavuk Için Lezzetli Doldurma
Tavuk biraz ısıl işlem gerektirdiği için pişirmesi en kolay olanıdır. Fırında pişirilebilir, kızartılabilir, çorba veya güveç olarak, ayrıca içi doldurulabilir. Doldurma ürünleri ile hazırlandığınız ve doldurduktan sonra dikmek için bir iğne ve iplik ile hazırlandığınız sürece tavuk veya tavuk dolması kolaydır.
Kaz Ciğeri - En Seçkin Fransız Inceliğinin Sırrı
kaz oyunu dünyaca ünlü kaz ciğeri ezmesi, tüm zamanların lezzet klasiğidir. kaz ciğeri hikayesi geçmişi çok eskilere dayanır ve farklı dönemlerden ve farklı hazırlık yollarından geçerek gastronominin günümüzün en parlak başarılarından biri olarak kendini kabul ettirir.
