2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
kaz oyunudünyaca ünlü kaz ciğeri ezmesi, tüm zamanların lezzet klasiğidir. kaz ciğeri hikayesi geçmişi çok eskilere dayanır ve farklı dönemlerden ve farklı hazırlık yollarından geçerek gastronominin günümüzün en parlak başarılarından biri olarak kendini kabul ettirir.
Ve lezzetli zenginlik, mutfağın kraliçesi - Fransız mutfağının görüş alanına girdikten sonra başka bir yol yoktur. Onu en büyük spesiyalitelerin doruklarına çıkarır ve hatta kanunla kaz ciğerinin Fransa'nın kültürel ve gastronomik mirasının bir parçası olduğunu tanımlar.
Bugünlerde Fransa'da özellikle yılsonlarındaki tatillerde her sofrada lezizlik var ve dünya çapında en ünlü Fransız ulusal yemeklerinden biri olarak algılanıyor.
Her şey binlerce yıl önce başladı. MÖ üçüncü binyılın başında kaz ciğeri Mısır'da, kış aylarında Nil Deltası'nın bataklıklarında göç eden yaban kazları sayesinde keşfedildi. Mısırlılar onun büyüklüğüne ve tadına hayran kaldılar ve neden olduklarını çabucak anladılar - göçlerini tamamlamak için enerji toplayan kazların doğal olarak aşırı yemesi. Mısırlılar bu süreci yapay olarak desteklemeye karar verdiler.
Tarih ayrıca, Kahire yakınlarında, Eski Krallık (MÖ 2815 - 2400) zamanından yaklaşık 20 mezarın bulunduğunu ve burada köleler tarafından beslenmiş kazların görüntülerinin bulunduğunu söyler. Elbette beslendiklerine dair bir kanıt yok çünkü Kaz ciğeri - Hayvan eti yüzünden olabilir. Ancak Romalıların masalarında kaz ciğerinin bulunduğuna dair kanıtlar var. Horace'ın anlattığı masalsı bir şölen sırasında menüde incirli besili kaz ciğerleri bulunur. Belli bir dönüşümden sonra karaciğere (kaz - Fransızca) adını veren incirin (Ficatum - Latince) adıdır.
Ancak Roma İmparatorluğu'nun gerilemesi, daha sonra bir bin yıldan fazla bir süre boyunca foi ciğerinin ortadan kaybolmasına yol açtı.
Neyse ki, incelik sevenler için bu düzeltilebilir. Kaz ciğerinin geri dönüşü, başlangıçta ördek ve kaz yetiştiren insanlar için tasarlanan Christopher Columbus tarafından getirilen mısırdan kaynaklanmaktadır. Mısır, Bask Ülkesinde 16. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı, ancak yayılması birkaç yüzyıl aldı. O zamanlar Orta Avrupa Yahudileri, Mısırlıların eski gelenek ve tariflerinin mirasçıları olarak ün yapmışlardı, bu yüzden incelik hazırlama konusunda uzmanlar olarak ünlüler.
Konserve domuz eti yasaklandığından, kaz ve ördek yetiştirmek için itici güç haline geldiler. Kaz ciğeri. Ancak o zamanlar, kaz ciğeri elde etme yöntemleri, Yahudi topluluklarının bilgi birikiminden hiçbir şekilde etkilenmeden, Güneybatı köylüleri tarafından zaten iyi biliniyordu.
Kaz ciğeri ününü XVI. Louis zamanında kazanmıştır. Bu incelik daha sonra Georges Sand ve Alexandre Dumas gibi büyük yazarlara ve hatta Rossini gibi müzisyenlere ilham verdi.
Fotoğraf: Yordanka Kovacheva
O zamanın şefleri, sırayla, sıradan karaciğerden oldukça farklı, besi hayvanlarının karaciğerinin faydalarını keşfettiler. Günümüzde üreticiler ve şefler, yemeklerin doğal tadını daha da artıran çok çeşitli pişirme yöntemleri sunmaktadır. Kaz ciğeri.
İncelik hazırlamak için farklı incelikler vardır - karaciğer yaklaşık bir santimetre dilimler halinde kesilmeli ve her kesimden sonra bıçak yıkanmalıdır. Baget, şarap, incir ile iyi gider ve kolesterolü düşürdüğü için sağlığa iyi gelir.
Önerilen:
Kaz Ciğeri Ile Harika Tarifler
Kaz ciğeri Kaz ciğeri olarak da bilinen Fransız mutfağında önemli bir lezzettir. Klasik kaz ciğeri 800 gram kaz ciğeri, tadına göre tuz ve karabiber, bir bardak konyak ve yer mantarından hazırlanır. Kaz ciğeri öğütülür, tuz, karabiber ve konyak eklenir, karışım karıştırılır ve bir gece buzdolabında bırakılır.
Kaz Ciğeri Nasıl Pişirilir?
Kaz ciğeri birçok vitamin ve faydalı eser elementler içeren lezzetli ve diyet ürünüdür. Kaz ciğeri yemekleri çok besleyicidir ve zengin bir karakteristik tada sahiptir. En seçkin spesiyalitelerden biri kaz ciğeri adıyla bilinir Kaz ciğeri .
Kaz Ciğeri
Kaz ciğeri kaz ciğeri olarak da bilinir, kaz ve ördeklerin karaciğerinden elde edilir ve kaz, ördekten daha küçük miktarlarda elde edilir. Kaz ciğeri, duyular için gerçek bir zevk olan kült bir inceliktir. Eşsiz yer mantarı ve siyah havyar ile birlikte kaz ciğeri, tüm zamanların ve halkların en seçkin lezzetleri arasında yer almaktadır.
Kaz Ciğeri - Lüksün Tadı
Göçmen kazlar ilk olarak eski Mısır'da tüketim için evcilleştirildi. Esas olarak incirle beslenirler. Yavaş yavaş, kuzeye göçleri, bu besili türlerin doğal olarak yayılmasına yol açtı. Böylece, tüm Akdeniz yeni mutfak inceliğini tanıdı - kaz ciğeri.
Kaz Ciğeri Ile Pişirme Tarihi
Eski Mısırlılar bile kaz ciğerinin ne kadar lezzetli olduğunu biliyorlardı. Yaban kazları fazla yerse, karaciğerlerinin daha büyük, yağlı ve hassas hale geleceğini ve en önemlisi çok lezzetli olacağını fark ettiler. Zamanla kazlar evcilleşti ve özellikle karaciğerlerini büyütmek için onları beslemeye başladı.
