2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bulgarların geleneksel yemekleri, ham veya işlenmiş halde bitkisel ve hayvansal kökenli ürünler içerir. Bulgar sofrasında her zaman ekmek ve tuz bulunur, ancak eski zamanlarda bazı ilginç tatlı şeyler bulabiliriz. Panayırlarda, düğünlerde, panayırlarda ve toplantılarda çocuklara bir lezzet, bazı büyüklerin geçim kaynağı olan bir gıda ürünü sunulurdu. Bunlar şekerlemelerdi - şeker veya şeker adı verilen çubuklar, şekerler ve horozlar. peiner şekeri. Terimin kendisi Türkçe kökenlidir, ancak zamanla Bulgaristan'daki tarihi olaylar dolaşıma girmiştir. Bu şeker ürünü ilk olarak ev içi kullanıma yönelikti ve daha sonra pazara sunuldu.
Geçmişte bir zanaat olarak şeker yapımı
Kronolojik olarak ülkemizde şekerlemenin ne zaman zanaat olduğunu söylemek zor olsa da Kurtuluştan sonra burada bazı yörelerde şeker pancarı yetiştirildiği bilinmektedir. Bu, şeker ve şekerleme yapmak için hammaddedir.
Üretim teknolojisi biraz değişti, ancak sonuç aynı oldu. 1 litre suya 1 kg şeker ilave edildi. Bu şeker şurubu kaynatıldıktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı sirke dökülerek şerbetin koyulaşması sağlandı.
Geçmişte şurubun hazır olup olmadığının bilinme şekli oldukça merak ediliyordu. Usta parmaklarını soğuk suya, ardından sıcak şuruba ve hemen tekrar soğuk suya daldırdı. Parmaklarda kristal bir kütle oluşursa, şurup daha fazla işlem için hazırdır.
Bitmiş şurup, kalın bir macun şeklinde, önceden yağlanmış bir mermer levha üzerine döküldü ve hemen elle yoğurmaya başladı. Şeker hamuru çabuk sertleştiği için işlem çok hızlıydı. Zararsız pişirme boyasının - kırmızı, sarı, yeşil - yerleştirildiği hamurdan küçük bir parça ayrıldı ve çırak, hamur uygun renk olana kadar yoğurmaya devam etti.
İki test hazır olduğunda, ayrıldılar ve bir ipe büküldüler. Şeker yapmak için usta, hamuru çubuklara veya şekillere - bilezikler, borular ve diğerleri - kestiği makas kullandı.
Şeker horozu yapmak için, horozun yapışmaması için yağlanmış bir kalıp kullanıldı. Daha sonra usta, horozun kendisini makasla şekillendirdi.
Ülkemizdeki en eski ev yapımı peiner şekeri tarifi
Fotoğraf: Kullanıcı # 184319
Ev yapımı için en eski tarif peiner şekeri Graovo'da tutulur. Tarife göre, aynı tatlı cazibe evde de elde edildi, ancak teknoloji biraz farklıydı.
Tarife göre 500 ml suya 1 kg şeker ve 1 kaşık kremator ilave edildi. Karışım ateşe verildi ve koyu sarımsı bir hamur olana kadar fırınlandı. O döktü ve savaştı. Dayak, duvara çakılan bir çiviyle gerçekleşti. Pişmiş şeker elle tutularak yapılan alete vurulur ve tırnağa yapıştırılırdı. Duvardan uzaklaştı, kendine tekrar vurdu ve beyaza dönene kadar böyle devam etti.
Pişmiş şekerin bir kısmı bir kapta bırakılır, üzerine şekerleme boyası eklenir, yumurta haline getirilir ve gerilir. Daha sonra dövülmüş şeker bir top içinde toplandı ve top topun etrafına sarıldı. Ondan makasla kesilmiş çubuklar çekildi. Bilezikler, horozlar ve borular da tercüme edildi.
Açıkçası şekerleme bir zanaat olarak, tam olarak ev yapımı tatlı cazibeden geliştirildi - peiner şekeri. Ülkemizdeki en eski ev yapımı şeker ürünü olduğu ortaya çıkıyor.
Önerilen:
Yüksek Kan şekeri Için Izin Verilen Yiyecekler
İnsülin, normal kan şekeri seviyelerinden sorumludur. Bu hormon pankreas tarafından salgılanır ve glikozun kan dolaşımından hücrelere aktif taşınmasında görev yapar. Tip 2 diyabet, vücut yeterince insülin üretmediğinde veya vücut hücreleri ürettikleri insülini işleyemediğinde ortaya çıkar.
Pudra şekeri Yapalım
Bazen kullanmak zorundasın toz şeker , ancak şu anda evde olmadığınız ve bir nedenden ötürü mağazaya gitmek istemediğiniz ortaya çıktı. Yapabileceğin en kolay şey kendin yapmak toz şeker . Elinizde sade kristal şeker olması yeterlidir.
Haşhaş Tohumu Ile Tuzlu Günaha
Haşhaş tohumu, ülkemiz de dahil olmak üzere ılıman iklime sahip enlemlerde bulunabilen yıllık otsu bir bitkiden elde edilir. Baharat olarak kullanılan haşhaş tohumu, bir dizi tuzlu ve tatlı ürüne eklenir. Onlara alışılmadık ve çok iştah açıcı bir tat verir.
Tatlı Tatlı Patatesler Nelerdir?
Tatlı patatesler , olarak da adlandırılır tatlı patatesler , Orta Amerika'ya özgü yumrulu sebzelerdir. Neredeyse her yere taşındığı için tüm dünyada iyi karşılandı. Asya, tatlı patates yemekleri için en zengin yemek tariflerinin sunulduğu kıtadır.
Çikolata - Onsuz Yapamayacağımız Tatlı Günaha
Çikolata birçok insanın favori tatlısıdır - aslında tatlandırmak, zevk için, morali yükseltmek için yenebilir. Çikolata her durumda iyi bir arkadaştır. Tatlı günaha hayranıysanız, Foodpanda'nın lezzetli günaha hakkında paylaştığı birkaç ilginç gerçeği bilmek isteyeceksiniz.
