Currywurst - Berlin'den Gelen Ikonik Sosis

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Currywurst, Berlin'in ana sembollerinden biridir. Efsaneye adanmış bir müze bile var. Alman sosisi, ve ilk yapımının yerine bir anıt plaket var.

Gevrek bir kabuğa kızartılmış doğranmış domuz sosisi, Almanya'nın her yerinde tadılabilir.

Servis yaparken üzerine köri serpin, sosla süsleyin ve patates kızartması ile servis yapın. İştahınız arttı mı? O zaman sıradan sosisin nasıl Berlin'in sembollerinden biri haline geldiğini görelim, ama aynı zamanda öğreneceğiz. köri turtası nasıl pişirilir evde!

Currywurst'ün kökeni tarihi

Her ulusal mutfak, menşe hikayeleri efsanelerle örtülmüş ve kesin olarak bilinmeyen kült yemekleri içerir. köri sucuğu Istisna değil. Bir versiyona göre, yemek 4 Eylül 1949'da Greta Hoyver tarafından icat edildi. Berlin'deki Kaiser Friedrich ve Kant caddelerinin köşesindeki bakkalında sosis sattı. Ve savaş sonrası yıllarda Almanya'da yiyecek sıkıntısı olmasına rağmen, Greta hala sosis almayı başardı.

Ve Bavyera hardalı, kızarmış çıtır soğan ve turşu (o zamanlar Alman mutfağının klasik malzemeleri) yerine, yakındaki İngiliz askerlerinden ödünç aldığı köri ve Worcester sosunu kullanma riskini alıyor. Daha sonra İngiliz baharatlarına ketçap ve Greta'nın ele geçirmeyi başardığı birkaç malzeme daha eklendi.

Geleneksel Alman domuz sosisi buhar, ardından altın kahverengi olana kadar kızartın ve Chillup sosu üzerine dökün. köri sucuğu fiyatı Bu nedenle yemek, bombalamadan sonra Belrin'i yeniden inşa eden askerler ve işçiler arasında hızla popüler oldu. Ve Türkiye'den işçiler Alman başkentine toplu olarak gelmeye başladıktan sonra, sığır sosisli helal bir köri sucuğu versiyonu ortaya çıktı.

Bu tür kan sosisi Kreuzberg gibi çok sayıda Arap ve Türk'ün yaşadığı bölgelerde rahatlıkla satın alınabilir.

Sosisler o kadar popüler oldu ki, Frau Hoever 1974'e kadar çalıştığı kendi restoranını bile açtı. Yemek de Doğu Berlin'de kuruldu - bugün hala var olan Konnopke standı metro üst geçidinin altında açık.

Currywurst başkenti, ülkenin diğer bölgeleri tarafından bir kereden fazla tartışmalı bir konumdur. Ruhr ve Hamburg bölgeleri gurur duyduklarını iddia ediyor currywurst'ün doğum yeri. Ve Aşağı Saksonya'da sosisin mucidini bile buldular - Frau Hoyver'dan üç yıl önce İngiliz ordusunun askerlerine neredeyse aynı yemeğe hizmet etmeye başlayan şef Ludwig Dinsladj. Ancak sosunda portakal reçeli var. Ketçap olmaması nedeniyle, birçok ev hanımı sosları denedi, ancak 1951'de sadece Almanya'da değil, aynı zamanda İsviçre, Avusturya ve Lihtenştayn'da da patenti Greta'nın tarifi oldu.

Currywurst'ün eşsiz tadı

köri sucuğu sosisli sandviç gibi başka bir popüler fast food ile karşılaştırılamaz. Yemek bir tabakta servis edilir ve asla yuvarlanmaz. Sosis üzerine sos gezdirilir (Worcestershire sosunun klasik domates ketçap, kırmızı biber tozu, köri ve diğer baharatlarla karışımı) ve üzerine zerdeçal kökünden baharat serpilir. Sosis parçalarından birine özel bir ahşap veya plastik çatal yerleştirilir - orijinal ve çok lezzetli!

bugün karivurst

Almanlar ve ülkenin misafirleri sekiz yüz milyona kadar yiyor baharatlı köri yıl başına. Currywurst'un servis edildiği birçok yer var ama her Berlinli'nin en sevdiği yer var. Bazıları Doğu Berlin - Konnopke'deki bu ilk standı beğeniyor, bazıları için Batı Berlin'deki ilk ve hala faaliyet gösteren restoranlardan biri olan Zur Bratpfanne'den daha iyi bir şey yok. Baharatlı seviyorsanız, o zaman sosislere artan baharatlı on sos eşlik eden bir şirket restoranı olan Curry & Chili'yi ziyaret edin.

Vejeteryan mısın? Sonra Witty'desin, etsiz sosis pişiriyorlar. Dom Curry ve Duke'de balık, devekuşu ve bufalo körili sosisleri deneyebilirsiniz.

Almanya'da efsanevi sosisin ortalama fiyatı sadece 2 ila 4 Euro'dur.

Evde currywurst hazırlanması

Berlin'in gerçek lezzetini mutfağınızda yaşamak ister misiniz? Hazırlamak ikonik currywurst yemeği - Chillup soslu ızgara domuz sosisi!

Köri çeşitleri olduğu kadar sos yapmak için de birçok seçenek var. Baharat karışımı 30'a kadar bileşen içerebilir. Basit ama çok başarılı bir tane seçtik köri sosis tarifi.

Chillup Sos için Malzemeler:

zeytinyağı - 4 yemek kaşığı.

sarımsak - 2 diş

soğan - 1 adet.

un - 1 yemek kaşığı.

konsantre domates salçası - 1 yemek kaşığı.

et suyu - 1 çay kaşığı.

tatlı ve ekşi elma - 1 adet.

köri tozu - 1 yemek kaşığı.

limon suyu - 1 çay kaşığı.

krema %15 veya %20 - 2 yemek kaşığı.

hardal - 1 çay kaşığı.

Hazırlama yöntemi:

Fotoğraf: Albena Assenova

1. Soğanı küpler halinde kesin ve sarımsağı doğrayın;

2. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın;

3. Kıvamlı salçayı biraz et suyu ile sulandırın ve kavrulmuş soğan ve sarımsaklara ekleyin;

4. Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak unu ekleyin ve hafifçe kızartın;

5. Tavayı ocaktan alın ve suyu dikkatlice dökün. Topak oluşmadığından emin olun;

6. Köriyi ekleyin, tavayı tekrar ateşe koyun ve kaynatın;

7. Elmayı rendeleyin ve diğer malzemeleri ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kısık ateşte pişirin;

8. Tat vermek için hardal, limon suyu, tuz ekleyin;

9. Kremayı dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Köri sosu hazır;

10. En sevdiğiniz sosisleri kızgın bitkisel yağda altın sarısı olana kadar her iki taraftan kızartın. Yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız ızgarayı kullanın;

11. Atmosferi hissetmek ve Berlin'in tadı, yemeği geleneksel renkli çatallar ve mükemmel Alman birası ile kağıt tabaklarda servis edin.

Afiyet olsun!

Daha fazla Alman lezzeti için bir iştahınız varsa, bu Alman incik tariflerinden birini deneyin. Daha geleneksel lezzetimizin hayranıysanız, ev yapımı sosis önerilerimize bir göz atın.