2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
Ahtapot / Ahtapot / kısaltılmış bir gövdeye ve ağza sahip, sekiz dokunaçla çevrili, içeride çok sayıda emici ile donatılmış bir deniz yumuşakçasıdır. Dokunaçlar 4 metreye kadar uzunluğa ulaşır ve vücut 100 kg ağırlığa ulaşabilir.
Tüplü dalgıçlar, ahtapotların akıllı olduklarını, kana susamış ve cesur hayvanlar olmadığını iddia ederler. Esas olarak kabuklular, balıklar ve deniz hayvanları ile beslenirler. Ancak bazı durumlarda, zehirli tükürükle dolu bir gagaları olduğu için onlardan sakınmak gerekir. Bu gaga ile potansiyel yaralanma çok tehlikeli olabilir. Ahtapotlarla ilgili ilginç bir gerçek, üç kalbe sahip olmalarıdır.
Ahtapotlar altta sürünür veya yüzer, mürekkebi tek bir amaç ile atar - koruma. Daha sıcak deniz sularında yaşarlar ve Karadeniz'de bulunmazlar. Güney halkları çoğunlukla deniz ürünleri yedikleri için eski zamanlardan beri biliniyorlar. Ahtapotların seramik vazolar, kavanozlar, kaseler ve çeşitli ev eşyaları üzerindeki görüntüleri günümüze kadar çeşitli kültürlerde korunmuştur.
Ahtapotun bileşimi
taze bileşimi ahtapot 100 gramında %16,2 protein, %79 su, %1.9 yağ, %1 karbonhidrat bulunur. 100 gr ahtapot 86 kalori içerir. Ahtapot sodyum, potasyum, demir, iyot, kalsiyum ve fosfor açısından son derece zengindir. Ayrıca bal, B1, B2 vitaminleri, pantotenik asit, riboflavin, pürin bazları ve ürik asit içerir.
Et kurutulur ahtapot %17 su, %76 protein ve yaklaşık %3 yağ içerir. Özler, vitaminler ve mineraller içerir.
Ahtapot seçimi ve saklanması
Ahtapot, özel balık mağazalarında ve bazı büyük gıda zincirlerinde bulunabilen bir deniz ürünleri lezzetidir. Buz parçaları üzerinde saklanır. Taze numuneyi parlak gözleri ve okyanus suyunun kokusundan tanıyacaksınız.
Ahtapot satın alırken temizlenip temizlenmediğini öğrenin. ahtapot, temizlenmeli ve mürekkep torbası çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Gagası ve gözleri de çıkarılır.
Ahtapot pişirme
Ahtapot düzgün pişirilirse, duyulara inanılmaz bir zevk verebilir. Bu nedenle Doğu Asya ve Akdeniz başta olmak üzere dünyanın birçok yerinde sevilen bir besindir. Dünyanın dört bir yanından şeflerin kendi deniz ürünleri pişirme yöntemleri vardır. Örneğin Yunanistan'da ahtapotlar kıyıdaki kayalarda dövülür ve hatta çamaşır makinesinin dönüşüne konur. Ayrıca güneşte çamaşır olarak kurutulur. Yunanlılar pişmiş olarak tüketir, uzo için harika bir mezedir.
İspanya'da ahtapotun üç kez kaynar suya batırılması ve ardından bakır bir tencerede kaynatılması tavsiye edilir. İtalyan şefler ahtapotları beyaz şarap mantarlarıyla pişiriyor ve Japonlar ahtapotları tuzla ovuyor ve eti çeşitli açılardan kesiyor. Bütün bu yöntemler başarılıdır ancak ahtapotun haşlanması çok önemlidir.
Ahtapotun ağız çevresi, gözler ve bağırsaklar hariç tüm kısımları tüketilebilir. Ahtapot marine edilmiş, kızartılmış, haşlanmış veya pişirilmiş olarak yenebilir. Mükemmel bir şekilde yıkanmalı, ardından çok iyi dövülmelidir - bu nedenle pişirildiğinde kırılgan hale gelir.
Daha yaşlı ve daha büyük ahtapotlar daha uzun ısıl işlem gerektirirken, daha küçük ahtapotlar çok daha hızlı hazır olur. Ahtapotu haşlamadan önce şarap, zeytinyağı ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
Eğer ahtapot yaklaşık 5 dakika kaynatın, et daha sert kalır, ancak yemesi keyiflidir. Çok uzun süre pişirildiğinde salata ve suşi için uygundur. Diğer mutfak uygulamaları için, düşük ısıda, kilogram başına 40-50 dakika arasında kaynatılması gerekir. Birçok şef, eti karakteristik kokudan arındırmak için suyun birkaç kez atılmasını tavsiye eder. Ahtapot ana yemekler ve yeşil salatalar için uygundur.
Tipik Akdeniz tarifleri, birçok baharatla tatlandırılmasını ve ardından kırmızı veya beyaz şarapla pişirilmesini önerir.
Ahtapotun Faydaları
etinde bulunan B2 vitamini ahtapot bağışıklık sistemi ve görme durumunda çok önemli bir rol oynar. B1 vitamini de çok değerlidir, çünkü onsuz vücuttaki karbonhidratlar enerjiye değil yağa dönüştürülür.
Ahtapotta bulunan maddeler metabolizmayı normalleştirir, gücü ve bağışıklığı güçlendirir, daha hızlı yara iyileşmesini destekler. Ahtapot etinin düşük kalorili içeriği, onu diyet yapanlar için uygun bir gıda haline getirir.
Önerilen:
Kırılgan Bir Ahtapot Nasıl Yapılır
Çoğu zaman konu deniz mahsullü bir lezzet pişirmeye geldiğinde, çoğu kişi ahtapot adını bile söylemekten vazgeçer. Hazırlanmak o kadar zor ve cesaret kırıcı geliyor ki, denemenin bile bir anlamı yok. Gerçek şu ki, kırılgan bir ahtapot yapmanın binlerce yolu var.
Ahtapot Ile Lezzetli Tarifler
Ahtapot ile sevdiklerinize hoş bir sürpriz yapmak ve kendinizi şımartmak için çok lezzetli ordövrler ve yemekler hazırlayabilirsiniz. Ahtapot ve mango salatası taze ve lezzetlidir ve hazırlanması kolaydır. Kendi sosunda 200 gram ahtapot konservesi, 4 sap kereviz, 1 mango, 100 gram konserve bebe mısır, 1 limonun suyu gerekiyor.
Ahtapot Nasıl Pişirilir?
Ahtapot, iki gözü ve dört çift dokungacı olan bir yumuşakçadır. İskeleti yoktur ve simetrik olarak bilateraldir. Ahtapot eti, kolayca sindirilebilir değerli proteinler, selenyum, önemli eser elementler, potasyum, fosfor, B3 vitamini ve B12 içerir.
Ahtapot Nasıl Pişirilir
Son derece kullanışlı ve lezzetli olan ahtapotun temizlenmesi için çok sabır gerekiyor. Büyük zincir mağazalarda dileyen herkes ahtapot alıp evinde hazırlayabilir. Pek çok tarif var - bazıları bizim Balkan tadımız için oldukça garip görünüyor, diğerleri daha az egzotik, ancak hangi tarifi seçerseniz seçin, kesinlikle ahtapot tadı denemeye değer.