2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Restorant beslenmenin ebedi klasiği, yemekten alınan haz ile insanın iletişim ihtiyacı arasındaki sentezin zaferidir. Modern dünyanın koşuşturmacasında, aynı zamanda küçük bir duraktır - bir aile yemeği, bir arkadaşla buluşma veya sadece ev yapımı yemeklerden kaçmak için.
Bugün restoran, bar, brunch ve kulübün eski bir akrabası gibi görünüyor. Ama bir zamanlar yeni ve moderndi. Ve birkaç yüzyıl önce o yoktu bile.
Restoran kelimesi, 12. yüzyılda esas olarak "düzeltmek", "tamir etmek" anlamında kullanılan ve restore etmek anlamına gelen Fransızca "restaurer" fiilinden gelmektedir.
16. yüzyılın başlarından itibaren isim "beslenme anlamı" kazanmaya ve "gıda ile iyileşme" için kullanılmaya başlandı. 17. yüzyılın ortalarında, kelimenin özel bir uygulaması vardı ve "onarıcı et suyu" anlamına geliyordu ve 18. yüzyıldan beri satıldığı yeri belirtmek için kullanılıyor.
ilk restoranBugün bildiğimiz gibi, 1765 civarında Boulanger adında bir kahve sahibi tarafından Paris'te açılmıştır. Günün herhangi bir saatinde ayrı bir masada yemek sunan ilk kişiydi. Şimdiye kadar, hanlar ve tavernalar belirli bir saatte yemek servisi yapıyordu ve Paris'te yalnızca gıda tedarikçilerinin belirli saatler dışında sunmasına izin verildi. Böylece Boulanger'a dava açtılar, ancak onu kaybettiler, böylece farkında olmadan aristokratlar ve entelektüeller arasında onun kurulması için gerçek bir çılgınlık yarattılar.
Diğer tüccarlar daha sonra bu fikri aldı ve sağlık durumu zayıf olan insanlara onarıcı bir et ve sebze suyu sunma geleneğini yeniden canlandırdı. 1782'de, Prince de Conde'nin şefi ve Count de Provence'ın mutfak danışmanı olan Antoine Boville, Paris'te zarif bir ortamda, rakipsiz kalacak ilk gerçek büyük restoran olan "Great London Tavern"i açtı. 20 yıl.
Fransız Devrimi fenomenin büyümesini hızlandırdı - aristokrasinin çöküşü aşçıları işsiz bıraktı ve birçok taşralı Paris'e geldi, onları besleyecek aileleri olmadan kaldı. O zamandan beri kaliteli yemekler hazırlama konusunda eğitimli şefler lokantacılar ve 1789'dan beri Paris'te sosyetenin uğrak yeri olan birkaç restoran var. 30 yıl sonra zaten 3000 oldular!
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk restoran 1794'te Boston'da açıldı. O zamanlar bilindiği gibi "Fransız servisi" sunuyor - yemekler masaya yerleştirilir ve konuklar kendilerine servis yapar. Ancak, bu yöntemin derlenmesi zor oldu. 1810 civarında, Rus prensi Kurakin, müşterinin bir tabakta hazırlanan yemeği aldığı Fransa'da "Rus servisini" tanıttı.
Bu arada, Paris'te yeni mahalleler ortaya çıkıyor ve yeni restoranlar açılıyor. Sanayi devrimi süreci destekledi ve 19. yüzyılda şehir seçkinlerinin yerinden restoran, yeni müşterilerle - işçiler, zanaatkarlar ve öğrencilerle - tanışmak için demokratikleştirildi. Yemek mekanları değişikliklere uyum sağlamakta ve ucuz yemek sunan tavernalar ve diğer kuruluşlara yol açmaktadır.
1803'te Grimon de la Rainier, Gourmet Almanac'ı yayınladı. Paris restoranları - İlk eleştiri doğdu. Basın fikri aldı ve mutfak kronikleri sunmaya başladı. 1850'de "Les Petits-Paris" iyi restoranların adreslerini yayınladı. Ve ilk sürücüler için tasarlanan kırmızı Michelin rehberi 1990'da ortaya çıktı ve hızla gastronomi alanında bir rehber haline geldi.
Önerilen:
Restoran, Sevgililer Günü Için Romantik Bir Sürpriz Içeren Bir Burger Sunuyor
Sevgililer Günü, en çok nişanın teklif edildiği gündür. Boston'daki bir burger restoranının sahipleri, bu vesileyle menüye nişan yüzüğü ile özel bir sandviç eklemekten ilham aldılar. Sevgililer Günü . 14 Şubat, genç çiftler için en heyecan verici tatillerden biridir.
En Yüksek Sandviç Için Zaten Yeni Bir Rekor Sahibi Var
Teksaslı Irwin Adam, dünyanın en uzun sandviçi rekorunu kırdı. Yarış 22 Ekim Cumartesi günü New York'ta yapıldı ve Amerikalı hemen dünya rekoru ödülünü aldı. Şef hardal dolgusu, sosis ve bazıları kızarmış 60 dilim kullandı. Yarışma kurallarına göre, mutfak icadının bir dünya rekoru olarak kabul edilmesi için parçalanmadan önce en az bir dakika kızartılması gerekiyordu.
Mükemmel Bir Ev Sahibi Olmak Için Neleri Bilmemiz Gerekiyor?
Hatırlarsanız size mutfakta işinizi kolaylaştırmak için bilmeniz gereken bazı püf noktaları anlattım. Bu yazıda size mutfakta mükemmel olmanın daha fazla püf noktası ve sırrını tanıtacağım. O halde, önce folyo pişirme ile başlayalım. Alternatif bir buharlama yöntemidir.
Parisli Bir şef Sterilizasyon Ve Konserveyi Keşfetti
Gıda konservesi eski çağlardan beri bilinmekte ve kullanılmaktadır. Elbette bugün bildiğimiz gibi değil - balmumu, şarap, aromatik bitkiler, tuz gibi malzemeler kullanılıyordu. Daha sonra konserve için alkol, sirke ve uçucu yağlar kullanıldı.
Annelerimizin Iyi Birer Ev Sahibi Olduğu Sosyal Konseyler
Yiyeceklerin insan vücudu tarafından iyi bir şekilde özümsenmesi için, bir kişinin yemek yediği ortam son derece önemlidir. Aydınlık ve temiz oda veya mutfak, iyi düzenlenmiş masa, lezzetli hazırlanmış yemek, neşeli ve samimi hostes iyi bir ruh hali yaratır ve genç ve yaşlıların iştahını uyandırır.
