2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Gıda konservesi eski çağlardan beri bilinmekte ve kullanılmaktadır. Elbette bugün bildiğimiz gibi değil - balmumu, şarap, aromatik bitkiler, tuz gibi malzemeler kullanılıyordu.
Daha sonra konserve için alkol, sirke ve uçucu yağlar kullanıldı. Gıda muhafazasında büyük adım 1795'te atıldı.
Nicolas Aper, yiyeceklerin sterilize edilip konserve edilebileceğini keşfeden Fransız bir şef. Bu 18. yüzyılda oldu - Napolyon, yiyecekleri daha uzun süre saklamanın bir yolunu bulan herkes için büyük bir ödül ilan etti.
Ödül 12.000 franktı. Düzinelerce mucit bu görevi üstlendi, ancak yalnızca Parisli şef Aper, gıda ürünlerinin ısıtıldığında sterilize edildiğini ve daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılarak korunabileceğini keşfetti. Aper'in deneyleri 15 yıl sürdü.
Sonunda şef, yiyecekleri cam şişelere koydu - her birini bir mantarla kapattı ve ardından şişeleri suda "kaynattı". 1802'de Paris'teki ilk konserve fabrikası kapılarını açtı ve onunla birlikte bugün ölçeği çok büyük olan bir endüstrinin başlangıcı oldu.
Asıl sorunun sadece mantarlar olduğu ortaya çıktı - basınca dayanamadılar, ayrıca cam şişelerin oldukça ağır olduğu ortaya çıktı askerler. Birkaç yıl sonra Aper, Hayvan ve Bitki Ürünlerini Koruma Sanatı adlı kitabını yayınladı.
İçinde Fransız mucit sterilizasyonun sırlarını anlattı ve yayınlanmasından sonra İngilizler şefi insanlığın bir hayırseveri olarak adlandırdı.
Uzun bir süre bu teknoloji, mucidi Apert'in yönteminden sonra adlandırıldı. Kutunun prototipi bir Fransız tarafından icat edilmesine rağmen, bir İngiliz bunun için bir patent aldı.
1810'da Peter Durand (veya Durand, İngilizce - Peter Durand) teneke kutuların patentini aldı, ancak fikri metal silindirler kullanmaktı. Duran bir İngiliz tüccardır. Birkaç yıl sonra, İngiltere'de ilk konserve fabrikası açıldı.
Uzun bir süre, teneke kutuları açmak ciddi bir sorundu. Sac oldukça kalındı ve açmak bazen gerçek bir zorluktu - bazı kaynaklara göre bir çekiç kullanmak bile gerekliydi. İlk konserve açacağı, Amerikan Ezra Warmer tarafından patentlendi, ancak bu 1857'ye kadar olmadı.
Önerilen:
Teksaslı Bir şef Bira Kavuruyor
Kızarmış bira! Hayır, hata yok! Teksaslı bir şef göğsünü tokatladı ve dünyanın ilk kızarmış bira tarifini yarattığını duyurdu. O ne? Aşçı, sodanın bir kısmını bisküvi benzeri hamurdan oluşan bir cebe koyar. Daily Telegraph'ın haberine göre, daha sonra bu tuhaf mantıları yaklaşık 20 saniye boyunca yüksek bir sıcaklığa ısıtılmış fritöze batırıyor.
Levrekleri Gerçek Bir şef Gibi Baharatlayın
Levrek, harika tadı ve aroması olan yırtıcı bir kıyı balığıdır. Akdeniz kıyılarında yaşıyor. Vücudu gümüş, yassı ve yanlara doğru uzundur. Sırt yüzgeçlerinin karakteristik bölünmesi ve solungaçlardaki koyu gri nokta ile bilinir. Levreklerin ulaştığı maksimum ağırlık 12 kg'dır.
Kış Yemekli Kavanozlar - Bir Fransız şef Tarafından Icat Edildi
Kış yemeklerinin konserve ve kavanoz mevsiminde, kış için en sevdiğimiz kavanozların kapanmasıyla ilgili her şeyin başladığı yeri düşündük. Soğuk akşamlarda Bulgar gerçekliğinin klasiklerinden biri, ev yapımı bir kavanozu biber turşusu, turşu veya lyutenitsa ile açmaktır.
Bir şef, Onunkinden Daha Iyi Bir Kebap Pişirirse 2.400 Leva Verir
Usta şef Önder Şahan tarafından 1000 pound veya yaklaşık 2400 leva ödül veriliyor, ancak onunkinden daha lezzetli bir kebap hazırlarsanız. Uzmanlığı resmi olarak dünyanın en lezzetli ama aynı zamanda en pahalı kebabı olarak tanımlanıyor. Londra'daki Hazev'de mevcut ve bir kısmı baş döndürücü 925 pound veya yaklaşık 2230 levaya mal olacak.
İlk Restoran Sahibi Parisli Bir Kafenin Sahibidir
Restorant beslenmenin ebedi klasiği, yemekten alınan haz ile insanın iletişim ihtiyacı arasındaki sentezin zaferidir. Modern dünyanın koşuşturmacasında, aynı zamanda küçük bir duraktır - bir aile yemeği, bir arkadaşla buluşma veya sadece ev yapımı yemeklerden kaçmak için.
