Maydanoz

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Maydanoz harika bir çare şifalı ve besleyici yiyecekler için. Çoğu insan bu niteliklerin farkında değildir ve bitkinin esas olarak dekoratif garnitür için kullanıldığına inanır. Okumaya devam edin, maydanozun faydaları ve nitelikleri hakkında bilgi edineceksiniz.

En popüler iki maydanoz türü kıvırcık maydanoz ve İtalyan düz yapraklı maydanoz. İtalyan çeşidi, kıvırcık olandan daha kokulu ve tadı daha az acıdır. Köklü turp (veya Hamburg çeşidi) olarak bilinen ve dulavratotu köküne benzer kökleri için yetiştirilen başka bir maydanoz türü daha vardır. Maydanoz şemsiye ailesine aittir.

maydanozun kökeni Güney Avrupa'nın Akdeniz bölgesinden kaynaklanmaktadır. 2000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilen maydanoz, yemekten çok ilaç olarak kullanılmaktadır. Eski Yunanlılar maydanozu kutsal saydılar ve onu sadece atletizm yarışmalarının kazananlarını süslemek için değil, aynı zamanda ölülerin mezarlarını süslemek için de kullandılar. Maydanozu garnitür olarak kullanma pratiğinin aslında eski Roma uygarlığına kadar uzanan uzun bir geçmişi vardır.

İnsanlar, Avrupa'da Orta Çağ'da bir noktada maydanozu baharat olarak tüketmeye başladılar.

Bazı ülkelerde, kıvırcık çeşitlilik daha popülerdir. Bunun kökeni, insanlar maydanozu bir tür zehirli çime benzettiği için, bu türün eski tercihinde yatmaktadır.

Maydanoz çeşitleri

Ülkemizde en yaygın olanı üç ana maydanoz çeşididir - Festival çeşidi, Berlin çeşidi ve Yerel çeşit.

Berlin - Bu çeşidin maydanozu, iyi gelişmiş bir yaprak rozetine ve mükemmel bir tada sahiptir.

Festival - yemyeşil, büyük ve çok iyi yapraklı rozetler oluşturur. Yaprakları kokulu ve pürüzsüzdür, ancak biraz pürüzlüdür. Bu erkenci bir maydanoz çeşididir, mükemmel bir pazar görünümüne sahiptir.

Yerel - bu maydanozun yaprakları pürüzsüz, kokulu ve yumuşaktır, salatalar ve konserve kavanozları için mükemmeldir.

maydanoz bileşimi

Maydanoz bitkilerde, hayvanlarda ve insanlarda doğal olarak oluşan maddeler olan ölçülebilir miktarda oksilat içeren birkaç gıdadan biridir. Oksilatlar vücut sıvılarında çok yoğunlaştığında şekerli hale gelebilir ve sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle önceden var olan ve tedavi edilmemiş böbrek veya safra problemi olan kişiler maydanozdan uzak durmalıdır.

Maydanoz mükemmel bir A vitamini, C vitamini ve K vitamini kaynağıdır. İyi bir demir ve folat kaynağıdır.

Maydanozun uçucu yağ bileşenleri arasında miristisin, limon, öginol ve alfa-tuzhen bulunur. Maydanozda bulunan flavonoidler apiin, apigenin, chrysoeriol ve luteolindir. Maydanozda bulunan bu iki sıra dışı bileşen (uçucu yağlar ve flavonoidler) benzersiz sağlık yararları sağlar.

Maydanoz seçimi ve saklanması

Tadı daha güzel olduğu için mümkün olduğunca kuru maydanoz yerine taze maydanoz tercih edilmelidir. Koyu yeşil renkli, taze ve gevrek görünen taze maydanozu tercih etmelisiniz. Tilkileri solmuş ve sararmış olanlardan kaçınmak gerekir. Taze maydanoz buzdolabında plastik bir torbada saklanmalıdır.

Düz maydanoz da kurutularak saklanabilir. Kurutmadan önce maydanoz sararmış, solmuş ve çürümüş yapraklardan iyice temizlenir. Ardından soğuk akan su altında iyice yıkayın. Maydanoz sapları, kuru havalandırılmış bir odada kuruması için asılan demetler halinde oluşturulur.

Maydanozun güneşte veya doğrudan güneş ışığında kurutulması önerilmez, çünkü güneş ışığının etkisi altında kırılır ve rengini kaybeder. Kuruduktan sonra sıkıca kapalı bir kapta serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır. İyi kurumuş maydanoz hafifçe sıkıldığında küçük parçalar haline getirilmelidir.

kıvırcık maydanoz kurutmak yerine dondurarak daha iyi depolanır. Bunun için maydanoz çok iyi yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve dondurucu poşetlere doldurulur, yerleştirilip dondurulur. İlk 2 saat zarflar birkaç kez çıkarılır ve yapışmamaları için sallanır. Doğranmış maydanoz, dondurucuya yerleştirilmiş bir dondurma kutusunda da saklanabilir.

Yemek yaparken maydanoz

Maydanoz, çorbalar, güveçler, salatalar, et ve sebze yemekleri gibi her türlü yemekte kullanılan evrensel bir baharattır. Bazı durumlarda maydanoz ana aktör haline gelir - panelendiğinde, maydanoz köftesinde veya Tabbouleh salatasında. Genel olarak, nadiren uzun süreli ısıl işleme tabi tutulur ve çoğunlukla pişirmenin son dakikalarına veya en sonundan sonra yerleştirilir.

maydanozun faydaları

Maydanozdaki uçucu yağların ve özellikle miristisinin, tümör oluşumunu ve özellikle akciğerlerde tümör oluşumunu engellediği gösterilmiştir.

Maydanozda ve özellikle luteolinde bulunan flavonoidlerin, yüksek oranda reaktif oksijen içeren moleküllerle (oksijen radikalleri olarak adlandırılır) birleşen ve oksijen bazlı hücre hasarını önlemeye yardımcı olan antioksidanlar olarak işlev gördüğü gösterilmiştir.

Maydanoz, en önemli B vitaminlerinden biri olan iyi bir folik asit kaynağıdır. Vücutta birçok rol oynamasına rağmen, en önemli rollerinden biri kardiyovasküler hastalıklarla ilgilidir. Bu nedenle, vücudun homosisteini iyi huylu moleküllere dönüştürdüğü sürece katılımına duyulan ihtiyaç.

Maydanoz, çeşitli göz hastalıklarının tedavisinde son derece faydalıdır. Kornea iltihabı, katarakt, konjonktivit, oftalmi çeşitli şekillerde, kereviz suyu ve hindiba ile karıştırılmış taze maydanoz suyu ile tedavi edilir.

Maydanoz gibi C vitamini açısından zengin besinler, insanları iki veya daha fazla eklemi içeren bir romatoid artrit türü olan inflamatuar poliartrite karşı koruma sağlar.

Menstrüasyon bozukluğu olan kadınlar için maydanoz önerilir.

Maydanoz ile zayıflama

Maydanozun kilo kaybı için en iyi yeşil baharatlardan biri olduğu ortaya çıktı. Maydanoz suyu ve kaynatma fazla kiloları atmada çok etkilidir, bu yüzden onları hazırlamaktan çekinmeyin.

İçin maydanoz suyu bir avuç yeşil baharat, limon, kereviz sapı, biraz havuç ve salatalık gerekir. Her şeyi biraz su ile süzün ve hemen suyunu için.

Maydanoz suyu sindirim sistemini önemli ölçüde destekler, metabolizmayı hızlandırır ve metabolizmayı uyarır. Taze maydanoz suyu kötü kolesterolü bile düşürür, porsiyonların küçülmesine yardımcı olur.

maydanoz kaynatma ayrıca çok kullanışlıdır. Fazla kilonun azaltılmasına yardımcı olmak için uzun süre alınmalıdır. Bu önemli özellik, maydanozun iyi bilinen süzme etkisinden kaynaklanmaktadır. Çoğu durumda, fazla kilo, adet öncesi sendromun, bazı ilaçların alınmasının ve diyette çok fazla tuz bulunmasının bir sonucu olarak sıvı tutulmasından kaynaklanır.

Maydanoz kaynatma fazla suyu gidermeye yardımcı olur, ancak yine de düzenli olarak almadan önce bir doktora danışmak iyidir.

Maydanoz kaynatma hazırlamak için ocaktaki ocağa bir tencereye su koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 1/4 çay kaşığı ekleyin. maydanoz yaprakları. Kaynatma 5 dakika kaynatın. Süzün ve hazır. Hem sıcak hem de soğuk olarak içilebilir.

Maydanozdan zarar

Maydanoz çok faydalı ve tonik olsa da hamilelerin dikkatli olması gerekir. Aşırı kullanım uterusa kan akışına neden olabilir ve düşüklere neden olabilir.

Şekline dönüştü maydanoz zararlı olabilir salatada çok uzun süre kalırsa insanlar için. Belli bir süre sonra atılmaya başlayan ve yenildiğinde mide tahrişine neden olabilen nitratlar içerir. Bu nedenle taze ve mümkünse evde yetiştirilmiş maydanoz yemek en iyisidir.

Yine de mağazadan maydanoz almanız gerekiyorsa, kullanmadan önce soğuk suda bekletmek en iyisidir. Bu nitratları ve diğer zararlı safsızlıkları giderecektir.