Şitaki Mantarı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Shiitake tıbbi bir mantardır.adını shea - kestane ve benzeri - bir ağaçtan alan ve ağaçta yetişen bir mantar anlamına gelen bir ağaç. Aslında gürgen, meşe ve akçaağaçta yetişir. Shiitake, Japonya ve Çin'de yetişir, ancak günümüzde dünya çapında son derece yaygındır.

Şitaki mantarı olarak da bilinir emperyal sünger, çünkü eski zamanlarda güçlü iyileştirici özellikleriyle biliniyordu. Min Shiitake'nin nitelikleriyle tanınmaya başlaması imparatorluk hanedanlığı dönemindeydi. İlginç bir gerçek, bu türün toplanan tüm mantarlarının doğrudan imparatorluk mahkemesine gitmesi ve bu nedenle değerli yiyeceklerin halk arasında bilinmemesidir. İmparatorluk mahkemesinde, shiitake sadece sağlık için son derece yararlı değil, aynı zamanda güçlü bir afrodizyak olarak kabul edildi.

güdük Şitaki mantarı beyazımsı ila kahverengimsi renkte, 3 ila 5 cm uzunluğunda ve yaklaşık 1,3 cm kalınlığında olan mantarların eti beyaz, deri altı kahverengimsi renktedir. Hoş bir aroması vardır. Meyve gövdesi bir koni ve bir kütükten oluşur, Shiitake plakaları beyazdır ve daha sonra gri-kahverengi bir renk alır. Sporlar pürüzsüz ve beyazdır.

Çin'de shiitake mantarlarına yaşam iksiri denir. Bu mantar türünün etki mekanizması üzerine araştırmalar 50 yılı aşkın bir süredir yürütülmektedir ve kanıtlanmış faydaları çoktur. Shiitake sadece hastalıkları tedavi etmek için değil, aynı zamanda mükemmel bir sağlık önleme olarak da kullanılabilir.

Doğu halk tıbbında, shiitake mantarı kanı aktive ettiğine inanılan, kulağa çok sıradan gelen, ancak manasında inanılmaz sağlık özelliklerini gizleyen bir besindir, mantarların en popüler kalitesi kanser önleyici etkisidir.

Shiitake'nin Bileşimi

Şitaki mantarı bir dizi değerli polisakkarit, lentinasin ve lentinan açısından son derece zengindir. Proteinler, esansiyel amino asitler, proteinler, A, B1, B2, B12 vitaminlerinin yanı sıra C, E ve D vitaminlerini içerir. Shiitake potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, silikon açısından son derece zengindir.

Bununla birlikte, lentinan bileşenine özel dikkat gösterilmelidir. Aslında kansere karşı bağışıklık savunmasını aktive ettiği düşünülen bir hidrokarbondur.

Shiitake'nin Faydaları

Shiitake mantarlarının sağlığa birçok faydası vardır. Shiitake'nin mükemmel bir antiviral etkiye sahip güçlü bir bağışıklık uyarıcısı olduğu gösterilmiştir. Shiitake, kronik yorgunlukla savaşmaya yardımcı olan güçlü bir onarıcı etkiye sahiptir.

şüphesiz en değerlisi Shiitake mantarının özelliği anti kanser etkisidir. Japon doktorlar uzun zamandır lentinan maddesinin insan bağışıklık sistemi ve tümörlere karşı mücadele üzerinde güçlendirici bir etkisi olduğunu bulmuşlardır. Lentinan'ın bağışıklık hücrelerini uyararak interlökin veya interlökin üretmelerine neden olduğu gösterilmiştir. tümör nekroz faktörü.

Shiitake mantarlarının kolesterolü düşürmeye, kan basıncını düzenlemeye ve kalp krizini ve ateroskleroz gelişimini önlemeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Mantarlar vücudun genel sağlığını iyileştirmek için kullanılır. Safra taşlarına, eklem ağrılarına, potens bozukluklarına, böbrek ve göz hastalıklarına karşı önerilir. Shiitake, hepatit, enfeksiyonlar, HIV'de faydalıdır.

İçindeki yüksek miktarda demir Şitaki mantarı onları bu değerli mineralde eksik olabilecek vejetaryenler için son derece uygun bir besin yapar.

Shiitake mantarları bal açısından son derece zengindir ve sadece 100 g'ı bir yetişkin için önerilen günlük alımın yarısını sağlar, bu da son derece yüksektir ve bu mantarları en iyi bitkisel bal kaynaklarından biri yapar. Bal ise, kırmızı kan hücrelerinde hemoglobin oluşturmak için demirle gıpta edilecek şekilde çalışan bir mineraldir. Bal eksikliği anemi ve hatta osteoporoz gibi tehlikeli durumlara neden olabilir.

Shiitake mantarları zengindir lentionin - trombosit agregasyonunu önleyen bir bileşik. Bu, shiitake'nin trombozu önlemek için mükemmel olduğu anlamına gelir.

Shiitake mantarı kütüğü suyunun eski Çinliler tarafından diyabet ve karaciğer hastalığı için bir tedavi olarak kullanıldığına inanılıyor.

Karaciğer hastalığını tedavi etmek için shiitake kullanımı sadece bir efsane değildir, çünkü mantarın bileşenlerinin karaciğerde kolesterolün işlenmesini hızlandırdığı ve karaciğeri tehlikeli bir kimyasala maruz bırakarak sıçanlar üzerinde koruyucu bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir.

Beyaz tüylü mantarlara kıyasla shiitake mantarları 10 kat daha kokuludur. Bu, kurutulduğunda ve suda rehidre edildiğinde daha da kötüleşebilir. Vahşi doğada hala büyümelerine rağmen, Çin, Japonya veya Amerika onları yetiştirmek için büyük çaba sarf ediyor.

Shiitake mantarlarının bağışıklık sistemini uyardığı ve birçok hastalıkla savaşmaya yardımcı olduğu bilinmektedir. Önemli miktarda vitamin, mineral ve enzim sağlarlar ve böylece serbest radikalleri etkili bir şekilde azaltmaya yardımcı olurlar.

Zaman içinde birçok çalışma, bu mantarların, makrofajların hücreler üzerindeki güçlü etkileri yoluyla dolaylı olarak kanser hücrelerini öldürmeye bile yardımcı olabileceğini göstermiştir. Vücuttaki potansiyel kanser hücrelerini tanımlamak ve nötralize etmekten sorumludurlar. Shiitake mantarları makrofajları uyarır ve kanser hücreleriyle savaşmalarına yardımcı olur.

Shiitake çok yardımcı oluyor kardiyovasküler sağlık. Kan damarlarında tortu oluşumunu önleyen ve dolaşımı iyileştiren bitkisel besinler içerirler.

İçerdikleri büyük miktarda B vitamini nedeniyle vücut için gerçek bir enerji vericidirler. B vitamini de vücudun hormonal dengesine katkıda bulunan bir vitamindir.

Shiitake mantarları, günün çoğunu ofiste güneş ışığından uzakta geçirdiğimiz zaman son derece yararlı olan oldukça fazla miktarda D vitamini sağlayabilir. D vitamini kemik sağlığına katkıda bulunur, kalp hastalığı, otoimmün hastalık riskini azaltır, kalsiyum ve fosfor emilimini artırır.

Yemek pişirmede Shiitake

Kurutulmuş shiitake mantarları, yemeklere derin bir umami aroması katan harika bir evrensel baharattır. Umami tadı, Asya mutfağına özgü bir tat olup, bizim alıştığımız tatlı, acı, tuzlu ve ekşi tatlardan tamamen farklıdır. Bazı kurutulmuş etlere, balıklara ve eski peynirlere kurutulmuş mantarlar eklenebilir.

Shiitake eklenebilir sebze ve et çorbalarına, makarnalara, soslara, salata soslarına, risottolara, et yemeklerine. Diğer bazı mantar türleri gibi, kurutulmuş shiitake de taze mantarlardan çok daha güçlü bir aromaya sahiptir. Kullanmadan önce kurutulmuş mantarlar yıkanmalı ve ılık suda yaklaşık 20 dakika bekletilmelidir.

Shiitake gözenekli bir yapıya sahiptir, bu sayede hızla yeniden sulanır. Mantarın içinde kaldığı su, Shiitake aromalarını emdiği ve yemek pişirmede kullanılabildiği için atılmamalıdır.

Fotoğraf: VILI-Violeta Mateva

Shiitake mantarlı tarifler sitedeki bağlantıda bulunabilir.

Shiitake'de resepsiyon

Yenilebilir mantar formuna ek olarak, shiitake tentürler ve kuru ekstreler, çeşitli diyet takviyeleri, immünostimülanlar ve bazı bitkisel preparatlar şeklinde bulunabilir.

Toz halindeki shiitake mantarları diyete kolayca dahil edilebilir. Sadece mantar çorbası kremasını veya bir bardak su ekleyin. Bu sayede menünüzü çok fazla karmaşıklaştırmadan bu süper besinin özelliklerinden yararlanabilirsiniz.

Her gün bir veya iki çay kaşığı şitaki mantarı tozu kullanılması tavsiye edilir. Toz ayrıca soslara, smoothie'lere eklenebilir veya çay infüzyonunda kullanılabilir.

Kurutulmuş shiitake mantarları satın alırken nemli değil, sağlam olmalıdırlar. Onları bir haftaya kadar buzdolabında bir kese kağıdı içinde tutmak iyidir. Kurutulmuş, bir yıla kadar saklanabilirler.

Öyle kabul edilir Shiitake mantarları tamamen güvenlidir ve diğer müstahzarlarla ilaç etkileşimleri endişesi olmadan alınabilir. Bazen mide rahatsızlığına neden olabilir. Mantarın hamile ve emzikli kadınlar tarafından yutulmasının mümkün olup olmadığı henüz belli değil.

Ayrıca günlük doz konusunda net bir sınır yoktur ve tüketicilerin Shiitake içeren ürünün talimatlarını okuması en iyisidir. En yaygın durumlarda, günde 6 ila 10 g kuru sünger veya 1 ila 3 g kuru ekstrakt (günde üç defaya kadar) alın.