Kakule

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kadın adı nedeniyle, Güney Hindistan'daki kakule "Baharat Kraliçesi" takma adını aldı. Kakule egzotik bir baharattırDoğu mutfağında ve bazı sağlık rahatsızlıklarının tedavisinde büyük uygulama bulan. Son yıllarda Bulgar mutfağında iyi bir zemin buldular. Kakulenin tadı, güçlü bir aromaya sahip baharatlı bir baharattır. Zencefil ailesine (Zingiberaceae) aittir. Latince kakule adı Elettaria kakuledir ve bu nedenle bazen kakule yerine bu baharat kakule olarak yazılır.

Kakule 1.80 ile 3.60 metre arasında boylanabilen çok yıllık bir bitkidir. Kurutulan yeşil tohum kabukları oluşturur ve tohumlar bütün veya öğütülmede kullanılır. Tohumların rengi yeşilimsi-kahverengiden siyah ve yapay beyaz tohumlara kadar değişir. En kaliteli ve en pahalı olanın yeşil kakule, kahverenginin ise daha düşük kalitede olduğu kabul edilir. Beyaz kakule meyveleri en estetik olarak kabul edilir. Siyah kakule ağartıldıktan sonra elde edilirler.

kakule tarihi

Kakule eski bir baharattır ve yeni çağın başlangıcından yüzlerce yıl önce Hindistan'da iyi bilinmektedir. Bu özel baharat, Hindistan, Sri Lanka, Malezya ve Sumatra'nın tropikal ormanlarından kaynaklanmaktadır. Resmi verilere göre, ilk olarak 1200 civarında Avrupa'ya ithal edildi, ancak gerçek şu ki kakule, Eski Kıta'da Doğu'dan Antik Yunan ve Roma'ya ticaret kervanlarıyla ortaya çıktı.

Hipokrat bile yazılarında kakulenin doğası hakkında yazdı. Güney Hindistan'da yetişen ve Doğu ile ticaret yoluyla antik Yunanistan ve Roma'ya ulaşan bir bitkiyi anlatıyor. Kakule, yayılmasının en başından beri insanlar için çeşitli faydalarıyla ünlüydü. Afrodizyak olarak bilinmesinin yanı sıra parfüm endüstrisinde de kullanılmıştır. Ortaçağ, kilise tarafından yasaklandı, bu da onu rahipler için fazla şehvetli olarak nitelendirdi.

Bugün kakule Nepal, Tayland ve Orta Amerika'da yetiştirilmekte olup, dünya kakule üretiminin %60'ı Arap ülkelerine ihraç edilmektedir - Güneybatı Asya ve Kuzey Afrika. Kakule, çok güçlü bir aromanın eşlik ettiği çok güçlü, özel ve eşsiz bir tada sahiptir. Kakulenin bütün olarak baklalarda saklanması iyidir, çünkü öğütüldükten sonra tohumlar aromalarını hızla kaybeder.

kakule bileşimi

Kakule çok miktarda kalsiyum, demir, çinko, magnezyum ve fosfor içerir. B1, B2 ve B3 vitaminlerini içerir. Aktif bileşenleri arasında kafur, nerolidol, linalool, bornyl sitat bulunur.

Kakule ile pişirme

Kakule oldukça pahalı baharat. Sadece baharat safranından sonra fiyatta ikinci sırada yer alıyor ve bazıları vanilya tarafından sollandığından üçüncü olduğuna inanıyor. Öte yandan, birkaç kakule meyveleri tüm yemeği tatlandırmak için oldukça yeterli. Kakule, Hint mutfağında ve Asya mutfağında bütün veya öğütülmüş olarak kullanılır. Fasulyeleri öğütmek yerine, bütün doğranmış baklalar genellikle pişirmede kullanılır.

öğütülmüş kakule körinin ana maddesidir. Orta Doğu'nun bir markası kahveye kakule koymaktır ve İran gibi diğer ülkelerde çayda kullanılır. Misafirinize kakule ile kahve ikram etmek Bedevi kültüründe özel bir onurdur. Hindistan'da Yogi çayı adı verilen bitki çaylarına içerik olarak eklenir. Hindistan'ın Sikkim eyaleti, ülkede baharatı yetiştiren ve üreten ilk ülkedir.

Güçlü tadı ve aroması nedeniyle kakule az miktarda kullanılmalıdır. İskandinav mutfağında pişmiş yemeklerin hazırlanmasında gözdedir. Arap mutfağında hem şark helvası gibi yöresel tatlıları hem de tuzlu pilav olarak bilinen et yemeklerini tatlandırmak için kullanılır.

Hindistan'da kakule, köriler ve garam masala için bir zorunluluktur. Kakule, Avrupa'da daha az bilinmesine rağmen, tatlı yapımında kullanıldığı Almanya'da da yaygın olarak kullanılmaktadır. İskandinav ülkeleri, Avrupa'nın en büyük kakule ithalatçısı olmaya devam ediyor. Orada, doğu baharatı kekleri, ekmekleri ve pişmiş hamur işlerini ve ayrıca bazı sosis türlerini baharatlamak için kullanılır.

kakulenin faydaları

Kakule eşsiz bir mutfak baharatı olmasının yanı sıra ilaç olarak da kullanılmaktadır. Ayurveda'nın antik Hindu öğretisine göre, kakule, çatışmalardan kaçınmayı ve suçları affetmeyi başardığı için insan karakterini daha nazik yapma gücüne sahiptir. Kullanımı, ailedeki çatışmaların üstesinden gelir ve hoş olmayan insanlara karşı hoşgörü oluşturur.

Ayurveda öğretilerine göre kakule, gereksiz alışverişler hakkındaki takıntılı düşünceleri de ortadan kaldırır. Hint halk tıbbına göre, kakule mide rahatsızlığını, boğaz ağrısını, migreni ve süt ve bal ile birlikte iktidarsızlığı tedavi eder. Kahve ve çaydaki sadece bir tutam kakule, içecekleri kökten değiştirir, çünkü içecekler çok daha canlandırıcı, tonlayıcı hale gelir ve ex post facto bir afrodizyak görevi görür.

Bulgar tıbbında kullanılırlar. Kakule etkili bir itici olarak küçük miktarlarda. Asya'da, ağız boşluğundaki enfeksiyonları, boğaz problemlerini, akciğer problemlerini, mide rahatsızlıklarını ve hatta göz kapağı iltihabını tedavi etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca böbrek ve safra taşları için ve ayrıca yılan ısırıkları için bir panzehir olarak kullanılır.

kakule çayı

Kakule, çoğunlukla yemeklerde kullanılan bir baharattır. Bununla birlikte, bazı Doğu kültürleri de çaylarda kakule kullanır. Kakule, genellikle diğer baharatları bastıran son derece güçlü bir aromaya sahiptir. Bu güçlü aroma, baharatın tohumlarında bulunan yağlardan gelir. Kakulenin sözde sağlık yararları bu yağlardan gelmektedir. Kakule çayı neden bu kadar popüler ve baharatları nelerdir?

Sindirimi iyileştirir

Doğal Tıp Ansiklopedisine göre, bitki uzmanları kullanılmış kakule yüzyıllardır sindirime yardımcı olarak. Buna ek olarak, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, midedeki parazitleri tedavi etmek için olası bir bitkisel ilaç olarak kakule işaret ediyor. Ancak kakuleyi bitkisel tedavi olarak kullanmadan önce bir doktora danışmalısınız. Kakule çayı gaz, mide ekşimesi, mide ağrısı, hazımsızlık ve krampların tedavisinde yardımcı olur.

detoksifikasyon

Vücudunuzdaki toksisite, tükettiğiniz şeylerin bir sonucu olarak ve ayrıca yaşadığınız ortamın bir sonucu olarak ortaya çıkabilir. Vücudunuzun düzenli detoksifikasyonu bu toksinlerin bir kısmını ortadan kaldırabilir. Doğal Tıp Ansiklopedisine göre, kakule çayı vücudunuzun atıklardan kurtulmasına yardımcı olabilir. Bu atık, vücudunuzun düzgün çalışmasına müdahale edebilir. Kakule çayı bu israfı ortadan kaldırarak dolaşım ve sindirim sistemlerine fayda sağlayabilir, böbreklere ve karaciğere yardımcı olabilir.

salgılamayı kolaylaştırır

Bir bitkisel ilaç ansiklopedisine göre, ılık kakule çayı içmek, kafur yağını serbest bırakacak ve balgam ve mukus gibi salgıların atılmasına yardımcı olacaktır.

Kakule çayının diğer faydaları

Kakulenin birkaç ek faydası vardır. kokulu kakulenin malı sadece ağızda değil midede de ağız kokusu semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Kadınlar ayrıca PMS ile ilişkili semptomları hafifletmek için kakuleyi hafif bir ağrı kesici olarak kullanabilirler.

kakule yağı

Kakule yaygın olarak kullanılır ve dünya çapında evrensel bir baharat olarak ünlüdür. Uçucu yağlarının bileşenlerinden ve etkileyici sağlık yararlarından bahsedelim.

Kakule esansiyel yağının sağlığa faydaları aşağıda listelenmiştir.

spazmları giderir

kakule yağı kas ve solunum spazmlarının tedavisinde oldukça etkilidir, böylece kas krampları ve spazmları, astım ve boğmacayı giderir.

Mikrobiyal enfeksiyonları önler

Molecule dergisinde yayınlanan 2018 tarihli bir araştırmaya göre, kakule esansiyel yağı, aynı zamanda güvenli olan çok güçlü antiseptik ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bu yağdan suya birkaç damla ilave edilerek gargara olarak kullanılırsa tüm mikropların ağız boşluğunu dezenfekte eder ve ağız kokusunu giderir. İçerdiği mikropları öldürmek için içme suyuna da eklenebilir. Ayrıca gıdada aroma maddesi olarak da kullanılabilir, bu da onları mikrobiyal etki nedeniyle bozulmadan koruyacaktır. Cildi ve saçı dezenfekte ederken banyo yapmak için suda hafif bir solüsyon kullanılabilir.

Sindirimi iyileştirir

Kakuleyi bu kadar iyi bir sindirim yardımcısı yapan uçucu yağdır. Bu yağ, tüm sindirim sistemini uyararak sindirimi artırır. Mideyi sağlıklı tutar ve düzgün çalışmasını sağlar. Midede mide sularının, asitlerin ve safranın uygun şekilde salgılanmasını sağlamaya yardımcı olur. Ayrıca mideyi enfeksiyonlardan korur.

Metabolizmayı artırır

Kakule esansiyel yağı tüm sisteminizi uyarır. Bu uyarıcı etki, depresyon veya yorgunluk durumlarında da ruh halinizi yükseltir. Aynı zamanda çeşitli enzim ve hormonların salgılanmasını, mide sularını, peristaltik hareketi, dolaşımı uyarır, böylece vücutta uygun metabolik eylemi sürdürür.