2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İsrail mutfağı son derece ilginçtir ve herhangi bir sınıra sığdırılamaz. Onu tanımak için, kökeninden modern ve geleneksel alışkanlıklara kadar her yönünü incelememiz gerekir.
İsrail, etrafı sadece Araplarla çevrili bir bölgede kurulmuş bir Akdeniz ülkesidir. Sakinleri, dünya çapında 80'den fazla ülkeden buraya gelen Yahudilerdir - çoğunlukla Avrupa'dan, ancak komşu Arap ülkelerinden Yahudiler ve hatta Etiyopya'dan siyah Yahudiler de var. Onları birleştiren şey, binlerce yıldır sıkı sıkıya uygulanan Yahudi gelenekleridir.
Arapların yüzde 20'si de İsrail'de yaşıyor. Ve bunlar Filistin Yönetimi'nde yaşayanlar değil, Araplar İsrail vatandaşı. Onlar hem Müslüman hem de Hıristiyan. Bu faktörlerle ilgili olarak, İsrail mutfağı kavramı yeni bir görünüm kazanır. Tek bir yerde toplanmış dünyanın dört bir yanından mutfakları birleştirir.
İsrail'de iki grup göçmen var - Akdeniz, Orta ve Uzak Doğu'dan gelen Sefaradlar ve Fransa, Almanya, Rusya ve Doğu Avrupa'dan gelen Aşkenazi. Buraya gelen her grup, alışık oldukları mutfak geleneklerini de beraberinde getiriyor.
Bu nedenle İsrail mutfağı, tipik Akdeniz sebzeleri ve meyveleri, zeytin, zeytinyağı, buğday ve süt ürünleri ile olağan İskandinav turşuları, yahniler, krepler, rosto etleri ve Orta Doğu gözlemeleri, nohut ve kuzu etinin ilginç bir birleşimidir.
İsrail'de yemek için temel gereksinim "koşer" olmaktır. İncil'in ilk beş kitabını içeren İbranice kutsal kitap Tevrat'taki ana yasak şöyledir:
"Kuzuyu annesinin sütünde kaynatmayın." Bu kelimenin tam anlamıyla et ve süt ürünlerini asla karıştırmamak anlamına gelir. Kaşrut, hangi yiyeceğin koşer olduğunu ve hangilerinin olmadığını belirleyen yasadır. Örneğin, onları gözlemleyen Yahudiler, üzerine sarı peynir serpilmiş jambonlu pizzayı hiç denemediler.
Ülkenin her yerinde koşer sertifikalı yiyecekler göreceksiniz. Gıda, süt ürünleri (ve balık), et (ancak kaşrut tarafından da yasaklanan domuz eti olmadan) ilkesine göre bölünmüştür.
İsrail'deki tipik baharat veya soslardan biri humustur. Susam ezmesi ve ince kıyılmış maydanoz serpilmiş biraz zeytinyağı ile karıştırılmış nohut ezmesinden yapılır. Hemen hemen her şeyde kullanılır.
Bir diğer karakteristik özellik, günlük menüde bulunan taze meyvelerin bolluğudur. Sebzeler de var ama bunlar pancar turşusu gibi turşu şeklinde.
Bu normaldir, çünkü kök sebzeleri konserve etmek, kuzeyli Yahudilerin yanlarında getirdiği bir başka mirastır. Kahvaltıda bile tüketilen büyük miktarda balık tipiktir.
Önerilen:
Belçika Mutfağının Karakteristik özellikleri
Belçika mutfağı, Fransız mutfağından ve daha az ölçüde Hollanda mutfağından etkilenmiştir. Tipik olarak Belçika yemekleri, büyük porsiyonlar ve mükemmel beslenme nitelikleri ile karakterize edilir. Alman porsiyon büyüklüğü ve Fransız inceliği ve kalitesi ile karakterize edildiğine yaygın olarak inanılmaktadır.
İtalyan Mutfağının Karakteristik özellikleri
İtalyan mutfağı dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. İşin ilginç yanı, farklı spesiyalitelerin olduğu alanlara ayrılmış olmasıdır. Genel olarak İtalyan mutfağı mevsime göre pişirilir. Yine mevsime uygun birçok taze ürün kullanılmaktadır.
Polonya Mutfağının Karakteristik özellikleri
Polonya mutfağı yüzyıllar boyunca gelişmiştir ve tarihsel koşullar nedeniyle İtalyan ve Fransız ile bazı benzerlikler paylaşmaktadır. Tarla masasında bol et (özellikle domuz, tavuk ve dana eti) ve kış sebzeleri bulunur. Bu ülkenin mutfağında pek çok baharat, yumurta ve krema kullanılıyor.
Macar Mutfağının Karakteristik özellikleri
Macar mutfağı Macarların tarihinden etkilenmiştir. Bu kabileler için hayvancılığın önemi ve göçebe yaşam tarzı sofralarda etin bulunmasını zorunlu kılmaktadır. Gulaş ve balık çorbası gibi geleneksel et yemeklerinin özel bir kazanda açık ateşte pişirildiği hala görülebilir.
Hint Mutfağının Karakteristik özellikleri
İÇİNDE Hint mutfağı o kadar çok tat ve o kadar çok koku iç içe geçmiş ki anlatması zor. Her yemeğini farklı ve benzersiz kılan son derece zengin lezzetler. Kızılderililer ve mutfak sihirleri yemek tanrıçası tarafından bile korunur, ona Annapurna derler.
