Hint Mutfağının Karakteristik özellikleri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

İÇİNDE Hint mutfağı o kadar çok tat ve o kadar çok koku iç içe geçmiş ki anlatması zor. Her yemeğini farklı ve benzersiz kılan son derece zengin lezzetler.

Kızılderililer ve mutfak sihirleri yemek tanrıçası tarafından bile korunur, ona Annapurna derler. Yerlilerle yemek üzerine sohbet oldukça uzun olabilir, ancak onların geleneksel yemeklerinden bir şeyler denemeden önce bunu yemenize izin vermeyin.

Hindistan'da güçlü bir izlenim bırakan şey, sofrada ekmek ve pirincin varlığıdır. Hangisinin daha fazla tüketildiğini belirlemek bile zor. Farklı ekmek türleri vardır, ancak çoğunlukla ekmek "ata" adı verilen undan yapılır.

Naan ekmeği yaparsanız, hazırlanmasının önemli bir kısmı yoğurttur. Farklı boyutlarda bir somun olan ve kızartılan chapati'den farklı olarak kil fırında pişirilir. Chapati, yerli mekiye çok benzer.

Arjantin'de vejetaryenler yanlış anlaşılıyorsa, burada Hindistan'da tam tersi doğrudur. Çoğu insan et yemez, ancak ağırlıklı olarak koyun eti ve tavuk içeren birçok lezzetli geleneksel yemek vardır. Yem, soğan ve orta acı sos ile haşlanmış et. Sarımsak, zencefil, kakule ekleyin.

Dahl, tahıl türlerini kullanır - fasulye, mercimek, nohut ve onlardan hazırlanan yemekler. Hindistan'daki siyah mercimeklere urad-dal ve beyaz fasulye - arhar-dal denir. Yaygın olarak kullanılan ve saygı duyulan bir ürün tereyağıdır.

Anlayışlarına göre çok miktarda kullanılırsa refah demektir. Hintliler tereyağı yemenin arındırdığına inanırlar, bu yüzden yemek pişirirken çok kullanırlar. Ghee, arıtılmış yağ diyorlar - düşük ateşte ısıtın ve suyun buharlaşmasını bekleyen tüm katı parçacıkları çıkarın. Amaç berrak sarı bir sıvı bırakmaktır.

Güney Hindistan'da en çok kullanılan ürünlerden bazıları pirinç, hurma, biber, hindistancevizi ve mercimektir. Pirinç, genellikle pirinç ve siyah mercimek ile krep yapmak için kullanılır. Bu krepler çoğunlukla kahvaltıda servis edilir. Öğle yemeği için bir pirinç yemeği isterseniz, büyük olasılıkla size basmati pirinç keki ve mercimek servis edilir, buna idli derler.

Kuzey Hindistan bölgelerine giderseniz, pilav yerine chapati, naan veya başka bir ekmek türü servis edilme olasılığı daha yüksektir. Tahıl yemekleri - dhai denilen dal ve körili yoğurt - Hindistan'ın her yerinde pişirilir ve yenir. Ayrıca ciddi bir balık lezzetleri seçkisine sahipler.

Baharatlardan bahsetmiyorum bile - bir amblem haline geldiler. Hint mutfağı özellikle kızgın olanlar. Daha az baharat kullanacağınız bir bölge seçmeniz gerekiyorsa, burası ülkenin doğu kısmı olacaktır. Ama az kullanılan çok fazla söylenir. Tencereleri dövme anlayışımız için - orada bile kokuları abartıyorlar.

Hint yöresinin en sevilen baharatı köri ile başlayalım. Sebze yemeklerinde çok popüler olan diğer baharatlar kişniş, anason, kimyon, haşhaş tohumu, zerdeçaldır.

Genellikle nane olan baharatların tadını dengelemek için taze bitkiler de eklenir. Yemeklerine daha az zencefil, biber, sarımsak, safran, hindistan cevizi koyun. Garam masala ayrıca, aralarında tarçın ve karanfil bulunan, genellikle beş veya daha fazla koku olan bir baharat karışımıdır.

Gelenekleri, çok alçak sandalyelerde veya yerde yastıklarda yemek yemeyi içerir. Mutfak eşyaları kullanılmaz - elle yenir. İçmek için Hintliler nimba punch - limon suyu ve suyu tercih ediyor.