İspanyol Mutfağı: Çeşitlilik Ve Harika Lezzetler

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

İspanya'da misafirperverlik ve cömertlik, en fakir ailelerde bile arkadaşlar için hazırlanan doyurucu yemeklerle gösterilir. İspanyol mutfağı basit yemeklerle değil, harika görünümleriyle değerlendirilmelidir.

Temel bileşenler

Taze balık baskındır, ancak tavuk ve av eti (özellikle keklik ve bıldırcın) da domuz eti ile birlikte hak ettiği yeri alır. Gazpacho çorbası belki de dünyanın en ünlü çorbasıdır, ancak İspanyol ünü şüphesiz sabahın erken saatlerinde yakalanan taze balıklardan yapılan "sopa de pescado"ya aittir. İspanya'da her zaman düşük ısıda pişirilen iyi ürünlerin harika bir kombinasyonu olan paella yiyebilirsiniz.

Harika bir gelenek

Tapas (küçük atıştırmalıklar) yemek, en iyi İspanyol mutfak geleneklerinden biridir - sulu zeytinler, gerçek et tadında baharatlı chorizo sosis, tortilla adı verilen soğuk mısır kekleri, unutulmaz bir tuzlu tada sahiptir.

Ürün:% s

jambon ve sosis

İspanya'nın rüzgarda kurutulmuş harika jambonu var - jambon serrano. Pahalı olduğu için ince dilimler halinde kesilir ve mini sandviç gibi bir somun üzerinde servis edilir. İspanyollar lezzetli salam (salchichon), kan sosisi (morsilla) ve en unutulmaz portakal chorizo sosis olan çeşitli sosis türleri yaparlar. Sarımsak ve kırmızı biber bakımından zengindir, birçok klasik yemekte önemli bir bileşendir. Tek başına, dilimlenmiş, soğuk veya kızartılmış olarak yenir.

Peynir

İspanya'da iyi peynirler yapılır - hem taze hem de olgun. En popüler manchego - kremsi ve sağlam. Zeytinyağlı manchego, 6 ay boyunca zeytinyağında ıslatılır. Cabrales birçok çeşitte bulunur; kestane yapraklarına sarılı mavi damarlı bir peynirdir.

tuzlu morina balığı

Odun gibi kuru ve sert olan bu balık (bakkaliye), birçok İspanyol yemeğinin temelidir. Kalın beyaz fileto parçaları arayın, sarı renk tonu olan ince parçalardan kaçının. Pişirmeden önce balıklar en az yarım gün suda bekletilmeli ve su sık sık değiştirilmelidir. Haşlama ve kemik çekme işleminden sonra pişirmeye hazırdır.

Safran

Bu dünyadaki en pahalı baharattır ve en iyi safran İspanya'dan gelir. Kurutulmuş veya ezilmiş halde satın alınan ihale çiğdem yapraklarından yapılır; paella gibi çeşitli yemeklere güzel bir sarı renk ve lezzet verir.

Teknikler ve ipuçları

İspanyol mutfağı, belirli mutfak teknikleri ile ayırt edilmez. Fırında pişirmek, çok veya az yağda kızartmak, yavaş güveç, ızgara veya mangal yapmak, plancha denilen ısıtılmış sac üzerinde hızlı kızartmak tercih edilir. Karides hazırlamanın popüler bir yolu, onları bol sarımsaklı bir tabakta ya da mangalda kızartmaktır.

yeme alışkanlıkları

İspanya'ya seyahat etmenin zevkinin bir kısmı, bol miktarda yiyecek ve içeceğin sürekli olarak bulunmasıdır. İspanya'nın en ücra köşelerinde bile, her an birisinin size istediğiniz soğuk içeceği ve tapas çeşitlerini hazırlamaya hazır olduğu restoranlar bulabilirsiniz. Yiyeceklerin sergilendiği bir vitrin olmasa bile, açsanız her zaman yiyecek bir şeyler olacaktır.

Restoranlar geç saatlere kadar açık, öğle yemeği saati olan 13:00 ile 16:00 arasında ve daha sonra akşam yemeği için yine 20:00 ile gece yarısı arasında açılıyor. Ama bu arada aç kalmayacaksın. Tapas, sandviç ve hamur işleri sunan yerel barlar ve kafeler tüm gün açıktır.

tapas

Tapas yemek öyle bir zevk ki tapas barları kısa sürede çok popüler oldu. Bu atıştırmalıklar İspanya'nın güneyindeki Endülüs'ten geliyor ve şimdi ülkenin her yerinde yeniyor.

Bir kase zeytin veya küçük bisküvilerden neredeyse bir ana yemek olan büyük porsiyonlu omlete kadar çeşitli tapaslar (sıcak veya soğuk hemen her yemeğin küçük porsiyonları) vardır.

Her barın kendine has spesiyaliteleri vardır, ancak genellikle soğuk ve kızarmış etler, yahniler ve balıklar, küçük parçalar halinde panelenmiş balıklar, salatalar, şişler ve deniz ürünleri bulabilirsiniz. İştah açmak için meze olarak veya hafif bir yemek olarak yiyebilirsiniz.

Balık ve deniz ürünleri

Atlantik Okyanusu ile Akdeniz arasında yer alan İspanya, olağanüstü bir taze balık (pescado) ve deniz ürünleri (mariscos) seçkisine sahiptir. Hake ve keşiş balıkları piyasada ve restoranlarda en yaygın olanlarıdır. Kara midye ve pektin midye, mürekkep balığı ve karides bol ve daha egzotik İspanyol yemekleri arasında ahtapot (pulpo), genç yılan balıkları (angiyas) ve sirkede marine edilmiş hamsi (bokerones) bulunur. Taze balıklar genellikle hızlı ve kolay hazırlanır, kızartılır ve limonla servis edilir. En lezzetli ve unutulmaz İspanyol yemeklerinin temelidir - sarsuela (balık ve deniz ürünleri ile haşlanmış dev porsiyon), kendi sosunda mürekkepbalığı (kendi "mürekkebi" sosunda mürekkepbalığı dolması), zengin midye çorbaları ile birlikte pişirilir. Kabuklar Genel olarak, bunlar en lezzetli deniz ürünleri yemeklerinden bazılarıdır.

Badem ezmesi ve turon

Araplar İspanya'yı fethettiğinde Endülüs'e badem bahçeleri diktiler ve günümüzün en popüler İspanyol hamur işleri olan badem ezmesi ve turon badem bazlıdır. İspanyol badem ezmesi, Kuzey Avrupa'da Noel pastalarını süslemek için kullanılana benzer, ancak daha hassas bir tada sahiptir. Beyaz badem şekeri hamurundan çeşitli şekillerde yapılır, fırınlanır, şeker şurubuna batırılır ve kurutulur. Genellikle doğal gıda boyaları ile renklendirilir ve çikolata gibi kağıt ambalajlarda servis edilir. Turon, çeşitli tatlara sahip bir badem ve bal nugasıdır. Her iki kek de popüler Noel cezbedicileridir.

ispanyol şarabı

Bu, İspanya'da popüler ve saygın bir içecektir. Şeriler şu kategorilere ayrılır: ince ve mansania hafif ve kuru, amontiado orta kuru, cevizli bir tada sahip ve oldukça zengin. Oloroso koyu, yumuşak ve genellikle tatlandırılmıştır. İnce ve mansania soğuk servis edilir ve oloroso soğuk servis edilir. Açılan şeri şişesini serin bir yerde saklayın. İnce ve amontiado 3 ay içinde tüketilmelidir.