Erik

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Erik Rosaceae familyasına aittir. Anavatanları Çin'dir ve en fazla 300 yıl önce Japonya'ya ithal edilmişlerdir. İnsanlar yıl boyunca lezzetlerini korumak için Romalılardan miras kalan uygulamalarla onları kurutmaya başladılar.

140'tan fazla tür var Erik. Erik, nektarin, şeftali ve kayısıya benzer, ancak şekil, boyut ve özellikle renk bakımından akrabalarından çok daha çeşitli olan çekirdekli bir meyvedir. Ayrıca çok tatlıdan tarta kadar birçok farklı lezzetler var. Bazı erikler kurutulmak ve tatlılıklarını korumak için özel olarak seçilir.

Erik bileşimi

Erikler karbonhidrat bakımından zengin, yağ ve kalori bakımından düşüktür. Sodyum veya kolesterol içermezler. Aynı zamanda iyi bir C vitamini ve provitamin A kaynağıdır. Kuru erik potasyum açısından çok zengindir - sadece bir bardak erik vücudun günlük ihtiyaçlarını karşılamaya yeterlidir.

Erik çok miktarda su ve pektin içerir. İçlerindeki şeker %9'a, lif %0.5'e, protein %0.8'e ulaşır. Eriklerdeki organik asitlerden malik baskındır -% 1.3. Çoğu vitamin, daha önce belirtildiği gibi B grubu, PP ve C'den olanlardır. Minerallerden demir, potasyum, fosfor ve kalsiyum en iyi şekilde temsil edilir.

100 gr erik 0.28 gr yağ, 0.7 gr protein, 11.4 gr karbonhidrat, 864 mg potasyum, 80 mg kalsiyum, 15 mg demir, 83 mg fosfor içerir. Kuru erik çok daha yüksek bir enerji değerine sahiptir - 264 kalori.

Erik türleri

Erik pazarlarına, çoğu Japon veya Avrupalı olmak üzere yaklaşık yirmi tür hakimdir. Japonlar Erik çukurlaştırılır. Çoğu türün sarı veya kırmızımsı, oldukça sulu eti ve koyu kırmızıdan kırmızımsı-siyaha kadar cildi vardır. En yaygın türler Santa Rosa ve Red Superb'dir. Fil kalbi erikleri kırmızı etlidir ve yemek pişirmeye uygundur. Erikler genellikle meyve suyu veya reçel için kullanılır.

Avrupa eriklerinden daha küçük, daha yoğun ve daha az sulu. Ten rengi ve her zaman mavi ya da mor olan taşlardan kolayca ayrılırlar. Etleri altın sarısıdır. Erik için kullanılır. Bazı çeşitler ayrıca kuru erik adı verilen çiğ olarak satılmaktadır. En yaygın türleri İtalyan, Başkan, İmparatoriçe, Stanley ve Trajedidir. Demson erikleri, esas olarak konserve için kullanılan küçük tatlı eriklerdir.

Yerli eriklerin mevsimi Mayıs'tan Ekim'e kadardır ve Japonlar piyasaya ilk olarak, çoğunlukla Ağustos ayında, ardından da sonbaharda Avrupalılar gelir.

Erik seçimi ve saklanması

Erikler görünüşlerine göre yuvarlak ve iyi renklendirilmiş olmalıdır. Genellikle 3-6 cm'ye kadar büyüktürler. Meyve hafif baskıya yenik düşerse yemeye hazırdır; biraz yumuşak erik de satın alıp evde yumuşamaya bırakabilirsiniz. Ancak bu onları daha tatlı yapmaz. Olgun erikler üstte ve altta biraz yumuşaktır. Soyulmuş deriye, lekelere veya deliklere dikkat edin.

Kuru erikleri yumuşatmak için, bir veya iki gün oda sıcaklığında kapalı bir kağıt torbaya koyun. Yumuşak olduklarında, buzdolabına koyun. Olgun erik buzdolabında en fazla üç gün kalabilir.

Eriklerin mutfak uygulaması

Erik oda sıcaklığında en sulu olurlar, ancak yemeden veya pişirmeden önce her zaman yıkamalısınız. Çekirdeği çıkarmak için meyveyi ortadan ikiye kesin ve iki yarıyı çevirerek taşı çıkarın. Bir erik kesmek için keskin bir ince bıçak kullanın ve cildi taşa kesin.

Avrupa çeşitleri, yemek pişirmeye gelince Japonlardan daha iyidir. Pişmiş erikler genellikle kabuğuyla yenir ancak kabuklarını soymanız gerekiyorsa önce kaynar suda yarım dakika bekletin.

Erik kavurma

Erik yarımlarını bir tavaya koyun ve tatmak için şeker ve baharat serpin. Su yerine birkaç yemek kaşığı meyve suyu eklemeyi deneyin ve üzerini kapatın. Yumuşak olana kadar pişirin; gerekirse daha fazla sıvı ekleyin. 400 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kaynar erik

Erikler bütün olarak (önceden bir çatalla delin), yarım veya parçalar halinde pişirilebilir. Bütün olarak servis etmek için, şekillerini korumak için kabuklarıyla pişirin. Onları meyve suyu, şarap veya su ve şekerde yumuşayana kadar kaynatın. 3-8 dakika kaynatın (Avrupa erikleri Japonlardan çok daha hızlı pişer).

"Günde beş" planına erik ekleyin

- Mor bir fikir eklemek için bir sonraki meyve salatanızda erik kesin.

- Erik parçaları, kavrulmuş balığa eşsiz bir tat katar.

- Yoğurt veya dondurmayı erik parçaları ve diğer favori meyvelerle süsleyin.

- Yemeklik yağ olarak bebek erik püresi kullanın.

- Dilimlenmiş erik, yaban mersini, nektarin ve çilekleri karıştırıp üzerine waffle ve pankek karışımı serpin. Renkli ve sağlıklı bir kahvaltı alacaksınız.

Eriklerin Faydaları

Erikler bağırsak hareketlerini uyarır. Gevşetmek için kullanılır. Derileri bu etkiden sorumlu maddeyi içerir, bu nedenle kabuğunu soyarsanız, eriklerin iyi bilinen yan etkisinden muzdarip olmazsınız.

maviler Erik anemi ve avitaminozda özellikle demir eksikliği anemisinde son derece faydalıdır. Kilo kaybı için bir dizi diyette tavsiye edilirler, güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptirler, ağır fiziksel veya zihinsel stres sonrası vücutta iyileşme sürecini desteklerler. Bilim adamları sadece bir eriğin 100 yaban mersini kadar antioksidan içerdiğini iddia ediyor.

Erik güçlü bir choleretic, diüretik, antisklerotik ve antidiyabetik ajan olarak kullanılır. Kuru erik kompostosu kalp ve karaciğer hastalıklarına yardımcı olur. Kuru erik multipl sklerozda faydalıdır.

Erik iştahı uyarır, bağırsakları dezenfekte eder ve sindirimi iyileştirir. Aterosklerozda son derece faydalıdırlar. Erik yapraklarının kaynatılması stomatit ve aftlara yardımcı olur.

Eriklerden gelen zarar

Erikler oksalat içerir, bu nedenle böbrek hastalığından muzdarip insanlar tarafından tüketilmemelidir.