Keten

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

keten (Linum usitatissimum) çok eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir ve en eski ekili ürünlerden biri olarak kabul edilmektedir. Keten tohumunun ve içerdiği lif, yağ asitleri ve vitamin bileşiminin sağlığımız için gerçek bir eczane ve sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olduğu açık olan çeşitli ve çok sayıda çalışma ile sağlık yararları kanıtlanmıştır.

keten Linoceae familyasından olup tek yıllık ve çok yıllık otsu bitkiler ve yarı çalılar cinsidir. Bu mahsul esas olarak üç yönde yetiştirilir - keten tohumu yağının çıkarıldığı yağ, liflerin gövdelerden elde edildiği lif, her iki işlevi de birleştiren ara madde - yağ ve lif. Dağ ve yarı kış ketenleri de bilinmektedir. Ekili keten kütledir ve keten tohumu yağı ve lifi için yetiştirilir.

Keten Bulgaristan'da yüksek tarlalarda yetiştirilir, ancak Kuzey Karadeniz kıyılarında da keten tarlaları vardır. Bu kültürel tür, Avrupa, Akdeniz ve Güneybatı Asya'ya özgüdür ve uzak kuzey ve uzak güney hariç, Eski Kıta'ya dağılmıştır. Yabani keten, belirgin nemde çayırlarda ve çimenli ve kayalık yerlerde bulunabilir. Esas olarak deniz seviyesinden 200 ila 2600 m arasında büyür.

lif keten gündüz ve gece sıcaklığında keskin sınırları olmayan ılıman bir iklimi tercih eder. Bu ekili bitki nemi sever - hem toprak hem de hava. Yetersiz gelişmiş kök sistemi nedeniyle, kolay sindirilebilir besinlerle zengin topraklara ihtiyaç duyar.

Muhtemelen ketenin en değerli kısmı keten tohumudur (Semen Lini). Tam olgunlukta hasat edilmelidir. Tıbbi amaçlar için en uygun olanı büyük tohumlu keten yağıdır. Keten unu (Farina Lini) de yaygın olarak kullanılan ketenden elde edilir. Popüler bir gıda takviyesi olan keten tohumu yağı (Oleum Lini) de son derece değerlidir.

Sadece tamamen saf olan ve soğuk pres yöntemiyle elde edilen, uygun şekilde depolanan, oksijen oksidasyonundan, ışıktan ve uygun sıcaklıkta korunan keten tohumu yağının tüm değerli niteliklerini ve %100 içeriklerini korumuş olabileceğini belirtmek önemlidir..

Sadece bu yağ insan sağlığına katkıda bulunabilir. Aksi takdirde, uygun olmayan şekilde elde edilen ve uygun şekilde depolanmayan keten tohumu yağı kolayca kokuşabilir ve toksik hale gelebilir. Keten tohumunun sağlık için değerli olmasının yanı sıra başka kullanımları da vardır - verniklere, boyalara, muşamba ve sabuna dahildir.

Şimdi Hindistan'da devasa keten tarlaları yetiştiriliyor. Ticari ağda, bir gıda takviyesi olarak, ham haliyle, zarflarda paketlenmiş olarak keten satın alabilir, böylece çeşitli yemeklerin ve yiyeceklerin bileşimine ekleyebilirsiniz.

keten tarihi

İlk kez olduğuna dair kanıtlar var. keten Orta Doğu'da 7000 yıldan fazla bir süre önce ekiliyordu. O zaman bile, yiyecekler lif ve yağ kaynağı olarak kullanıldı. Tarihte daha sonra, eski Mısırlılar, Yahudiler, Yunanlılar ve Romalılar tarım yapmaya devam ettiler. ketenTohumları yemek için kullanılan, elde edilen yağ ilaç olarak kullanılmış ve liflerden gemiler için giysiler, halatlar ve yelkenler yapılmıştır.

Roma askeri lejyonlarının mısırdan yapılmış ekmek kullandığı söylenir. keten, uzun geçişlere ve zorlu savaşlara dayanmalarını sağlayan sağlıklı bir yiyecekti. Bugün bile Roma ekmeğinin bileşenlerinden biri hala keten tohumudur.

Antik Babil'de, MÖ 650'de ketenin parçalarını ilaç olarak kullandı. Büyük şifacı Hipokrat, mide ağrılarını ve mukoza zarının iltihaplanmasını hafifletmek için tavsiye etti. Yunan filozof Theophrastus, hastalarına öksürük ilacı olarak keten tohumu ve yağı verdi.

Kısa bir süre sonra, 8. yüzyılda Fransa'da Charlemagne, sağlıklarına güvenebilmek için astları arasında keten tohumu kullanımını emreden özel bir yasa bile çıkardı. Yasaya dikkatle keten kullanımına ilişkin kurallar eşlik etti. Dağı aradılar keten arındırıcı keten, çünkü temizleyici olarak ünü her yere taşınmıştır.

keten bileşimi

Keten tohumu, omega-3 doymamış yağ asitlerinin en zengin kaynağıdır. Bu küçük keten tohumları bağışıklığı düzenler ve vücuttaki bir dizi biyokimyasal süreci iyileştirir. Ayrıca, hormonal dengeyi düzenleyen ve vücuttaki hormon üretimini uyaran antioksidan etkiye sahip östrojenler olan lignanlar da içerirler.

Keten tohumu, sindirim ve boşaltım sistemi için çok önemli olan lif açısından son derece zengindir. Sindirim sisteminin aktif salgılanması ve gelişmiş motor işlevi, glikozit linamarinden kaynaklanır, bunun sonucunda keten, ağrı ve kolik oluşturmayan hafif bir müshil etkisine neden olur.

Keten tohumu bileşimi, sonuçta hafif bir müshil etkisine neden olan %5-12 mukus içerir. Bu mukuslu madde, ilave ısıtma olmaksızın soğuk suya batırılarak epidermal hücrelerden ekstrakte edilebilir. Yağlı yağ yüzdesi, esas olarak doymamış yüksek yağ asitlerinin gliseritlerini içeren - linolenik, linoleik ve oleik -% 30-45'tir.

Keten tohumu, hidrojen siyanür, glikoz ve asetonun linamaraz enziminin etkisi altında ayrışan siyanojenik glikozit linamarinin yaklaşık %1.5'ini içerir. Ayrıca küçük keten tohumları yaklaşık %20-30 protein, %10-25 karbonhidrat, organik asitler, enzimler, A vitamini ve daha fazlasını içerir.

Omega-3'ün yanı sıra keten tohumu ve keten tohumu yağı da bir Omega-6 (linoleik asit) ve Omega-9 (oleik asit) yağ asitleri kaynağıdır ve bunlar da magnezyum, çinko, B vitaminleri, E vitamini kaynağıdır. ve A vitamini.

keten faydaları

Keten ve ürünleri insan sağlığı için son derece değerli olup birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde kullanılmaktadır. Bant antiseptik, antienflamatuar, yatıştırıcı tahriş edici etkiye sahiptir. Öksürüğü gidermede kanıtlanmış olumlu etkisi olan yumuşatıcı, müshil, temizleyicidir.

Keten tohumu spastik kabızlıkta yaygın olarak kullanılmaktadır. Mukoza bileşenleri, mide, bağırsaklar, bronşlar, idrar yolları ve diğerlerinin iltihaplanmasında anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Ayrıca yanıklar, çıbanlar vb. için haricen uygulanır. Bu amaçla, ezilmiş keten tohumu veya keten tohumu yağından kompresler yapılır. Keten tohumu yağı yanıklarda çok etkilidir ve bu gibi durumlarda sıklıkla kireç suyu ile karıştırılır.

Yağ metabolizması bozukluğu olan hastalar için keten tohumu faydaları kanıtlanmıştır. Uzmanlar genellikle onu ateroskleroz ve obezite diyetine dahil eder. Keten tohumunun içerdiği keten tohumu yağının hayvansal kolesterolün emilimine müdahale ettiğini bilmekte fayda var.

Keten tohumu infüzyonları öksürük ve boğaz ağrısı tedavisinde kullanılabilir ve istenirse daha hoş bir tat için bal ve limonla karıştırabilirsiniz. Çıbanlar, apseler ve dış ülserler için, ezilmiş veya ince öğütülmüş tohumların pençelerine uygulayın veya plörezi ağrısı, öksürük, bronşit veya amfizem için topikal olarak kullanın.

Dağ keten antiromatizmal özelliklere sahiptir. Senatonun yerini başarıyla alabilen çok güçlü bir müshil olarak kabul edilir. Güçlü müshil etkisi ile vücudu ve vücutta biriken toksinleri temizlediği için romatizma ve karaciğer şikayetlerinde çok sık kullanılmaktadır.

Nasıl kullanılır: 1 yemek kaşığı dökün. 400 ml soğuk su ile keten tohumu. En az 2 saat bekletin, ardından günde 3 defa 150 ml alın.

ketenden zarar

Keten tohumu yağının raf ömrünün çok kısa olduğunu ve saklama açısından kaprisli olduğunu unutmayın - serin ve karanlık bir yerde saklayın ve asla ağzını açık tutmayın. Ticari olarak temin edilebilen keten tohumu yağının büyük bir kısmı bu esaslara göre depolanmamakta ve hatta soğuk pres yöntemiyle elde edilememektedir.

Bu nedenle kusurlu bir ürün olarak kabul edilir ve hatta bazıları onu toksik olarak gösterir. Keten, belirli miktarda gliserit ve fosfat ve az miktarda da keten tohumu yemiş hayvanlarda ölüme neden olan zehirli bir glikozit içerir.