2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Fırından yeni çıkmış ekmek kokusunu sevmeyen yoktur. Ve çoğumuz bunu yapmak için ekmek mayası veya doğal ekşi maya kullanmazsak ekmek yapamayacağımızı biliyoruz. Her iki ürün de aynı etkiye sahiptir, ancak aslında bileşimde kökten farklıdır.
ekmek için maya
Ekmek mayası, şekeri ve nişastayı karbondioksit ve alkol kabarcıklarına dönüştüren tek hücreli mantarlar olan maya içerir. Bu süreç, mayayı ekmek, bira, şarap ve biraz maya gerektiren diğer ürünlerin üretiminde çok faydalı bir müttefik yapar.
Ekmek, hamurda sıkışan ve pişirme sırasında kabarmasına ve kabarmasına yardımcı olan bu tür birçok kabarcık oluşturan ekmek mayasıyla yapılır. Bu işlem sonucunda üretilen az miktarda alkol, pişirme sırasında buharlaşır.
doğal maya
Yıllarca anneannelerimizin ekmek mayası yoktu ama yine de ekmek yapmanın tek yolu olduğu için yoğurmayı bırakmadılar. Doğal maya kullandılar.
Daha önce de belirtildiği gibi, doğal maya kullanmanın sonucu ekmek için maya kullanmakla aynıdır. Hamur piştiğinde kabarır ve kabarır.
Doğal bir maya yapmak için, bir hafta boyunca eşit miktarda su ve un karıştırılıp olgunlaşmaya bırakılan ve eşit miktarda su ve un ile beslenen eşit miktarda su ve un dışında hiçbir şeye ihtiyacınız yoktur. Doğal fermantasyon süreçleri nedeniyle su ve un "kaynatılır" ve doğal maya denilen oluşur.
Ekmeği yoğururken iki üründen hangisini kullanırsanız kullanın, en sonunda pişirdiğinizde kabarıp kabaracaktır. Ekmek için maya kullanıldığında bunun daha hızlı olacağı farkıyla.
Doğal ekşi maya hazırlamak için yaklaşık bir haftaya ihtiyacınız var ve onunla yapılan ekmek en az sekiz saat, yani. Vaktiniz yoksa ekmek için maya kullanmak daha kolay olacaktır.
Öte yandan, zaten bildiğiniz gibi, maya canlı bir organizmadır - pişirme işlemiyle öldürülen bir mantardır, ancak yine de bir kısmı ekmek pişirildikten sonra bile çalışmayı bırakmaz, bu da ekmekten daha hızlı bozulmasına neden olur. doğal maya ile hazırlanır.
Lezzet farkı da var, bu nedenle ekmeğin otantik tadına bağlı kalırsanız, doğal ekşi mayaya güvenle bahse girebilirsiniz. Son kullanma tarihi yoktur ve uygun şekilde bakılırsa aylarca kullanabilirsiniz, ekmek mayası ise en iyi yaklaşık bir hafta kullanılır.
Sonuçta, hepsi bir zevk ve zaman meselesi. Hem ekmek mayası hem de doğal maya size zarar vermez, sadece ev yapımı ekmeklerle parlamanıza yardımcı olabilirler.
Önerilen:
Ekmek Için Ekşi Maya Nasıl Yapılır
Olmak ekmek için maya yapmak , birkaç özel kurala uymanız gerekir. Her şeyden önce, onu "büyüteceğiniz" gemiye dikkat edin. En uygunu, delikli metal kapaklı standart bir komposto kavanozudur. Sonra un - çavdar veya kepekli başlamak uygundur.
Ekmek Mayası çeşitleri. Ne Seçeceksin?
Ekmek mayası, ekmek ve kek pişirmek için birçok tarifte bulunur. Bu, hangi tür mayanın kullanılması en iyisidir sorusunu akla getiriyor. Çünkü ekmeğin hazırlanmasında bu bileşen önemli bir noktadır. Bu soruyu cevaplamak zor. Ekmek mayası mineraller, nitrik asit ve şeker pancarı gibi maddeler kullanılarak özel bir ortamda üretilir.
Maya Ve Kabartma Tozu Yokluğunda: Ekmek Için Kendi Mayanızı Yapın
Bulgaristan'da maya geleneksel doğal maya ekmek yoğurmada kullanılır. İçin ekmek için maya yapmak , bunu yapan en önemli etkenlerden biri sabırdır. Her 24 saatte bir beslenir. Sağlıklı ve kaliteli bir yaşam tarzına bağlıysanız ekmek mayası yapın.
Doğal Meyve Suları Ne Kadar Doğal?
Elbette, günde bir bardak doğal meyve suyunun bir porsiyon taze meyve veya sebzeye eşit olduğunu iddia eden çeşitli üreticilerin yüksek sesli reklamlarını duymuşsunuzdur. Elbette bunda doğruluk payı yoktur. Karton kutulardaki ünlü doğal meyve suyunun doğal bir içecekle hiçbir ilgisi yok, testler gösteriyor ki üretim teknolojisinin keşfi kadar.
Doğal ürünler Ne Kadar Doğal?
Hipermarkete gidiyorsunuz ve doğal sağlıklı kahvaltı ile yemek için en sevdiğiniz doğal yoğurdu satın alıyorsunuz. Onlara daha pahalı bir fikir ödersiniz, çünkü sonuçta doğaldırlar! Koruyucular, boyalar ve her türlü E ile dolu gıda endüstrisinin geri kalanı gibi değiller.
