2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Geçmişte şeker ve tuz zenginliğin simgesiydi. Günümüzde şeker yemeklerin hazırlanmasında farklı şekillerde kullanılmaktadır. Gıdadaki asiditeyi dengeler, görünüm ve lezzete katkıda bulunur, aynı zamanda nemi muhafaza eder, tazelik ve dayanıklılık süresini uzatır.
Rafine şekerler arasında kristal şeker, pudra şekeri ve sofra şekeri bulunur. İnce şeker, ince kum gibidir, kristal şekerden çok daha incedir ve daha fazla yağ içerdiğinden hamur işlerinde kullanılır. Kristal şeker ayrıca kek ve çörek serpmek için kullanılır. Pudra şekeri bir toz gibidir ve sır, fondan, modelleme ve şırınga macunu için kullanılır.
Mısır şurubu, ürünün sululuğunu korumak için kullanılır ve genellikle hazır yemeklerde bulunur. Ev mutfağında sır için kullanılır. Mısır nişastasının şeker şurubuna dönüştürülmesi, esas olarak glikoz kullanılarak ve diğer şekerlerin eklenmesiyle elde edilir. Saf şekerdir.
Bal, büyük ölçüde arıların polen topladığı bitkilere bağlı olan aroması nedeniyle kullanılır. Saf bal pahalıdır ve asit içerdiğinden şekerli hale gelmez. Kimyasal olarak glikoz ve fruktoz karışımıdır.
Pekmez, büyük miktarlarda sakaroz, asitler ve diğer maddeler içeren konsantre şeker kamışı suyundan yapılır. Esmer şeker esas olarak farklı konsantrasyonlarda melaslı sakarozdur - ne kadar koyuysa, melas o kadar fazladır. Pekmez ve esmer şeker çoğunlukla keklerde kullanılır.
Çoğu ürüne kuru halde şeker eklenebilir veya şurup içinde sıvılaştırılabilir. İki tür şeker şurubu vardır - şeker ve su karışımı olan sade şurup ve eritilmiş şekerin belirli bir sıcaklıkta pişirildiği karamel.
Şeker şurubu yapmak için her zaman kalın tabanlı, tercihen bakır olan temiz bir kap kullanmalısınız. Şekeri suyla eriyene kadar karıştırın. Şurup kaynadığında, kabın duvarlarını soğuk suyla bulaştırın, bir termometre koyun ve istenen derecede kaynatın.
Önerilen:
Selüloz Ve Gıdada Nasıl Kullanıldığı Hakkında Daha Fazla Bilgi
Selüloz karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bir moleküldür ve hemen hemen tüm bitki maddelerinin hücresel yapısında bulunur. Yeryüzünde en bol olarak kabul edilen bu organik bileşik, bazı bakteriler tarafından bile atılır. Selüloz, bitkilerin hücre duvarlarına yapı ve güç sağlar ve diyetlerimizde lif sağlar.
Balzamik Sirke Hakkında Daha Fazla Bilgi
Balzamik sirke İtalya'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve hatta Orta Çağ'dan beri orada kullanıldığı için geleneksel bir İtalyan ürünü olarak adlandırılabilir. Ülkemizde son yıllarda giderek daha popüler hale geldi ama en çok ne için uygundur, ne kadar kullanılır ve diğer sirke türlerinden farkı nedir?
Muscovado Esmer şeker Hakkında Her şey
Hepimiz biliyoruz ki çoğu esmer şeker Piyasada aslında yeniden pekmez eklenmiş beyaz şeker var. Ama koyu olan hakkında konuşalım doğal esmer şeker . Daha pahalı mı? Ve tam olarak nedir muskovado şekeri ? Yazının devamında bu soruların cevaplarını bulacaksınız.
Ülkemizde Başka Bir Grup Fipronil Bulaşmış Dondurma Yakaladılar
Bulgaristan'daki teftişler sırasında enfekte fipronil içeren yumurta tozundan yapılan ikinci bir dondurma partisi bulundu. içeriği fipronil izin verilen seviyelerin üzerindeydi. Bulgaristan Gıda Güvenliği Ajansı, halihazırda piyasadan çekilen ve imha için gönderilecek olan sorunlu partiye 12,5 kilo dondurmaya 93 kilo toz yumurta sarısı eklendiğini garanti ediyor.
Başka Bir çılgınlık! Bir Aile Ekmeğinde Kalem Buldu
Rodoplar tatsız bir sürprizle karşılaştı. Aile, Zavodski tipi buğday ekmeğini açarken yemekte kesilmiş bir kimyasal buldu. Şimdiye kadar insanımız ekmeğin içinde her türlü eşyayı bulmuş ama ilk kez yazılı vatandaşlar için bir el kitabına rastlamışlar.