2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ekmek mayası, ekmek ve kek pişirmek için birçok tarifte bulunur. Bu, hangi tür mayanın kullanılması en iyisidir sorusunu akla getiriyor. Çünkü ekmeğin hazırlanmasında bu bileşen önemli bir noktadır. Bu soruyu cevaplamak zor.
Ekmek mayası mineraller, nitrik asit ve şeker pancarı gibi maddeler kullanılarak özel bir ortamda üretilir.
Başlangıçta, bu ürün köpüklü bir kaplamaya sahiptir, ancak daha sonra temizlendikten sonra yoğunlaşır. İçindeki mantar tamamen kuruduktan sonra ekmek mayası paketlenir ve satılır.
Taze maya küp şeklinde sunulur, bu tip esas olarak fırıncılıkta kullanılır. Nedeni basit: Ekmeğe eşsiz bir tat ve şekil veriyor. Bu tür mayaya canlı maya da denir. Canlı mayadaki nem miktarı yüzde 70'dir. Kısa ömürlüdür ve her zaman kısa bir süre için serin bir yerde saklanmalıdır.
Genel olarak, kuru ekmek mayası tazeden daha az pişirmede kullanılır. Kuru maya, mantarın kurutulmasıyla elde edilir. İçlerindeki nem miktarı yüzde 8'dir.
Kuru maya küçük granüller halinde sunulur. Bunu elde etmek için içindeki mantarlar yüzde 65 oranında kurutulur. Bu mayanın etkisi yaş mayaya göre çok daha zayıftır. Onlara özgü olan şey, una hemen eklenmesi ve avantajı, buzdolabında uzun bir saklama süresi olmasıdır.
Ekmek için maya seçerken, kaliteli mayanın ana belirtilerine dikkat edin:
- Kokusu hoş ve taze olmalıdır;
- Tadı yumuşak ve ekşi olmalıdır;
- Rengi beyazımsı - sarı veya donuk sarı olmalıdır;
- Tutarlılık yeterince sağlam ve plastik olmalıdır;
Tavsiye: Mayalı kek yaparken her zaman mayayı biraz ılık suda bir tutam şekerle eritin, bu maya fermantasyon sürecini hızlandırır.
Doğru ekmek mayası türünü seçmenin ne kadar zor olduğunu görüyorsunuz. Maya seçerken aklınızda bulundurmanız gereken bazı nüansları bilerek, doğru seçimi yapabilirsiniz. Ek olarak, hostes ekmek yapmak için hangi mayanın en iyi kullanılacağını belirler. Çünkü bazıları kuru mayayı, bazıları ise taze mayayı tercih eder.
Hem glutensiz maya hem de bira mayası var. Sağlanan bağlantılardan onlar hakkında daha fazla bilgi okuyabilirsiniz.
Önerilen:
Bira Mayası
Yıllarca maya kullanılır makarna ve bira üretiminde olduğu kadar sağlıklı ve spor beslenmede olduğu gibi. Bira mayası temsil eder sıradan pişirme mayasından çok birayla ortak noktası olan bir katkı maddesi. Bunun nedeni, bira mayasının içerdiği vitamin ve mineralleri etkilemeden mikroorganizmaları öldüren bir teknoloji ile işlenmesinde yatmaktadır.
Ekmek Mayası Mı Yoksa Doğal Maya Mı?
Fırından yeni çıkmış ekmek kokusunu sevmeyen yoktur. Ve çoğumuz bunu yapmak için ekmek mayası veya doğal ekşi maya kullanmazsak ekmek yapamayacağımızı biliyoruz. Her iki ürün de aynı etkiye sahiptir, ancak aslında bileşimde kökten farklıdır.
İşte Sağlıklı Canlı Ekmek Nasıl Yapılır (Rustik Ekşi Mayalı Ekmek)
Bulgarlar en çok tüketenlerin başında geliyor ekmek . Günümüzde kaliteli ve lezzetli ekmek bulmak zor. Mağazalar farklı makarna türleri sunar - kepekli, çok tahıllı, nehir ekmeği, siyah, tip, siyez, sebze vb. Ekmeğin hazırlandığı fabrikalarda her türlü iyileştirici, koruyucu, mayalayıcı ve renklendirici kullanılmaktadır.
Ekmek Çeşitleri
Panelemenin avantajları çoktur, ancak bunlardan en önemlisi, panelenmiş ürünün sululuğunu korumayı başarmasıdır. Pratikte hazırlanır, kızartılır, ancak onu koruyan ekmek nedeniyle tüm meyve suları ile kalır. Et için, sebzeler için farklı ürünlere uygun birçok ekmek türü vardır.
Beslenme Mayası Nedir?
İsim beslenme mayası Kulağa biraz tıbbi bir terim gibi geliyor ama bu vegan ürün peynir tadı patlamış mısır ve sarımsaklı ekmekten makarnaya kadar her şey. Uzun zamandır vegan yemek kitaplarının ve vejeteryan restoranlarının odak noktası olmuştur ve bunun iyi bir nedeni vardır:
