En Yaygın Gıda Alerjileri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Belirli gıdalara karşı tüm şiddetli alerjik reaksiyonların %50 ila %90'ı sadece sekiz üründen kaynaklanır. En yaygın gıda alerjileri şunlardır: süt, yumurta, yer fıstığı ve fındık, soya, buğday, balık ve deniz ürünleri.

En yaygın gıda alerjileri yetişkinlerde, çocuklarda en yaygın gıda alerjilerinden farklıdır. Çocuklar süt, yumurta veya buğday tüketimine karşı alerjik büyürler ve erken yaşlardan itibaren onlara karşı hoşgörüsüzlük gösterirler. Yetişkinler daha sonraki yaşamlarında alerji geliştirebilir ve alerjenler daha geniş bir gıda yelpazesi olabilir.

Süt alerjisi

Sıklık: İnek sütü, özellikle küçük çocuklarda en yaygın gıda alerjenidir - %2,5'inin buna alerjisi vardır. Bunların %80'inin altı yaşına kadar süt alerjisini aşacağı tahmin edilmektedir.

Süt alerjisi vücudun süt şekerlerini emmek için gereken bir enzimden yoksun olduğu laktoz intoleransından farklı bir organik durum olan süt proteinine karşı bir bağışıklık tepkisidir. Süt alerjisi olan çocuklar, sadece süt ve süt ürünleri, krema, ekşi krema gibi laktoz içermeyen süt ürünlerinden değil, aynı zamanda birçok tatlı ve hamur işinin tüketiminden kaçınmalıdır.

Süt alerjeni yağsız hamur işleri, cilt ve saç bakım ürünleri, konserve ton balığı ve bazı boya türleri gibi olmaması gerektiğini düşündüğümüz ürünlerde kullanılabilir.

Yumurta alerjisi

Sıklık: Yumurta ikinci sırada en yaygın gıda alerjisi çocuklarda. %1,5'inin tavuk yumurtasına alerjisi vardır. Ancak yetişkinlerde birincil alerjen değildirler. Çocukların %80'inin altı yaşına kadar yumurta alerjisini aşacağı tahmin edilmektedir. Protein ve/veya yumurta sarısında oluşabilir.

Pek çok bağışıklama ürünü, tavuk yumurtalarında yetiştirilen virüslerden yapılır. Çocuğunuzun doktoruna bunun onun için bir tehlike olup olmadığını sorun. Bazı anestezik türleri ayrıca bir yumurta ürünü içerebilir. Yumurta, bazı ekmek türlerinde, tatlılarda ve hamur işlerinde de bir bileşen olarak bulunabilir.

Ağaç fıstığı alerjisi

Sıklık: Çocukların %1.1'i ve yetişkinlerin %0.5'i ceviz ve ağaç yemişlerine alerjidir.

Onlar dirençli alerjenler ve yaşam boyu böyle kalabilir ve süt, yumurta veya buğdaydan daha sık anafilaktik reaksiyonların (kaşıntılı bir döküntü, boğazda şişme ve düşük tansiyonun eşlik ettiği şiddetli alerjik reaksiyon) ortaya çıkmasıyla ilişkilidir. Çocukların sadece %9'unun altı yaşına kadar kuruyemiş alerjisini aştığı tahmin edilmektedir.

Genel olarak ağaç yemişleri aslında birbirinden çok farklıdır ve bazılarına, örneğin bademlere alerjiniz olabilir, ancak diğer türlere karşı alerjiniz olmayabilir. Yer fıstığının yanı sıra tüm kuruyemişlere de alerjiniz olabilir. Alerjenler olarak, çikolata, mus ve krema, makarna gibi çeşitli ürünlerde ve ayrıca bazı fındık kabuklarının doldurulması için bazı oyuncaklarda gizlenebilirler.

Fıstık alerjisi

Sıklık: Çocukların yüzde 1,4'ü ve yetişkinlerin yüzde 0,6'sı Alerjisi olmak yer fıstığı.

Bunlara karşı alerji genellikle çok şiddetlidir ve süt, yumurta veya buğday tüketiminden daha yüksek düzeyde anafilaktik reaksiyonlara sahiptir. Genellikle bir ömür sürer. Çocukların sadece yüzde 20'si fıstık alerjisini altı yaşına kadar aşacaktır. Fıstık baklagil ailesine ait olmasına rağmen, bundan muzdarip insanların ağaç fındıklarına alerjisi olma olasılığı yüksektir.

Fıstık bazı şekerlemelerde ve hamur işlerinde belirtilmemiş olarak bulunabilir. Ondan gelen yağ, çeşitli tatlıların ve makarnaların yapıştırılmasında ve biber hazırlanmasında koyulaştırıcı olarak kullanılabilir ve ayrıca bazı cilt bakım ürünlerinde de bulunabilir.

Balık alerjisi

Sıklık: Yetişkinlerin yüzde 0,4'ü ve çocukların yüzde 0,1'i balığa alerjisi var. Bu grubun sadece bir balık türüne alerjisi varken diğerine alerjisi olmayabilir.

Balık alerjileri genellikle yetişkinliğe dönüşürler. Şiddetli semptomlar eşlik edebilir ve ömür boyu sürebilir. Restoranlarda, balıkların önceden kızartıldığı yağda yemek hazırlamak mümkündür, bu da alerjik bir kişi tarafından gizli tüketimine ve ciddi alerjik reaksiyona neden olabilir. Bazı gıdalar, balık kılçığından üretilen balık jelatini (hamur işleri, parfe veya şekerlemeler ve ayrıca takviyelerin ve ilaçların bileşiminde) içerebilir.

Yeterince iyi depolanmayan ve artık taze olmayan balıkların yüksek düzeyde histamin geliştirmesi riski de vardır. Bu, gıda alerjisine benzer semptomlara yol açabilir, ancak aslında bir zehirlenme belirtisidir. Ağız veya boğazda şişme, nefes almada zorluk, mide bulantısı veya kusma eşlik edebilir.

Deniz ürünleri alerjisi

Sıklık: Onlara alerji, yetişkinlerde en yaygın olanıdır, örneğin: 18 yaşın üzerindeki Amerikalıların yüzde ikisi, çocukların yüzde 0.1'i ile karşılaştırıldığında midye alerjisi vardır. Bu tür alerji daha sonraki yaşamda gelişir. Çoğu durumda, şiddetlidir ve reçete edilen tedavi ile büyümez veya üstesinden gelinmez.

İnsanların kabuklulara (ıstakoz, karides, ıstakoz) ve/veya yumuşakçalara (istiridye, midye) alerjisi olabilir. Fark edilmeyen deniz ürünleri alerjenleri içerebilecek ürün çeşitliliği oldukça fazladır. Vitaminler ve özel takviyeler, evcil hayvan yemi ile başlar ve gübrelere ve balık yemlerine gider. Alerji hastaları, deniz ürünleri içeren sıcak veya kaynar yemeklerden solunabilecek havada partiküller olsa bile kendilerini iyi hissetmeyebilirler.

soya alerjisi

Sıklık: Çocukların %0,4'ünün soya alerjisi vardır. Yetişkinler için önemli bir alerjen değildir. Çocukların yaklaşık %50'sinin soya alerjisini yedi yaşına kadar aşacağı tahmin edilmektedir. Sütün kanıtlanmış bir alerjen olduğu bebeklerde, ikame formül olarak sıklıkla tüketilirse soya alerjisi geliştirme riski vardır.

Soya, paketlenmiş gıdalarda, saç ve cilt ürünlerinde ve hatta benzinde çok yaygın bir bileşendir. Oyuncakların doldurulması genellikle soya bileşenlerinden oluşur. Bazı doldurulmuş hayvanlar soya lifinden yapılır. E vitamini genellikle soyadan elde edilir ve alerjisi olanlar gıda takviyelerini dikkatlice seçmeli ve içeriklerinin tanımına ve üretim teknolojilerine dikkat etmelidir.

buğday alerjisi

Sıklık: Çocukların %0,4'ünün buğdaya alerjisi vardır. Bunların yaklaşık %80'i altı yaşına kadar buğday alerjisini aşacaktır.

Otoimmün olan çölyak hastalığı veya glüten intoleransından önemli ölçüde farklıdır. Hem buğday hem de arpa ve çavdar gibi glüten içeren tahıllar sindirilemez. Buğday alerjisini tespit etmek zor olabilir, çünkü bazen semptomları sadece egzersize bağlı anafilaksi ile birlikte ortaya çıkar.

Yazıldığından - "Firavun'un hayatı" ve kamut, normal buğday ile aynı proteinleri içerir ve alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Soya sosu, bira, gurme etler, yengeç ruloları gibi bazı ürünlerde ve gıda dışı ürünlerde: yapıştırıcı olarak, oyun oyuncaklarında, losyonlarda ve şampuanlarda buğday izleri bulunabilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıda üreticilerinin en yaygın sekiz bileşeninin yaklaşık bir listesini oluşturmasını şart koşuyor. alerjiye neden olmak.

Yüksek potansiyele sahip alerjen maddeler, gıda ambalajı üzerinde bir uyarı ile açıkça etiketlenmelidir. Bu nedenle, örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde soya fasulyesinden elde edilen hidrolize bitkisel protein içeren yiyecekler şu ifadeyle etiketlenir: "Uyarı! Soya fasulyesi içerir."

Hem Amerika Birleşik Devletleri'ndeki hem de Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üreticilerin aşağıdakilerle ilgili uyarıları içermesi zorunlu değildir. gıda alerjenleri üretim veya paketleme sırasında kazayla karşılaşılması (çapraz bulaşma). Bununla birlikte, olumlu örnekler sıklıkla görülebilir.

Bulgaristan pazarında, üretim sürecindeki hangi bileşenlerin kendilerine küçük miktarlarda girmiş olabileceğinden bahseden ve şu şekilde yazılan ürünler bulunur: "İz miktarda fındık içerebilir." Bu, bazı çikolata markalarında yaygın bir yazıdır. Bazı gıda ürünlerinde nelerin bulunmadığına dair bilgiler de vardır ve çoğu durumda bu, reklam amacıyla teşhir edilir. Bazı ürünlerin glüten, soya veya renklendirici içermediği ambalaj üzerinde daha anlamlı yazılarla açıkça vurgulanmaktadır.