Ton Balığı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

olmasına rağmen Tuna daha sık konserve kullanılır, taze meyvenin inanılmaz sert, doygun ve etli dokusu ve tadı ile karşılaştırılamaz. Tuna. Hem konserve hem de taze balık yıl boyunca mağazalarda bulunabilir, ancak Aralık ayı gerçekten taze Hawaii ton balığı alabileceğiniz aydır.

Ton balıkları büyük, güçlü balıklardır ve bazıları neredeyse bir yunus kadar büyüktür. "Ton balığı" adı, Uskumru balığı ailesinden birkaç okyanus balığı türünü birleştirir. Daha fazla tür Tunci cinsine aittir. Yüksek hızda yüzerler ve çok sık göç ederler, bu yüzden geçmişte avlanmaları balıkçıların işini çok daha zorlaştırmıştır. 1940'larda ton balığı avcılığında büyük bir patlama yaşandı. Bu süre zarfında ton balığı "okyanus antilopları" olarak adlandırıldı.

Günümüzde ton balığı olarak da bilinen ton balığı tüm dünyada tüketilmekte ve avı o kadar fazla ki nüfusu tehlikededir. Bu balıklarla ilgili ilginç bir gerçek, yunusların etrafında yaşamalarıdır. Bunun nedeni, yunusların köpekbalıklarını püskürtmesi ve orkinosların daha düşük nüfus kayıplarıyla üremesine izin vermesidir.

Ton balığı bileşimi

Tuna B3 ve B6 vitaminleri ve ayrıca son derece nadir B12 bakımından çok zengindir. Ayrıca bol miktarda demir, fosfor ve magnezyum içerir. Çok fazla protein içerir ve neredeyse hiç yağ içermez. Harika bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır, ayrıca az miktarda E vitamini içerir.

100 gram Tuna yaklaşık 144 kcal, %68 su, 23 gr protein, 4.9 gr yağ, 0 gr karbonhidrat içerir.

ton balığı türleri

Birkaçı en yaygın olanıdır Tuna:

Mavi ölçekli ton balığı - ton balığı arasında en büyük temsilci. Boyutları bir ila iki buçuk metre arasında değişir ve 180 kg ağırlığındadır. 700 kg'dan daha hafif olan avlar da rapor edilmiştir. Mavi ton balığı etinin rengi çok kırmızımsıdır, bu da içerdiği proteinin üstün niteliklerine tanıklık eder. Bu ton balığı türünün eti diğerlerinden çok daha yağlıdır. Yaklaşık %5 hayvansal yağ içerir.

Sarı yüzgeçli ton balığı - Diğer ton balıklarından ayırt edilmesini kolaylaştıran sarımsı pullara sahiptir. 130 kg'a kadar ağırlığa sahiptir, ancak daha büyük örnekler de bulunur. Eti daha kolay işlenir ve nüfusu daha fazladır, bu da tüketiminin yakında mevcut dünya lideri mavi yüzgeçli orkinosların yerini alacağını gösterir.

çıplak ton balığı - Çıplak orkinos olarak da bilinir, türünün diğerlerine kıyasla gerçek bir cücedir. 2 ila 4 kg ağırlığındadır ve eti miyoglobin açısından çok zengindir.

Beyaz ton balığı - 60 kg'a ulaşır, bu yüzden ton balığı büyüklüğünde altın ortalama olarak kabul edilir. Proteini, kırmızı etli türlere göre daha düşük bir değere sahiptir. Miyoglobin yoktur, bu yüzden çıplak ton balığı ondan daha faydalıdır.

Ton balığı seçimi ve saklanması

- Tercih edilen konserve olmasına rağmen Tuna ayrıca taze olarak satılır - biftek, fileto ve parçalar halinde. Bütün olarak alınırsa buza gömülü olarak satılmalı, parça veya fileto ise üzerine konulmalıdır.

- Satın alma Tunakuru veya kahverengi lekelere sahip olmak.

- Taze ton balığı alırsanız buzdolabında en fazla dört gün kalabileceğini, aynı gün veya en geç ertesi gün pişirmenin tercih edildiğini unutmayın.

- Dondurmak istediğiniz dondurulmuş veya taze balık alırsanız, dondurucuya koyduktan sonra iki ila üç hafta içinde yemenin en iyisi olduğunu unutmayın.

Ton balığının mutfakta kullanımı

Konserve ton balığı, bir dizi yeşil salataya harika bir ektir. Haşlama sebzelerle harika gider, ancak çabucak kızartıp kendi başına da yiyebilirsiniz.

Dondurulmuş Tuna yaklaşık 15 dakika eritin, ardından ızgara yapılabilir. Fırında pişirmek istiyorsanız, yaklaşık 10 dakika buzunu çözdürün. Makarna ve ezmelerle, tagliatelle veya lokma olarak hazırlanabilir, hatta krep yapımında bile kullanılır.

ton balığının faydaları

- Kalp damar sağlığımıza yardımcı olur. Ton balığının, B12 vitamini ve niasin dahil olmak üzere omega-3 yağları ve B vitamini varlığı nedeniyle bizi kardiyovasküler hastalıklardan koruduğu gösterilmiştir.

- Kalp atış hızı değişkenliğini (HRV) artırır - kalp kası fonksiyonunun bir ölçüsü. Ton balığı gibi omega-3 yağları açısından zengin balıkları yemenin yollarından biri, HRV'yi artırarak sağlığımız üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu, kalp problemi olan hastalarda aritmi ve/veya ölüm riskini azaltır.

- Bizi ölümcül kardiyak aritmiden korur. Haftada en az 300 gram omega-3 bakımından zengin balık (ton balığı çok iyi bir omega-3 kaynağıdır) içeren sağlıklı bir diyet, kalp hücrelerinin elektriksel özelliklerini geliştirerek bizi ölümcül kardiyak aritmilerden korur.

- Haftada sadece iki porsiyon omega-3 yağları açısından zengin balık, vücudunuzdaki trigliserit seviyelerini düşürür. Yüksek trigliserit seviyeleri, yüksek toplam kolesterol seviyeleri, düşük seviyelerde iyi kolesterol ve yüksek seviyelerde kötü kolesterol ile ilişkilidir ve bu da kardiyovasküler hastalık riskinin artmasına neden olur.

- Haftada iki kez somon veya ton balığı yemek, omega-3 yağ seviyenizi besin takviyesi olarak balık yağı aldıktan sonra olduğu kadar etkili bir şekilde artırmanıza yardımcı olacaktır.

- Bizi iskemik inmeden korur. Araştırmalar, ayda en az 1 ila 3 kez balık yemenin bizi iskemik felçten (örneğin pıhtılaşma sonucu beyne giden kan akışının olmamasından kaynaklanan bir felç) koruyabildiğini göstermiştir.

- Günlük balık alımı, kalp krizine karşı daha fazla koruma sağlar. Ayda birkaç kez balık yemek iskemik inmeye karşı koruma sağlarken, neredeyse her gün veya en az haftada birkaç kez yemek, kalp krizine karşı korumayı garanti eder. Bu, zengin omega-3 yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

- Balık, meyve ve sebzeler uzuvların derin ven trombozuna karşı koruma sağlar. Bacakların, uylukların veya pelvisin derin damarlarında pıhtıların oluştuğu tehlikeli bir durum olan bu tür trombozu önlemek için meyve ve sebze alımını artırın ve haftada en az bir kez balık yiyin.

- Kendimizi korumamıza ve yüksek tansiyonu kontrol etmemize yardımcı olurlar. Daha fazla miktarda omega-3 çoklu doymamış yağ (midye gibi) tüketen kişilerin kan basıncı daha düşüktür.

- Bizi kolon kanseri ve böbrek kanserinden korur

- Şeker hastası olan menopoz sonrası kadınlar için özel kardiyovasküler faydalar vardır.

- Omega-3 yağlarının iltihap önleyici etkileri sayesinde güneş yanığı ve cilt kanserinden bizi korur.

- Bizi Alzheimer ve diğer yaşa bağlı hastalıklardan korur. Omega-3 yağ asitleri, DHA (dokosaheksaenoik asit) ve EPA (eikosapentaenoik asit) açısından zengin balık tüketiminin, popülasyonda giderek yaygınlaşan Alzheimer hastalığına karşı yardımcı olduğu bir dizi çalışma göstermiştir. Bu nedenle, akıl sağlığınızı korumak istiyorsanız, haftada en az 3 kez, omega-3 yağ asitleri açısından zengin soğuk su balıkları yiyin.

- Tam tahıllar ve balıklar çocukluk çağı astımına karşı güçlü bir koruyucudur. Araştırmalar, kepekli tahılların ve balığın çocukluk çağı astımı riskini %50'ye kadar azaltabildiğini gösteriyor.

Ton balığının zararları

Ton balığı aynı zamanda bitkilerde, hayvanlarda ve insan vücudunda bulunan doğal maddeler olan pürin içeren az sayıdaki gıdadan biridir. Bu nedenle pürin sorunu olan kişiler de daha fazla ton balığı tüketmekten kaçınmalıdır.

Ton balığı ayrıca güçlü bir nörotoksin olan cıva içerir. Hem yetişkinlerde hem de çocuklarda zeka geriliğine, çeşitli beyin ve sinir hasarlarına yol açabilir. Bu nedenle ton balığı haftada bir kereden fazla tüketilmemelidir. Hamile kadınlar ve küçük çocuklar tüketmekten kaçınmalıdır.