2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Etrafınızın denizler ve dağlarla çevrili olduğunu hayal edip Japonya'nın gurur duyduğu geleneksel mutfak teknikleri ve tarifleriyle tanışırsanız evinize biraz Japon havası getirebilirsiniz.
Doğal seçilim
Japon mutfağı mevsimleri takip eder - sebzeler ve baharatlar değişir, yemekler de yıl boyunca değişir. İlkbaharda, birçok bahar yemeklerinde kullanılan bambu filizi filizlenir. Sonbahar, matsutake adı verilen büyük mantarların mevsimi, kış ise lezzetli ve doyurucu sukiyaki'nin gözdesi.
beslenme kültürü
Prosedür çok önemlidir - misafirlere yemekten önce ellerini silmek için ıslak ısıtılmış havlular verilir. Japonlar alçak masaların önünde bağdaş kurup otururlar ve geleneksel mutfak eşyaları ile yemek yerler - genellikle dekore edilmiş ve cilalanmış yemek çubukları. Ancak bu eşyaları kullanan herkes masada ne yapmaması gerektiğini bilmelidir - yalamamalı, yiyecekler uçlarıyla bıçaklanmamalı, ısırık bir çift çubuktan diğerine aktarılmamalıdır. Bunu Japonya'da yaparsanız, Avrupa'da ağzınıza bezelye bıçakla servis etmek gibi olur!
Ürün:% s
Japon yemeklerinin başarılı bir şekilde hazırlanmasının vazgeçilmez bir parçası servis yapmaktır. Bu yüzden her zaman taze ve güzel görünen ürünler arayın.
Baharat
Japon yemeklerinin tadı birçok temel baharat tarafından belirlenir. En çok kullanılanlardan biri miso, fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesidir. Hafif çeşitleri miso çorbası ve bazı sosların temelidir ve koyu çeşitleri kalın çorbalar ve güveçler için daha uygundur. Sarı versiyon en yaygın olanıdır ve günlük yemek pişirmede kullanılır.
Mirin, genellikle soslara veya et suyuna baharat olarak eklenen tatlı bir hafif pirinç şarabıdır. İki tür soya sosu vardır, shoyu - açık ve koyu. Işık, bulaşıkların rengini değiştirmediği için Japonya'da daha çok tercih ediliyor. Dashi, hafif çorbalar ve güveçler için kullanılan iki çeşit et suyudur.
Susam yağı, yiyecekleri tatlandırmak için idareli olarak kullanılır. Wasabi, yaban turpunun Japonca versiyonudur, suşi ve sashimi ile çok iyi gider.
Taze zencefil kökü Japon mutfağında önemli bir rol oynar.
Erişte
Somen çok ince bir beyaz buğday eriştesidir. Yaz aylarında soğuk servis yapın. Shirataki - beyaz şelale, şeffaf bir eriştedir, Harusame - bahar yağmuru, pirinç veya patates unundan yapılan, bazen selofan eriştesi olarak adlandırılan ince, neredeyse şeffaf bir eriştedir. Tencerede pişirilen yemeklerde kullanılır ancak kullanımdan 5 dakika önce ıslatılmalıdır. Tabağa daha doyurucu bir erişte koymak istiyorsanız, udon buğday eriştesini alın.
İçecekler
Ulusal içecek olan Sake, fermente edilmiş ve buharda pişirilmiş beyaz pirinçten yapılır. Vücut sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklıkta içilmelidir. Yemek pişirmede de kullanılır. Tercih edilen çay yeşildir. Viski Japonya'da da popülerdir.
Teknikler ve ipuçları
Japonya'da ürünler kaynatmayı, kızartmayı veya kızartmayı önlemek için hızlı bir şekilde hazırlanır, böylece lezzetleri korunur ve doğal hallerine mümkün olduğunca yakın kalırlar.
Japon mutfağında çiğ yiyeceklerin merkezi bir yeri vardır. Balık yemeği sashimi ısıl işlem görmeden hazırlanır, çiğ balık en popüler ulusal yemeklerden biri olan suşi'nin ana maddesidir.
Kısık ateşte pişirme (nimono)
Bu pişirme yöntemi Japonya'da yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak yiyeceklerin yapısını koruması gerektiğinden, her zaman kısa sürede ve çok düşük ısıda pişirin. Kısık ateşte pişirmek daha çok baharatların lezzetinin ürünlere nüfuz etmesine yardımcı olur ve ürünlerin kendilerinin pişirilmesi için çok önemli değildir. Aynı şey balık, doğranmış et veya kümes hayvanları pişirirken de geçerlidir.
Otoshi-buta adı verilen özel bir Japon cihazı, düşük ısıda yemek pişirmek için çok kullanışlıdır. Bu, tencerenin çapından biraz daha küçük bir çapa sahip ahşap bir kapaktır. Ürünler onunla kaplanır ve onları tamamen et suyuna daldırır. Bu şekilde lezzet maksimum düzeyde korunur.
Buharda pişirme (mushimono)
Japon mutfağının ruhuna uygun olarak, buharda pişirme, ürünlerin lezzetini ve yapısını korumaya yardımcı olur ve ayrıca renklerini geliştirir. Özel buharlı pişirici, bambu veya metalden yapılmıştır. Buğulanmış Japon yemekleri, ekstra lezzet veren eriyen bir sos ile servis edilir.
Izgara (yakimono)
Bunun için çok sıcak bir ızgaraya ihtiyaç vardır. Japon pişirme tarzı, nemin buharlaşmaması için yüzeyin kapatılmasını gerektirir. Japon şefler, ihtiyaç duydukları ısıyı bu şekilde elde ettikleri için kömürde pişirirler.
Şişlerin ipe dizilmesi ürünlerin tornalanmasını kolaylaştırır ve şeklin korunmasına yardımcı olur.
Tencerede yemek pişirmek (nabemono)
Böylece doğrudan masanın üzerinde pişirebilirsiniz - örneğin, fondü ve haşlanmış.
Bir tavada kızartma
Bu amaçla soya fasulyesi, yer fıstığı veya ayçiçeği gibi hafif yağlar kullanılır. Ürünler (et, kümes hayvanları, av hayvanları, sebzeler) ince şeritler halinde kesilir. Yiyecekler, lezzetini kaybetmemesi için hızlı bir şekilde kızartılır.
Dashi
Bu balık ve yosun çorbası, Japon mutfağının tipik bir yemeğidir. Japon gıda mağazalarında konsantre halde bulunur.
Önerilen:
Japon Mutfağında Kullanılan Başlıca ürünler
Mısır, fasulye ve acı biberin Meksika mutfağıyla ilişkilendirilmesi ve çok sayıda farklı baharatın kullanılmasının Arap mutfağına özgü olması gibi, Japonların da kendine özgü tercihleri vardır. Yükselen Güneş Ülkesinde kullanılan ürünlerin çoğu, çoğu Asya ülkesine özgüdür, ancak yalnızca Japonya'da bulabileceğiniz veya Japon yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılanlar da vardır.
Japon Mutfağında Zencefil
Asya mutfağı, pirinç, çeşitli erişte türleri, soya, soya sosu ve daha fazlası gibi ürünlerin yaygın kullanımı ile ünlüdür. Ancak Yükselen Güneşin Ülkesi hakkında konuşursak, örneğin wasabi gibi bazı malzemeler olduğu ve Japon mutfağının olmadığı gibi olmayacağı sonucuna varacağız.
Japon Mutfağında Yabancı Etkiler
Japon mutfağı hakkında konuştuğumuzda, suşi barlarında sunulan farklı suşi türlerini ve aynı derecede popüler olan sashimi veya tempura'yı düşünmeden edemiyoruz. Ancak bu, Japonya'da hazırlanan tek yemek değil. Gerçek Japon mutfağından ancak 18.
Japon Mutfağında Servis Yolları
Mutfaktaki karmaşıklıktan, zarif davranışlardan ve servis yaparken estetik , muhtemelen bunun Fransız mutfağı olduğuna karar verirsiniz. Evet, sunulan her şeyin iyi tasarımına gerçekten vurgu yapılıyor ve gurme kelimesinin Fransızca olması tesadüf değil.
Varna'daki Vege Festivali Sağlıklı Pişirme Teknikleri Sunuyor
Bu yıl da Varna, Yaz Vege Festivali'ne ev sahipliği yapacak. 16-25 Haziran tarihleri arasında Sea Garden'da ve şehrin diğer ünlü yerlerinde gerçekleşecek. Etkinliğin organizatörleri konferanslar, sunumlar, tartışmalar ve lezzetli gösteriler ile konuklara vejeteryan yaşam tarzını ve faydalarını tanıtacak.
