2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
frenk maydanozu / Anthriscus cerefolium / olarak da adlandırılır div kereviz, shushan veya azmatsug, maydanozun yakın akrabası olan nazik bir yıllık bitkidir. Kervil, kereviz, havuç ve maydanoz içeren bir ailede - Umbelliferae ailesi. 40-60 cm yüksekliğe ulaşır, güzel gümüşi beyaz çiçeklerle Nisan'dan Haziran'a kadar çiçek açar. Frenk maydanozu olgunlaştığında yapraklar mora döner ve sonunda bronzlaşır. O zaman keskin tatlarını zaten kaybederler, bu yüzden sadece yeşil yapraklar kullanın.
Çoğu baharatın aksine frenk soğanı serin, gölgeli ve nemli yerlerde yetişir. Rizomları uzun olduğu için açık alanlarda ve derin saksılarda iyi yetişir.
Frenk maydanozu yaprakları Lezzetlerini çabucak kaybettikleri için toplandıktan sonra çok hızlı kullanılmalıdırlar ve servis yapmadan hemen önce yemeğe eklenmesi tavsiye edilir. İnce kıyılmış frenk soğanı yaprakları patates yemeklerinde, kümes hayvanlarında, balık yemeklerinde, yumurtalarda, sebzelerde, serpme peynirlerde ve salatalarda kullanılır. Daha fazla lezzet için kremalı çorbalara bütün yapraklar eklenebilir. Ayrıca hoş bir beyaz şarap sirkesi aroması verirler.
Chervil, Mesih'in Dirilişi ile ilişkilidir, çünkü aroması mür'e çok benzer ve erken tomurcukları dirilişi sembolize eder. Bitki geleneksel olarak Avrupa'nın bazı bölgelerinde Paskalya'da kullanılır - Kutsal Perşembe günü şenlik töreninin bir parçası olarak yenir. Chervil, eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından çorba için bir baharat olarak biliniyordu.
Frenk maydanozu bileşimi
Taze yeşil frenk maydanozu yaprağı çok miktarda aromatik uçucu yağlar, C vitamini, mineraller, magnezyum, glikozitler ve karoten içerir.
Frenk soğanı seçimi ve saklanması
Chervil kurutulmuş olarak satın alınabilir. Baharat, doğrudan güneş ışığından uzakta, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Plastik bir torbada ve buzdolabında saklanırsa, taze baharat bir haftaya kadar dayanabilir. Frenk maydanozunun inanılmaz aromasını korumanın bir yolu, onu şarap sirkesine koymaktır.
Pişirmede Kervel
frenk soğanı kokusu anasona benzer. Bitkinin genç yaprakları en hoş aromaya sahipken, kurutulmuş olanlar aromasının büyük bir kısmını kaybetmiştir. Tatlı anason aroması nedeniyle, frenk maydanozu genellikle çorbaları ve salataları tatlandırmak için kullanılır. Sıcak yemeklerde servis yapmadan hemen önce frenk soğanı ilave edilmelidir. Tatlandırmak için çok az miktarda baharat yeterlidir.
Kuzey Amerika mutfağının bazı yemeklerinde, ızgara kuşları, balıkları ve yumurta yemeklerini tatlandırmak için frenk soğanı yaprakları kullanılır. Fransız mutfağında, frenk maydanozu ilkbaharda çok sık kullanılır - genç yeşil yapraklar süzme peynir veya yumuşak peynir (örneğin Camembert) ve tereyağı ile karıştırılır. Elde edilen yeşil tereyağı ile siyah ekmek dilimleri bulaşır.
Genellikle balık soslarına, tavuk yemeklerine, patates çorbalarına, kuzu ve şişlere chervil yaprakları eklenir. Chervil, marul, bezelye ve domatesli yemeklere çok hoş bir aroma ve tat verir. Havuç, yumurta ve kuşkonmazı tatlandırmak için uygundur.
Chervil tarhun, fesleğen ve maydanoz gibi diğer baharatlarla çok iyi gider. Bazı şefler bu baharata "gurme maydanoz" diyor. Chervel, Fransız "fin erb" karışımının ana maddesidir. Bu, Fransız şeflerin ince kıyılmış maydanoz, soğan eriştesi, frenk maydanozu ve tarhun karışımına atıfta bulunduğu genel bir isimdir.
Baharatlar eşit miktarda. Bu karışımın farklı varyasyonları mümkündür, ancak ilk üç baharat mevcut olmalıdır. Norveç ve Fransa'da chervil genellikle garnitür olarak servis edilir.
Frenk maydanozu tarifi
1 dal maydanoz, biraz dereotu, birkaç yaprak frenk soğanı, 1 yeşil soğan veya özellikle sevdiğiniz başka bir bitkiyi soğuk suyla iyice yıkayın, ardından çok ince doğrayın (daha kolay çiğnenmesi için), biraz yağ ekleyin (tercihen zeytinlerden), biraz tuz (tatmak için) ve yarım limon suyu. Karıştırın ve aynı gün yemeyin, bir kavanoza koyun ve her sabah karışımı bir parça ekmek üzerine tereyağı, peynir veya ezme ile yayın.
Frenk maydanozunun faydaları
Karahindiba karışımı, frenk üzümü ve su teresi, vitamin eksikliğinin en güçlü olduğu kış aylarında vücudu güçlendirmek için son derece faydalıdır. Çoğu şifalı bitki gibi, frenk soğanı da tembel bağırsaklarda faydalıdır. Çay haline getirildiğinde gözleri nemlendirmek için kullanılabilir.
Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı dökün. taze doğranmış frenk soğanı 1 çay kaşığı ile kaynar su ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kaynatma soğuduğunda, biraz pamuğu nemlendirin ve 10 dakika kapalı gözlere uygulayın. Frenk soğanı kan basıncını düşürür ve iyi bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.
İşte frenk soğanının en değerli faydaları:
- süt salgısını uyarır;
- kan dolaşımını uyarır, sulandırır ve toksinlerden arındırır;
- böbrekleri ve karaciğeri temizler;
- idrar söktürücü, mide, hafif temizleyici etkisi vardır, kolajendir - safrayı yok etmeye yardımcı olur;
- anti-inflamatuar, tonik, iyileştirici etkiye sahiptir;
- kanserle savaşır;
- antiseptik etkileri vardır, akciğer hastalıklarında faydalıdır - astım, bronşit, larenjit;
- gastrit, sistit, romatizma, gutta etkilidir;
- hepatik kolikte faydalıdır;
- göz hastalıklarında faydalıdır, - kapalı gözlere sıcak kompres uygulayın;
- şişliği tedavi eder, yara iyileşmesini destekler;
- kırışıklıklarla savaşır;
- erken yaşlanmayı önler.
Süre frenk maydanozu yardımcı olur sütün sindirimi ve atılımı, toksinleri yok eder ve tatlı iştahını azaltır.
Frenk soğanı güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, karaciğeri ve sindirim sistemini uyarır, kanı temizler (özellikle çiğ tüketilirse) ve günlük yemeklerde kullanılırsa vücuttan toksinleri atar. frenk üzümü çayı cildi sebum ve siyah noktalardan arındırır, egzamayı tedavi eder ve gençleştirir.
Frenk soğanı ile kilo kaybı
Kervel diyetler için ideal bir araçtır. Birkaç kilo vermek istiyorsanız, ünlü diyet lahana çorbasını, besin açısından çok daha zengin olan frenk soğanı çorbasıyla değiştirin.
Dört porsiyon chervil çorbası hazırlamak için 250 gr chervil, 1 marul, iki veya üç patates, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir dal yeşil maydanoz gerekir. Öncelikle patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve tamamen hazır olmadan 6-7 dakika önce doğranmış marul ve frenk soğanı ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Püre haline getirin, kıyılmış yeşil maydanoz, zeytinyağı ile baharatlayın. Diyet çorbası olduğu için tuz eklemeyin.
Her sabah tüketilen çorba, güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir, enerji verir ve zamanla cilt parlaklaşır ve kilo verirsiniz. Bu, vücudunuzu detoksifiye eden ve kilo vermenize yardımcı olan bir çorbadır.
Frenk maydanozunun diğer faydaları:
Sindirime yardımcı olur
Bitkinin içerdiği aktif maddeler tükürük, mide, safra ve bağırsak salgılarının üretimini uyarır, sindirimi ve sütün atılımını destekler.
Kronik böbrek ve akciğer hastalıklarında faydalıdır
Kervel ayrıca idrar söktürücü özelliklere sahiptir., idrar retansiyonu, böbrek taşı ve egzama tedavisinde, bronşit ve kronik akciğer hastalığının tedavisinde önerilir.
Oftalmik sorunları giderir
harici olarak frenk üzümü kullanılır göz kapaklarının iltihaplanması gibi oftalmik durumların tedavisinde, aynı zamanda dermatozların, hemoroidlerin ve cilt salgılarının tedavisinde.
Uzmanlar, bitkinin bu hastalıkları ancak dış tedavi iç kısmı tamamlarsa iyileştireceğini söylüyor.
Ancak, sahip olduğunuz reaksiyonları ve bu bitkinin sizin için ne kadar uygun olduğunu tam olarak analiz edecek bir uzman tavsiyesi olmadan, belirli bitkisel kaynatmaların yapılması ve kendiniz uygulanması önerilmez.
Tedavi amaçlı nasıl kullanılır?
Kervel taze kullanım için endikedir. Böylece yapraklar yıkanır, ardından meyve sıkacağı yardımıyla suyu çıkarılır.
İnfüzyon olarak tüketildiğinde böbrek ve kalp damar hastalıklarında da etkilidir. Frenk maydanozu infüzyonu, bir çay kaşığı kuru ot veya 3 çay kaşığı taze ot eklenerek 250 ml kaynar suya eklenir ve demlenmeye bırakılır - kuru ot kullanıyorsanız bir dakika, taze ise 5-10 dakika - ve süzün. Günde iki bardağa kadar iç.
