2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Lezzetli bir yemek hazırlamak için aromaları unutmamalısınız. Ancak onlar iki ucu keskin bir kılıçtır - çok fazla olması potu kolayca mahvedebilir. Öte yandan, onların yokluğu onu tatsız hale getirebilir. Her baharatın miktarı, onları karıştırırken olduğu gibi bir başyapıttır.
Genç ve tecrübesiz bir şefseniz, yemek pişirmede çok farklı kokular ve baharatlar olduğunu bilmelisiniz, ancak temel dediğimiz birkaç tane var. Bunlar en sık kullandığımız ve her iyi aşçının mutfağında bulunması gereken baharatlardır.
1. Biber - Taneli veya öğütülmüş olsun, karabiber en çok kullanılan ve sevilen baharatlardan biridir. Kendine özgü kokusu, farklı et, balık, pirinç, bulgur, tavuk tatlıları vb. Birkaç tutam yemek koyun, aşırıya kaçarsanız yemek biraz daha baharatlı olur.
2. Kırmızı biber - ayrıca onsuz yaşayamayacağınız bir baharat. Tavada kızartmaya uygundur, patatese eklenir, ete çok yumurta gider. Tadı tatlıdır, ancak aşırıya kaçarsanız acı olabilir.
3. Fesleğenk - taze ve kuru olarak bulabilirsiniz. Kokuludur ve İtalyan mutfağından hemen hemen her tarifle çok iyi gider. Sebze ve kuzu eti için uygun çok hoş bir aroması vardır.
4. Tarçın - Bulgar tatlılarının çoğuna uyan çok ilginç bir baharat. Kabak, pilavlı süt için uygundur. Miktarı aşırıya kaçmayın çünkü tarçın çok güçlü bir aromaya sahiptir.
5. Jögen - Çok güçlü ve kendine has bir aroması vardır, diğer baharatlarla kombine edildiğinde dikkatli olunmalıdır. Nane koyarsanız, başka bir tür kokulu baharat eklemeyin. Fasulye yemekleri ile iyi gider, kuzu eti ve pilav ile de iyi gider. Kuru veya taze olarak kullanılabilir.
6. tuzlu - Bu baharat mideyi mükemmel şekilde uyarır ve bu nedenle sindirimi zor besinler için çok uygundur. Fasulye, patates, et, mercimek, bezelye ve daha pek çok şeyden bahsediyoruz.
7. Kimyon - özellikle ızgara, tuzlu bisküvi, kıyma için uygundur. Orta Çağ'dan beri kullanılan güçlü ve çok özel aroma.
8. Defne yaprağı - Bu baharat konserve ve turşular için çok uygundur. Aroması tüm yemeği kaplayabildiğinden genellikle yarım veya bir taç yaprağı yapmak için kullanılır.
9. Biberiye - hemen hemen her yemeğe eklenebilen bir baharat. Defne yaprağı, karabiber ve sarımsak ile çok iyi uyum sağlar.
10. Maydanoz - Bu gerçekten evrensel bir baharat, hatta Bulgar ulusal mutfağı hakkında konuştuğumuzda neredeyse zorunlu. Pek çok yemeğe ekleyebilirsiniz - yağsız ve etli çorbalar. Yemek hazır olduktan sonra ve ocaktan ayrılmadan hemen önce eklemek en iyisidir.
11. Dereotu - Geleneksel yemeklerimizde olmazsa olmaz bir baharattır. Bezelye, kabak, patates için çok uygundur ve en sevdiğimiz tarator, Pamuk Prenses salatası ve daha fazlasının olmazsa olmazı. Taze olarak eklenebilir, kurutulabilir. Tohumları da baharat olarak kullanılır.
Önerilen:
Arap Mutfağında Kullanılan Başlıca ürünler
Sahip olduğu aroma ve tatların zenginliği nedeniyle birçok kişi tarafından tercih edilen Arap mutfağı, en eski mutfaklardan biri olarak ünlüdür. Geniş alanları kapsamasına ve farklı ülke ve yöreleri kapsamasına rağmen, yemek hazırlama ve kullanılan ürünler açısından da bir takım ortak özelliklere sahiptir.
Japon Mutfağında Kullanılan Başlıca ürünler
Mısır, fasulye ve acı biberin Meksika mutfağıyla ilişkilendirilmesi ve çok sayıda farklı baharatın kullanılmasının Arap mutfağına özgü olması gibi, Japonların da kendine özgü tercihleri vardır. Yükselen Güneş Ülkesinde kullanılan ürünlerin çoğu, çoğu Asya ülkesine özgüdür, ancak yalnızca Japonya'da bulabileceğiniz veya Japon yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılanlar da vardır.
Yunan Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Deniz meltemi, sirtaki ve buz gibi uzo ile birlikte Yunan mutfağını deneyen herkes, kelimenin tam anlamıyla size gelen tipik tadı sonsuza dek hatırlayacaktır "parmaklarınızı yalayın". Ancak komşu Yunanistan'daki yemeklerin tadı, bazı süper tipik ürünler olmadan aynı olmazdı.
Arap Mutfağında En çok Kullanılan Meyve
Kullandığı ürün ve baharat çeşitliliği ile karakterize edilen Arap mutfağı, bugün de dünyayı etkilemeye devam ediyor. Kokulu otların çeşitli meyve ve sebzelerle ustaca birleşimi, Harira, Falafel, Katayef, Fekas ve daha birçok gibi son derece güzel kokulu ve lezzetli yemeklerin icat edilmesine yol açar.
Fransız Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Fransız Mutfağı tüm dünyada bilinir ve en ünlü Fransız yemeklerini en az bir kez denerseniz asla unutmazsınız. Taze baharatlar Fransız mutfağının sırlarından biridir ve bu anlaşılabilir bir durumdur. Sonuçta, herhangi bir yemeği tanınmayacak şekilde dönüştürebilirler.