Beyaz Biber

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Beyaz biber yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Karakteristik bir kokusu ve hafif keskin bir tadı vardır. Tanınmış karabiberin üretildiği tırmanma bitkisi Piper nigrum'un meyvelerinden elde edilir. Söz konusu bitki Piperaceae familyasına aittir.

Piper nigrum, sıcak ve nemli iklime sahip yerlerde bulunur. Anavatanı Hindistan'dır. Orada bugün bile vahşi bir durumda görülebilir. Hindistan'a ek olarak, Vietnam, Brezilya, Endonezya, Malezya, Sri Lanka, Çin ve Tayland dahil olmak üzere birçok ülkede yetiştirilmektedir. Sürünen bitki 10 metre uzunluğa kadar sürgünler oluşturabilir. Yapraklar yeşil, kalp şeklinde, 5 ila 10 santimetre uzunluğundadır.

beyaz biber üretimi

Almak Beyaz biber, Piper nigrum bitkisi önce yetiştirilmelidir. Bu amaçla, ne çok ıslak ne de çok kuru olan verimli toprak seçilir. Daha sonra kesimler, yağışlı Temmuz'da ağaçlardan 25-30 santimetre mesafeye ekilir. Daha sonra sonbaharda yapraklar ve gübre ile kaplanır. Toprak yeterince nemli değilse, düzenli sulama ve haftalık gübreleme gereklidir. Bu süreçler özellikle bitki yaşamının ilk üç yılında önemlidir.

Çimlenmeden 3-4 yıl sonra meyve vermeye başlar. Önümüzdeki 15-20 yıl boyunca mutfak amaçlı kullanılabilirler. Meyveler henüz olgunlaşmamışken toplanırsa, meşhur karabiber elde edilir. Aynı olgunlaşmamış toplardan, işleme yönteminde farklılık gösteren yeşil biber elde edilebilir.

baharat Beyaz biber Meyveleri tamamen olgunlaştığında Piper nigrum'un meyvelerinden elde edilir. Bu sırada kırmızıya dönerler. Toplanıp 6-7 gün suda bekletilir. Bu adım, cildin daha sonra çıkarılmasını kolaylaştırmak için atılır. Aksi takdirde, işleme sırasında hızla çürümeye başladığı için söz konusu kabuk çıkarılır. Cilt çıkarıldıktan sonra sadece hafif somun kalır. İyice kuruması için güneşte bırakılır. Sonunda kullanıma hazır Beyaz biber sarımsı renktedir. Bazı durumlarda karabiberin kabuğu kazındıktan sonra beyaz biber elde edilir.

Beyaz biber bileşimi

Beyaz biber doymuş yağlar, çoklu doymamış yağlar ve tekli doymamış yağlar içerir. Ayrıca sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum, bakır ve manganez içerir. Beyaz biber lif ve protein kaynağıdır.

Beyaz biber ile pişirme

Beyaz biber diğer biber türlerine göre daha hafif bir tada sahiptir. Ayrıca daha hassas bir aromaya sahiptir. Hassas midesi olan kişileri etkilemediği için genellikle siyah tercih edilir. Bazı şefler hafif yemeklere beyaz biber koymayı tercih eder ve koyu renkli yemekler hazırlarken karabiber kullanılır. Fransız mutfağında siyah ve beyaz biber karışımı kullanılır. Yeşil, siyah ve beyaz biber kombinasyonları özellikle hoş ve kokulu. Toz biber kullanıldığında tamamen hazır olduğunda yemeğe eklenir.

Beyaz biber balık, sebze ve et yemeklerinin tat ve aromasını mükemmel şekilde tamamlayan eşsiz aromaya sahip bir baharattır. Deneyimli şefler hafif sosları, çorbaları, rosto ve dana yemeklerini, salataları ve daha fazlasını tatmaktan geri kalmıyor. Aynı şekilde, beyaz biber, spesiyalitelere incelik kazandıran ana bileşenlerden biridir.

Diyete uygun, ancak çok besleyici ve kokulu beyaz biberli taze salata önerisine bakın.

Gerekli ürünler: 100 gr roka, 200 gr marul, 50 parmesan, 200 gr çeri domates, 1 tatlı kaşığı. kruton, 10 siyah zeytin, 5 yengeç rulo, 10 kayısı çekirdeği, limon suyu, zeytinyağı, 1/2 yemek kaşığı beyaz biber (öğütülmüş), 1 tutam zerdeçal, tadına göre tuz

Hazırlama yöntemi: Kayısı çekirdekleri 3-4 saat bir bardak suda ıslatılır. Roka, marul ve çeri domatesler yıkanıp doğranır. Büyük bir kaseye koyun ve doğranmış zeytinler ve yengeç ruloları ile karıştırın. Krutonları, kayısı çekirdeklerini ve tüm baharatları ekleyin. Salatayı karıştırın, ardından üzerine Parmesan peyniri rendeleyin.

beyaz biberin faydaları

Beyaz biber sağlığımız için siyahtan daha az faydalı değildir. İştahı uyardığı ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirdiği için özellikle iştahsızlık çeken kişiler için önerilir. Yaramaz çocukların yemeğine eklenen küçük bir miktar harikalar yaratabilir.

Beyaz biber grip hastalığına iyi geldiği için özellikle soğuk aylarda tüketilmelidir. Baharat, solunum yollarından salgıların giderilmesine yardımcı olur. Bu aromatik polen, kolonun peristaltizmini desteklediği ve metabolizmayı hızlandırdığı için kabızlık için bir çare olarak önerilir.

Ancak beyaz biberin faydalı özellikleri burada bitmiyor. İltihap önleyici bir maddeye sahip olduğu, nefes üzerinde ferahlatıcı bir etkiye sahip olduğu ve onu alan insanları strese karşı daha dirençli hale getirdiği ortaya çıktı. Bağışıklık sistemine ve vücudun genel tonuna eşit derecede iyi bakar.

Beyaz biber vücudu zararlı maddelerden arındırır, kanı sulandırır ve kan dolaşımını destekler. Düzenli tüketimi kansere olduğu kadar kardiyovasküler problemlere karşı da koruyucudur. Geçmişte çıban, boğaz ağrısı, astım, sırt ağrısı ve bir dizi başka şikayeti tedavi etmek için kullanılmıştır.

Beyaz biber ile halk ilaçları

Beyaz biber, Hint şifacılar tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır. Diğer ulusların halk tıbbına hızla uymayı başardı. Sırt ve eklem ağrılarını gidermek için beyaz biber ve domuz yağı karışımı kullanılır. Gazlı bez üzerine ev yapımı merhem sürülür ve etkilenen bölgeye birkaç saat uygulanır.

strit ile ilaçlar Beyaz biber öksürük ve boğaz ağrısı ile mücadele için alınır. İki tahılın aromatik poleni bir çay kaşığı bal ile karıştırılır. Ortaya çıkan ilaç, sorun azalıncaya kadar her yemekten sonra alınır.

Beyaz biberden zarar

Beyaz biber, çok faydalı ve kokulu olmasına rağmen, tahrişe ve ajitasyona neden olabileceğinden çok miktarda alınmamalıdır. Uzmanlar ayrıca ülser, gastrit ve böbrek iltihabı olan kişilere baharat tüketmekten kaçınmalarını tavsiye ediyor.