Kırmızı Biber

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

kırmızı biber bulgar mutfağının en sevilen ve kullanılan baharatlarından biridir. Ülkemizde kırmızı biberin katılmadığı yemek ya da geleneksel yemek yok denecek kadar azdır. Bu baharatı veren tadın özelliği tatlı tonudur, bu nedenle sebze yemeklerini, tavuk, domuz ve sığır eti ve hatta balıkları tatlandırmak için son derece uygundur. Son yıllarda füme kırmızı biber çok popüler hale geldi ve bu da yemeklere eşsiz bir tat veriyor.

Baharatın tarihi çok detaylı olarak bilinmemekle birlikte, tatlı kırmızı biber ilk kullanılan oldu. Avrupa'da kırmızı biber Doğu'dan değil, Portekiz'den kökten farklı bir yönden geliyor. Portakal ve kaliteli şarap diyarına, kırmızı biber, Portekiz karavellerinin baharatı Meksika'dan getirdiği 16. yüzyılda geldi. Kırmızı biber son derece pahalı bir baharat olduğundan, karabiber fiyatına ulaştığı için tadı hemen beğenildi.

Ayrıca, ezilmiş kırmızı biber tarihi, Macaristan'a girişiyle doruk noktasına ulaştı. Bu, 19. yüzyılda, ülkenin yemek pişirmede çok fazla kırmızı biber kullandığı ve ikinci evi olarak kabul edilmeye başladığı bir yerde oldu. Macar mutfağının ana unsuru olan Macar gulaş da dahil olmak üzere birçok ünlü yöresel yemek kırmızı biber olmadan yapılmaz.

Acı kırmızı biber Acı biber olarak bilinen Capsicum ailesinden gelir. Bitkinin botanik adı Capsicum annuum'dur. Acı biber olarak da adlandırılan acı kırmızı biber, olgun acı biberlerden yapılır ve yemeklere, soslara ve bazı baharat karışımlarına tat vermek için kullanılır.

kırmızı biber türleri

Kırmızı biber ikiye ayrılır. o tatlı kırmızı biber ve acı kırmızı biber. Her iki tip de kurutulmuş kırmızı biber veya biberlerin öğütülmesi veya ezilmesiyle elde edilen toz veya küçük pullardır. Tatlı kırmızı biber, tatlı kırmızı biberlerden yapılır ve yemeklere hafif tatlı bir tat verir.

Biber seçimi ve saklanması

Kırmızı biber en çok kullanılan baharatlardan biridir, bu yüzden bulunması çok kolaydır - hemen hemen her markette bulunabilir. Biberleri çok sıkı kapatılmış torbalarda alın. Kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

kırmızı biber ile pişirme

Bulgaristan'da bir tabak kızgın yağ ve kırmızı biberi kızartma uygulaması yaygındır. Böylece fasulye, mercimek hatta yumurta bile son derece iştah açıcı hale gelir.

Genellikle kırmızı biber, bulaşıkları karakteristik bir turuncudan kiremit rengine kadar renklendirir. Oldukça sık çeşitli ürünleri ve salataları serpmek için kullanılır. Ancak daha sonra aroması tamamen salınmaz ve elde edilen etki tattan daha estetik olur.

Isıl işlem sırasında kırmızı biberin aroması tamamen açığa çıkar. Ancak dikkatli olunmalı, kısa ve ölçülü olunmalıdır, çünkü yüksek sıcaklıklarda baharattaki şekerler yanar ve tadı acılaşır.

Füme kırmızı biber, sıradan olanın kullanıldığı hemen hemen aynı yemeklere eklenir. Yemeklere çok hoş bir dumanlı aroma verir, mangal kokusuna benzetilebilir. Fasulye pişirmek için çok uygundur, bu nedenle baklagillerin kömürde pişirildiği hissini yaratır.

Füme kırmızı biber, kırmızı etlerin yanı sıra ağır etleri tatlandırmak için uygundur, ancak yine de dikkatli olun, çünkü çok fazla acı bir tat yaratacaktır, bu pek hoş değildir.

Güveç veya benzeri bir yemeği közlenmiş biberle tatlandıracaksanız, pişirmenin başında eklemekte fayda var. Bu şekilde aroma daha iyi açılacaktır. Klasik kırmızı biber, ısıl işlemin sonunda eklenmelidir, ancak bu, füme versiyonu için geçerli değildir.

Henüz füme kırmızı biber kullanmadıysanız, tadına göre ayarlayabilmeniz için küçük bir miktarla başlamak en iyisidir, sonra biraz artırabilirsiniz.

kırmızı biberin faydaları

Kırmızı biberin insan vücudu için faydaları bir veya iki değildir. Acı biber mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda iyi bir B6 vitamini, C vitamini, K vitamini, manganez ve diyet lifi kaynağıdır. Acı kırmızı biber metabolik süreçleri iyileştirir ve mukusun dışarı atılmasını hızlandırır.

Biber vücutta ekstra ısı sağlama, kan dolaşımını iyileştirme ve mukusun etkili bir şekilde çıkarılmasının önemli olduğu vücudun daha uzak bölgelerine ulaşmayı kolaylaştırma yeteneğine sahiptir.

Acı kırmızı biberin kanser, kalp krizi, ülser ve diğer mide-bağırsak hastalıklarını önlemede kanıtlanmış faydaları vardır.

Bakterilerin neden olduğu peptik ülser, özellikle acı kırmızı bibere iyi yanıt verir. Midedeki asidik ortamın artması ülserin kötüleşmesinin sebebidir. Bu durumda ilaç olarak Güney Amerika baharatı kullanılır. Acı kırmızı biber bakterileri öldürerek ülser gelişimini durdurur ve bu da mide mukozasının hücrelerini koruyucu sıvılar salgılaması için uyarır. Ülser üzerinde iyi bir etkiye sahip olan bu meyve sularıdır.

Acı kırmızı biber, gastrointestinal sistem üzerinde genel bir iyileştirici etkiye sahiptir. Sadece mide ülserleri değil, oniki parmak bağırsağı ülserleri de Capsicum ile tedavi edilir. Baharat güçlü bir ağrı kesicidir ve hatta mide dokusunun onarılmasına ve kanın doku bölgesine daha hızlı taşınmasına yardımcı olabilir. Kırmızı biber, onunla tüketilen gıdaların daha hızlı sindirilmesini sağlar.

Kırmızı biber lif ve mineraller açısından çok zengin olduğu için her diyette kilo vermek için uygun bir baharattır.

Soğuk algınlığı ve grip sırasında vücudun C vitamini ihtiyacı artar ve kırmızı biber, değerli antioksidanı almanın harika bir yoludur. İyi iştah açıcı özelliklere sahip olduğu için hastalık durumunda da faydalıdır. İştahsızlık, hastalıkla daha hızlı başa çıktığı için vücudun önemli besinleri sağlaması gerektiğinden, hastalıkta önemli bir sorundur.

içeriğinin yüksek olması kırmızı biberde karotenoidler A vitamini ve zeaksantin baharatın göz sağlığı üzerindeki faydalı etkisini belirler. A vitamininin makula körlüğü ve makula dejenerasyonuna karşı koruduğu bilinmektedir ve zeaksantin de göz enfeksiyonları riskini azaltır, aynı zamanda çeşitli bulaşıcı hastalıklara ve bazı solunum problemlerine karşı korur.

Kırmızı biberin uyku kalitesini artırabileceğine inanılıyor. Bunun nedeni, sağlıklı bir uyku döngüsünün korunmasından sorumlu olan melatonin hormonunun üretimini uyaran içerdiği B6 vitaminidir.

Kırmızı bibere atfedilen bir diğer sağlık yararı, yüzeysel varisli damarların azalmasıdır.

Kırmızı biber ayrıca saç köklerine daha fazla oksijen taşınmasına yardımcı olur, böylece büyümesini uyarır ve aynı zamanda güçlendirerek saç dökülmesini önler.

Tatlı kırmızı biber ayrıca sindirimi iyileştirir, tükürük ve mide asitlerinin salgılanmasını artırır, bu da yiyecekleri daha hızlı parçalayarak enerji için gereken besin maddelerini daha hızlı sağlamaya yardımcı olur.

Düzenli olmanın birçok faydası var kırmızı biber tüketimi, bu yüzden yemeklerinizi onunla tatlandırdığınızdan emin olun. Mutfak ve sağlık yararlarından en iyi şekilde yararlanmak için kaliteli bir ürün üzerine bahse girin.

kırmızı biberden zarar

Kendi kendine kırmızı biber zarar vermez sağlık için, ancak baharatlı formu bazı insanlar için tehlikeli olabilir. Acı biber, daha hassas kişilerde mide tahrişine ve ağrıya neden olabilir. Gastrit, mide ülseri, emzirme, hamilelik, kalp ve böbrek sorunları, hemoroid, pankreatit, kolesistit ve bireysel hoşgörüsüzlük gibi durumlarda da tehlikelidir.

Baharatlı yiyeceklerin aşırı tüketimi ülser ve gastrite yol açabilir, bu nedenle dikkatli olun. acı kırmızı biber kullanımı.