2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
krem brule - Bu enfes bir tatlı, Fransız şekerlemecilerin icadı. Karamel kabuğuyla kaplanmış hafif, yumuşak ve havadar bir krema hayal edin - bu hassas inceliğe nasıl karşı koyabilirsiniz.
Evde Brulee kreması nasıl yapılır?
Brulee kreması yapılır yumurta sarısı, şeker ve vanilya ile karıştırılmış krema veya süt. Önce sarıları şekerle çırpın, ardından kremayı veya sütü ekleyin ve modern tariflerde her iki ürün de kullanılıyor. Bu bir krema olduğu için ateşte kaynamaya bırakılır ve aroma için vanilyaya ek olarak narenciye kabukları, fındık, çikolata, tarçın ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Karamel kabuğu (sır) eritilmiş şekerden kahverengi bir renge getirilir, önceden hazırlanmış kremanın üzerine dökülür ve kısa sürede sertleşir. Bu amaçla, kristal şekerin önceden serpilmesiyle bir mutfak şeker brülörü kullanmak mümkündür.
Brulee kreması için klasik oranlar: 100 ml krema, 1 yumurta sarısı ve 20 gr şeker; krema, yüksek sıcaklıktaki bir fırında su banyosunda pişirilir.
Fransızlar kremaya dayalı krema yapıyor ve aynı zamanda Brulee kremasının tarifinin yazarları olduğunu iddia eden İspanyollar, tatlıya Katalan kreması adını vererek taze süt kullanıyorlar. Son zamanlarda, mikrodalgada Brulee kreması tarifleri ortaya çıktı, ancak zaman olmadığında bir seçenek olarak alınmaları gerekiyor. Mikrodalga fırında krema daha hafif ve gözeneklidir ve su banyosu fırınında kalın ve elastiktir.
Creme brulee'nin hazırlanmasındaki sırlar
Sarıları şekerle eriyip hacmi artana kadar çırpın. Mikser değil kaşık kullanın. Kremayı krema için kaynatmayın, 70 dereceye ısıtın, üzerinde oluşan köpüğü çıkarın, şeker ve yumurta sarısı karışımına dökün. Krema sıcakken, sarıların pıhtılaşmaması (çapraz) için sürekli karıştırın.
Bazı tariflerde, kremanın dokusunu kalınlaştıran ve şüphesiz tatlının tadını ve görünümünü iyileştiren jelatin göreceksiniz. Creme brulee'yi su banyosunda yaklaşık 45 dakika pişirin.
Bir Brulee kreminin hazır olduğunu nasıl anlarsınız?
Yüzeyinde ince bir kabuk oluşur ve kalıbın kenarına bastırırsanız krema yumuşak jöle gibi hafifçe sallanır. Ancak basınç dalgası kremanın üzerinden geçerse fırında daha fazla kalması gerekir.
Brulee kreması genellikle 140-150 derecede pişirilir, ardından kalıpları dikkatlice sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Ama hepsi bu kadar değil - kremayı buzdolabında 3 saat streç film altında bekletin, böylece 3 güne kadar dayanabilir.
Ardından karameli ince bir şekilde dökün veya sadece 2 çay kaşığı dökün. her porsiyonda kristal şeker ve şekeri eritmek için ızgaranın altına yerleştirin.
Şimdi hazırlayacağınız tüm aşamaları birebir takip ederek bir mutfak denemesine hazır olun. klasik krem brüle ve sadece misafirlerinizi ve akrabalarınızı değil, kendinizi de şaşırtacaksınız!
Malzemeler: yumurta sarısı - 4 adet, şeker - 70 g, en kalın krema - 500 ml, vanilya - 2 bakla
Hazırlama yöntemi:
Vanilya çubuklarını kremaya koyun ve ocağa koyun. Kremayı kaynatmadan ısıtın. Sarıları şekerle iyice çırpın. 100 ml kremayı yumurta sarısı karışımına dökün ve kuvvetlice karıştırın, ardından kalan kremayı dökün, tekrar karıştırın.
Vanilyayı çıkarmak için karışımı ince bir elek ile süzün. 2 cm yüksekliğindeki bir tencereye su doldurup fırının tabanına yerleştirin. Su tepsisine bir ızgara yerleştirin ve fırını 140 dereceye çevirin. Krema kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve kremayı dökün, ızgaraya yerleştirin ve kremayı 30-50 dakika pişirin - pişirme süresi kalıpların boyutuna bağlıdır.
Kremin hazır olup olmadığının nasıl kontrol edileceği yukarıda yazılmıştır. Kalıpları bir tel raf ile çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, 3 saat veya daha fazla buzdolabında saklayın.
serpin krem brule toz şekerle (beyaz veya kahverengi) ve şeker karamel olana kadar ısıtılmış bir üst rafta ızgaraya yerleştirin.
Tatlıyı çilek ve nane yapraklarıyla süsleyerek doğrudan teneke kutularla birlikte Brulee kremasını servis edin.
Artık hayatın güzel ve tatlı olduğunu anlıyorsunuz!
Önerilen:
Lezzetli Tavuk çorbasının Sırrı
Grip ve grip enfeksiyonu mevsimindeyiz. İnfluenza virüslerine karşı en iyi korunma iyidir tavuk çorbası . Böyle bir çorba bizde harikalar yaratıyor - lezzetli ve son derece sağlıklı. Ama ne sırrı lezzetli tavuk çorbası ? İşte bazı ipuçları
Lezzetli Weisswurst'ün Sırrı
Weisswurst, adını soluk görünümünden alan geleneksel bir Bavyera sosisidir. Maydanoz, soğan, domuz pastırması, limon suyu, tuz ve karabiber ile iyice tatlandırılmış domuz ve sığır etinden hazırlanır. Bu tür sosis, ünlü Oktoberfest sayesinde Bavyera'daki en popüler mutfak spesiyalitesi haline geldi.
Daha Lezzetli Bir şarabın Sırrı Bir Tutam Tuzdur
Şarabın ilk yudumu yüzünüzü buruşturursa, kaliteli bir ürün seçme şansınız feci şekilde azalır. Tabii ki, yakındaki bir mağazadan düşük fiyatlı bir içecek aldıysanız bu normaldir. Neyse ki, tadını önemli ölçüde iyileştirmenin hızlı ve kolay bir yolu var.
Lezzetli Karamel Kremasının Sırları
Mutfakta asıl zevk tatlı yapmaktır, çünkü tatlılar mükemmeliyetçiliğe dayanır. Herhangi bir tatlıdaki en önemli incelik doğruluktur. İşin sırrı ağırlıklarda, ürünleri ekleme sırasında, derecelerde. Tarifte yazılanları harfiyen uygularsanız mükemmel bir sonuç alırsınız.
Katalan Kremasının Sırları
Katalan kreması (Crema Catalana), Barselona'da geleneksel bir kremalı tatlıdır. Hemen hemen her restoran ve kafede hem krema hem de likör şeklinde bulunur. Katalan kremasında zorunlu olan tarçın ve limondur. Alçak duvarlı geniş kil veya seramik tabaklarda servis edilir.
