2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Balzamik sirke / Aceto Balsamico / dünyanın en değerli ve en pahalı ürünleri arasında yer almaktadır. Kuzey İtalya'daki Modena'dan geliyor. Orijinal sirke orada yapılır ve dünyanın başka hiçbir yerinde yapılmaz. Balsamico, pek çok kişinin dediği gibi, İtalyanların damaklarını şımartmayı çok iyi bildikleri ve diğer yandan mutfak şaheserlerini dünyaya yaymayı çok iyi bildikleri bir mutfak keyfi.
Balzamik sirke dünyaca ünlü ama ne yazık ki çoğu kişinin cebinde değil. Bununla birlikte, mutfak uzmanları tamamen hemfikirdir - balzamik sirke, gerçek Akdeniz mutfağının en paha biçilmez hediyelerinden biridir.
üretim teknolojisi balzamik sirke çok karmaşık. Pekmezin yaklaşık 15-20 yıl fıçılarda olgunlaşması için gerekliydi. Fermantasyon için şarap sirkesi kullanılır.
Her yıl sıvı, sirkeye karakteristik zengin aromasını veren daha büyük bir varilden daha küçük bir fıçıya dökülür. Üreticiler, sirkenin önce kestaneye sonra meşe fıçılara konulması ve sıcak odalarda saklanması gerektiğini iddia ediyor.
Olgunlaştıkça balzamik sirke daha kokulu hale gelir. Çoğu zaman fesleğen, tarhun, kimyon, nane, biberiye, kereviz, melisa, anason tohumu, dereotu, maydanoz ve diğerleri olmak üzere otlar ile tatlandırılır.
balzamik sirkenin tarihi
Modena'da Orta Çağ'dan beri balzamik sirkenin değerli nitelikleriyle tanışıyorlar. Modena'dan balzamik ve üretim teknolojilerinden bahseden 500 yıllık metinler var. Hikaye, yanında birkaç şişe balzamik sirke taşımadıkça asla yolculuğa çıkmayan Modena Dükü Francesco IV'ü anlatıyor. Bir başka ilginç gerçek de, o günlerde hem zenginlerin hem de fakirlerin kendi yargılarına sahip olmalarıdır. balzamik sirkeen kişisel hediye olarak anneden kızına geçen.
Balzamik sirkenin alkol oranı düşüktür ve tatlı üzüm ve şarap sirkesinden elde edilir. Tadı, onu eksiksiz bir mutfak şaheserine dönüştüren çeşitli bitkilerle zenginleştirilmiştir. Yıllar geçtikçe, İtalyanlar tarifi Avrupa'ya yaydılar, ancak dikkat edin - en önemli ve eski balzamik sirke üreticilerini birleştiren ve çevresindeki Modena'daki adını ve yerel üretim geleneklerini koruyan kendi "Modena'dan Balzamik Sirke" konsorsiyumlarını oluşturdular. Dünya. Konsorsiyum, üyeleri tarafından satılan ürünlerin orijinal ve kaliteli olduğunu kullanıcılarına garanti eder.
Balzamik sirke bileşimi
Balzamik sirke, antioksidanlar, polifenoller, biyoflavonoidler, sodyum ve potasyum açısından son derece zengindir. Kolesterol ve yağ içermez, bu da onu kilo verme diyetlerinde harika bir bileşen yapar.
100 gram balzamik sirke 88 kalori, 17 gr karbonhidrat, 0.49 gr protein, 14.0 gr şeker, 0.13 mg manganez, 0.03 mg bakır, 27 mg kalsiyum, 19 mg fosfor, 0.08 mg çinko, 0.72 mg demir, 23 mg sodyum, 112 mg potasyum içerir.
Balzamik sirke seçimi ve saklanması
gerçek olanı bileceksin balzamik sirke akıllara durgunluk veren bir fiyata. Bazı durumlarda son derece küçük bir miktar için 100 BGN'nin üzerinde bir fiyata ulaşır. Balzamik sirke sadece armut biçimli şişelerde satılmaktadır. Şişe etiği tarafından tanınan birkaç çeşit balzamik sirke vardır. Kırmızı etiketli balzamik, sirkenin 12 yaşında, gümüş etiket - 18 yaşında ve altın etiket 25 yıllık sirkeyi simgelemektedir.
Kapağa göre balzamik sirke sınıflandırması vardır. Beyaz şapka, 12 yaşında olduğu ve 25 yaşındaki çocuğun macenta şapkası olduğu anlamına gelir. Bu işaretler ve fiyat ile kaliteyi doğal olarak anlayacaksınız. balzamik sirke. Sirkeyi sıkıca kapatılmış bir şişede saklayın.
Tabii ki, daha ucuz taklitler balzamik sirke piyasada uygun bir fiyata bulunabilir, ancak gerçekte gerçek olan yüksek kaliteli ürünle neredeyse hiçbir ilgisi yoktur. balzamik sirke.
Pişirmede balzamik sirke
Balzamik sirkeyi ısıl işlem sırasında kullanmayın, hazır yemeklere ekleyin. Sadece birkaç damla koyun, çünkü aroma çok güçlüdür ve büyük miktarlarda duyular için hoş olmaz.
Balzamik sirke, tüm sebzelere uygun bir katkıdır, et yemeklerinin lezzetini çok iyi vurgular ve genel olarak mutfak kreasyonlarına zarif bir incelik kazandırır. Sirke tadı salata soslarına, çeşitli gurme soslara harika bir ektir. Garip gelebilir, ancak çilek, şeftali ve ahududu gibi meyvelerin tadını vurgular.
balzamik sirkenin faydaları
Balzamik sirke mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Biyoflavonoidler ve fenolik bileşiklerde yüksektir. Bir dizi sağlık faydası vardır - kardiyovasküler hastalık riskini azaltır, zihinsel sağlığı iyileştirir, diyabeti, kalp krizini önlemeye yardımcı olur, Alzheimer olasılığını azaltır, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Balzamik sirkenin kanser riskini azalttığına, osteoporoz riskini azalttığına, cilt görünümü üzerinde olumlu etkisi olduğuna inanılmaktadır.
Balzamik sirke tüketmenin diğer önemli faydaları kilo verme ile ilgilidir. Kilo kaybı için diyetlerde kullanılabilir, çünkü içindeki polifenoller çift mekanizma ile hareket eder - insülin direncini arttırır ve lipogenezi önler.
Önerilen:
Balzamik Sirkenin Tartışmasız Faydaları
kuvvetli Balzamik sirke besin değeri yüksek, minimum kalori içeren ve doğal bir üründür. Aslında, son derece zengin bir tada sahip kalın, koyu ve hafif tatlı bir sıvıdır. Yiyecekleri iyi zenginleştirir ve insan vücudu için güçlü bir antioksidandır.
Sirke Türleri
Ülkemizde sirke, çorba ve salatalara tat vermek ve çeşitli turşuların hazırlanmasında en sevdiğimiz ekşi sıvıdır. Menüdeki sürekli ve göze çarpmayan varlığın arkasında uzun bir tarih ve çok çeşitli tatlar, renkler ve aromalar yatmaktadır. Sirke görünümü, asıl öncülü olan şarap tarafından belirlenir.
Balzamik Sirke Kullanma Nedenleri
Balzamik sirke salata soslarında, kızartma turşularında ve birçok et ve spagetti sosunda popüler bir malzemedir. Tadı güçlüdür ve genellikle ekşi ve zengin olarak tanımlanır. Bazı araştırmalar gösteriyor ki Balzamik sirkenin sağlığa çeşitli faydaları vardır Bu, cildi iyileştirmekten kilo vermeye bile yardımcı olan kolesterolü düşürmeye kadar uzanır.
Balzamik Sirke Hakkında Daha Fazla Bilgi
Balzamik sirke İtalya'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve hatta Orta Çağ'dan beri orada kullanıldığı için geleneksel bir İtalyan ürünü olarak adlandırılabilir. Ülkemizde son yıllarda giderek daha popüler hale geldi ama en çok ne için uygundur, ne kadar kullanılır ve diğer sirke türlerinden farkı nedir?
Evde Balzamik Sirke Yapalım
Yurtdışında birçok ünlü şef kendi hazırladıkları balzamik sirkeyi kullanıyor. Yemeklere ve salatalara kokulu bir not eklemek için herkes kaliteli balzamik sirke hazırlayabilir. Balzamik sirke kirazlardan kolayca yapılır. Malzemeler: 2 çay kaşığı dolusu kiraz, 500 mililitre şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı karamelize şeker, 1 limon, yarım çay kaşığı tarçın.
