2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Bob Mung veya papuda, Vigna radiata bitkisinin tohumudur. Baklagil ailesine / Fabaceae / aittir. Fransa'da buna fèves germées, Yunanistan'da - rovitsa (ροβίτσα) ve Türkiye'de - mash filizi denir. Hindistan, Bangladeş, Pakistan, Endonezya, Kamboçya, Çin, Filipinler, Tayland ve diğerlerinde yetişir. Nemli ve sıcak hava ile karakterize edilen bölgelerde en başarılı şekilde yetiştirilir. Bu tür fasulyenin adı, Sanskritçe'den püskürtme ışınları olarak tercüme edilen mudga kelimesinden gelir. Küçük parlak fasulye topları kesinlikle güneşi yansıtıyor. Yeşilimsi ve bezelyeye benziyorlar. Soyulursa, sarı bir çekirdek görünür.
Maş fasulyesinin tarihi
Bob Mung kadim bir tarihe sahiptir. Yüzyıllar önce, ona mung adını veren Kızılderililer tarafından ekilmeye başlandı. Bu kültürün kökleri daha çok Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'in bulunduğu topraklarda bulunur. Orada prototipi vahşi doğada bulunur. Bu nedenle maş fasulyesi yerel mutfak için geleneksel hale geldi. İlginç bir şekilde, bu bölgelerdeki arkeolojik kazılar sırasında, uzun zaman önce kömürleşmiş fasulye keşfedildi.
Yaklaşık 4000 yıl önce nüfus tarafından zaten yemek için kullanıldığına inanılıyor. Ayrıca yaklaşık 3.500 yıl önce bir kültür bitkisi olduğuna inanılıyor. Yavaş yavaş, ekili fasulye Hindistan'dan Çin'e ve Güneydoğu Asya'daki diğer ülkelere yayıldı. Araştırmaya göre, maş fasulyesi yaklaşık 2.200 yıl önce Tayland'a getirildi.
Maş fasulyesi bileşimi
Bob Mung birçok faydalı madde içerir. Bu yeşil fasulye, manganez, magnezyum, demir, çinko ve selenyum gibi mineraller içerir. Bunlar karbonhidrat, lif, yağ ve protein kaynağıdır. A vitamini, B12 vitamini, C vitamini ve E vitamini bakımından zengindirler.
Maş fasulyesinin saklanması
Maş fasulyesi saklama sırasında özel bir bakım gerektirmez. Çoğu gıda gibi kuru, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.
Maş fasulyesi pişirme
Maş fasulyesi, Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan ve değer verilen ürünlerden biridir. Hafif cevizli bir tada sahiptir. Çeşitli yahnilerde, pürelerde, çorbalarda veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılabilir. Deniz ürünleri ile çok iyi birleşir. Zencefil, zerdeçal, köri, sumak, yenibahar ve daha fazlası gibi aromatik oryantal baharatlarla tatlandırılmıştır. Ancak kendi tercihlerinize göre de tadabilirsiniz. Doğu mutfağında bu fasulye türü daha çok basmati pirinci ile birleştirilir.
Genellikle sebzelerle birlikte yenir. Bir çeşit krep yapmak için kullanılması ilginçtir. Bunun için taze fasulyeler bir süre ıslatılır (9 ile 12 saat arası), ardından süzülür. Ortaya çıkan püre, dilediğiniz baharatlarla karıştırılır ve az bir miktarı sıcak tavada gözleme elde edilinceye kadar yayılır. Bob Mung Hindistan cevizi sütü ile tatlı yulaf lapası yapmak için de kullanılır. Çin'de fasulye filizi yapmak için kullanılır. Bu durumda fasulyeler iyice yıkanır ve 24 saat suda bekletilir.
Daha sonra yıkanırlar ve bir havluyla örtülmesi gereken bir kavanoza yerleştirilirler. Kavanoz, filizler oluşana kadar birkaç gün karanlık ve serin bir yerde tutulur. Bu süre zarfında, meyveler günde iki kez yıkanmalıdır. Filizler hazır olduğunda doğrudan salataya konabilir veya buzdolabında kısa bir süre saklanabilir. Fasulyeleri haşlamak istiyorsanız önceden ıslatmaya gerek olmadığını bilin. Yıkamak, temizlemek ve yaklaşık bir buçuk saat ateşe vermek yeterlidir.
Şimdi size taze salata için bir fikir sunuyoruz. fasulye maşbu sizi yeni bir güçle şarj edecek.
Malzemeler: 1 çay bardağı maş fasulyesi filizi, 2 çay kaşığı ıspanak, 2 domates, 50 gr peynir, 3 yemek kaşığı mısır, 1 sap dereotu, 2 diş sarımsak, limon suyu, zencefil, köri, soya sosu.
Hazırlanışı: Ispanak, domates ve dereotu yıkayıp doğrayın. Onları bir kaseye koyun ve filizi ve mısırı ekleyin. Baharatlarla baharatlayın ve karıştırın. Üzerine peyniri rendeleyin. Salata, tavuk veya dana bifteklerini kızartmak için garnitür olarak kullanılabilir.
Maş fasulyesinin faydaları
Zengin bileşimi nedeniyle fasulye maş süper bir besindir. Değerli özelliklerinden biri ve diğer fasulye türlerine göre tercih edilmesinin nedeni, gaz oluşturmadan sindirim sistemi tarafından kolayca sindirilmesidir. Hint halk hekimliğinde Ayurveda'ya göre (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata) her vücut tipine uygun bir besin olarak önerilmektedir. -Pide -Kahve). Maş fasulyesi özellikle iki nedenden dolayı etten vazgeçmiş kişiler için uygundur.
Önemli miktarda protein ve amino asit içerir, bu nedenle vejetaryenler tarafından hafife alınmamalıdır. Maş fasulyesinin (ve daha spesifik olarak organik maş fasulyesinin) bir diğer olumlu özelliği, ısıl işlem görmeden tüketilebilmesi, böylece çiğ gıda uzmanları tarafından güvenle yenilebilmesidir. Bu amaçla, basitçe çimlenmesine izin verilir.
Avantajı fasulye maş gluten içermemesidir. Bu nedenle glüten intoleransı olan kişiler tarafından da alınabilir. Çölyak hastalığı teşhisi konan kişi sayısının giderek arttığını hatırlatırız.
Önerilen:
Bob Adzuki
Azuki Fasulyesi / Kırmızı Asya fasulyesi olarak da bilinen Azuki fasulyesi / baklagil ailesinin son derece lezzetli bir üyesidir. Japonya'da ona baklagillerin kralı bile denir. Azuki, Çin ve Japonya'da Kasım ve Aralık aylarında hasat edilen önemli bir üründür.
Bob
Fasulye, bir grup bakliyatın ortak adıdır. Adıyla bilinir Fasulyeler . Baklagiller insanlık tarihinde önemli bir yere sahiptir. Avcılar ve göçebe kabileler toprağı işlemeye ve tarım sistemleri geliştirmeye başladığında evrimleşen ilk kültür onlardı.
Ince Bob
ince fasulye (tonka fasulyesi), baklaları baharat olarak kullanılan tropik ormanlardan gelen ilginç bir bitkinin adıdır. Ülkemizde ince fasulye çok popüler değildir ve başta kek ve çikolatalı lezzetler olmak üzere çeşitli spesiyalitelerin hazırlanmasında nispeten nadiren kullanılır.
Büyük Şefler: Bob Bloomer
Bugün sizi en eksantrik şeflerden biriyle tanıştıracağız, yani Bob Gaf . 1962'de Kanada'nın Montreal kentinde doğan Bob'un hayatı, televizyonda tanıdığımız şeflerin çoğu gibi gelişmedi. İşletme müdürü olarak mezun olan Bob'un gündelik mutfak kariyeri, ilk resimli kitabı Surreal Gourmet:
Bob Ve Mercimek Bizi Uzun Süre Tok Tutar
Kahvaltıdan veya öğle yemeğinden 2 saat sonra oluşan açlık hissi sürekli olarak bizi yakalar ve en uygunsuz anda bizi kontrolden çıkarır. Bu gibi durumlarda, hissettiğimiz duygu, açlıktan ziyade bir tür yemek için iştahtır, ancak buna rağmen, yine de bazı atıştırmalıklar, bisküviler veya tatlı ve kalorisi yüksek bir şeye ulaşmamızı sağlar.