Münster Peyniri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Münster / Munster, Munster-géromé / inek sütünden yapılan bir Fransız peyniridir. Camembert, Taleggio, Stilton ve Limburger ile birlikte dünyanın en güzel kokulu peynirleri arasındadır. Sıra dışı ve hatta ürkütücü kokusundan dolayı canavar peyniri olarak da popülerdir.

Bazı gurmeler, satın alındığında hemen kapalı bir kaba konulması gerektiği konusunda şaka yapmayı sever, aksi takdirde birinin korkunç kokusundan muzdarip olma tehlikesi vardır. Pek de gurur verici olmayan ününe rağmen, peynir hem Fransız hem de dünya mutfağında geniş çapta değerlidir ve mevcuttur.

Münster'in Tarihi

Münster eski ve zengin bir tarihe sahiptir. Yedinci yüzyılda, modern Vosges bölümünün topraklarında bulunan bir manastırda İtalyan Benedictine rahipleri tarafından üretildiğine inanılıyor. Bir süre sonra manastırın çevresinde Münster adında bir yerleşim belirdi. Adı, manastır-Monasterium için Latin dumanından ödünç alındı. Bu nedenle peynir adını aldı.

Keşişler et yiyemediler, bu yüzden süt ürünlerinde bir alternatif aradılar. Uzun bir süre bugün bildiğimiz yumuşak peynire ulaşana kadar her türlü yöntemi denediler. Kırmızımsı kabuklu ve hem yemyeşil otlakları hem de bacakları anımsatan bir kokuya sahip peynir.

Münster'in bileşimi

Bu süt ürünü, birçok faydalı bileşenin kaynağıdır. A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B4 vitamini, B6 vitamini, B9 vitamini, B12 vitamini, E vitamini, K vitamini, PP vitamini içerir. Munster ayrıca selenyum, demir, bakır, çinko, potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum, magnezyum gibi mineraller içerir.

Münster'de üretilmiştir

Münster çiğ sütten yapılan peynirlere dahildir / bir kilo peynir için yaklaşık sekiz litre süt gerekir /. Bunun için süt maddesi 32 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Daha sonra geniş bir kaba alıp mayayı ekleyin. Yaklaşık bir saat sonra süt koyulaşmaya başlar ve süzme peynir gibi bir şey elde edersiniz. Bu madde daha sonra tuzlanır ve formlarda dağıtılır. Sıcaklığın düşük olduğu özel nemli bodrumlarda olgunlaşmaya bırakır.

Fermantasyonun daha hızlı gerçekleşmesi için genç peynirler eskilerin arasına yerleştirildiği için. Daha sonra iki günde bir peynir ters çevrilir ve özel tuzlu su ile yıkanır. Bu teknoloji sayesinde peynir, portakal rengi bir kabuk alır.

Daha sonra, süt ürününün yüzeyi kırmızımsı olabilir. Kabuğun altında, dağ meralarını ve ayaklarını andıran karakteristik keskin kokulu bir kıvam oluşur. Beyazdan soluk sarıya kadardır. Genelde Münster beş hafta ile üç ay arasında olgunlaşmaya bırakılır.

Peynir daha sonra turta şeklinde satılır. 13 ila 19 santimetre çapa sahiptirler. 2,4 ila 8 santimetre boyunda ve 400 ila 500 gram ağırlığındadırlar. Bazen daha mütevazı boyutta ve sadece 120-150 gram ağırlığında olan Petit Munster (küçük munster) üretilir.

Münster'in saklanması

Peyniri yenilebilir durumda tutmak için serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklamalısınız. Polietilen folyoya sarılıp serin bir yere konulması tavsiye edilir. Gerekli imkanlara sahip değilseniz, peyniri bir yemek kutusuna koyabilirsiniz. Ancak amaç aynı kalır - kokulu süt ürünü, güçlü kokusunu vermemek için buzdolabındaki yiyeceklerinizin geri kalanıyla temas etmemelidir.

Çok düşük sıcaklıklarda saklanırsa peynir ufalanabilir ve mutfak özelliklerini değiştirebilir. Bu koşullar altında saklanan peynir, tek başına servis etmektense pişirmeye daha uygundur. Aksi takdirde buzdolabında bırakılır, Münster yaklaşık iki haftaya kadar yenilebilir bir durumda tutulabilir.

Münster'de Yemek Pişirme

kokusuna rağmen Münster Tüm mutfak deneyleri sevenler tarafından aynı derecede iyi karşılanmayan bu güzel kokulu peynir, sofralarda aranan egzotik ürünler arasında yerini koruyor. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız ve alışılmadık kokusunu seveceklerinden eminseniz peyniri tek başına, tabii ki uygun bir içecekle karıştırarak servis edebilirsiniz. Pinot Gris ve Pinot Blanc gibi beyaz şaraplar veya Pinot Noir gibi kırmızı şaraplar arasından seçim yapabilirsiniz.

Peynir, salatalık, domates, biber, soğan, roka, ıspanak, marul ve daha fazlası dahil olmak üzere her türlü sebzeyle iyi gider. Özellikle derisi olan patateslerle başarılı bir şekilde birleştirilir. Çeşitli salatalar, çorbalar, soslar, güveç, risotto yapımında yaygın olarak kullanılabilir. Küçük miktarlarda pizza, sandviç, spagetti, makarna, makarna tariflerine eklenebilir.

Münster'in Faydaları

Münster vücudumuzun düzgün gelişimi için gerekli olan yağ, protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Bileşiminde daha önce de belirttiğimiz gibi kemiklerimizin, derimizin, saçlarımızın ve tırnaklarımızın sağlığına özen gösteren faydalı mineraller vardır. Peynir ayrıca önemli miktarda vitamin içerir.

A vitamininin görüşümüzün keskinliği için gerekli olduğunu ve B vitaminlerinin kas dokusunun ve sinir sisteminin iyi durumundan sorumlu olduğunu biliyoruz. Münster'in az miktarlarda bile tüketilmesi tonik bir etkiye sahiptir ve soğuk algınlığı ve virüs tehdidi altında olduğumuz mevsimlerde tavsiye edilir. Peynirin faydalı bileşenlerinin vücudumuzdaki su dengesi üzerinde faydalı bir etkisi olduğu da kanıtlanmıştır.